1. Курячі стегенця фаршировані з грибами
2. Курячі ніжки фаршировані грибами і сиром в духовці
3. Курячі ніжки фаршировані рисом, овочами і сиром в листковому тісті
4. Фаршировані ніжки з бананом і солодким перцем

Куряче м'ясо вважається дієтичним, воно часто включається в раціон маленьких дітей, в якості першого прикорму. Вся принадність курячих ніжок, стегенця або гомілки полягає в їх ніжності, м'якості, і, звичайно ж, швидкості приготування. Крім того курячі ніжки доступні за ціною. Саме завдяки цій якості, доступності, з'явилося безліч страв, які прикрашають не тільки повсякденний стіл, але і святкові застілля. З курячих ніжок можна приготувати суп, різноманітні закуски, відмінне барбекю, другі страви, їх можна обсмажувати, варити, а також їх можна нафарширувати. Фаршировані курячі ніжки - це воістину царський блюдо. В якості начинки крім фаршу з філе курки ви можете використовувати різні інгредієнти, це можуть бути крупи, гриби, різні овочі, все залежить від ваших уподобань.

Як завжди, запропонуємо вам кілька варіантів як приготувати курячі ніжки, а ви виберете для себе відповідний рецепт. А, швидше за все, спробуєте їх все по черзі. Вже дуже смачно!

Вибираючи курячі ніжки, зверніть увагу на запах і зовнішній вигляд м'яса. Свіжі стегенця або гомілки повинні мати однорідний рівний рожевий колір і ще гомілки не повинні мати видимих ​​пошкоджень, також не прийнятні синці або плями. Наявність даних факторів може сказати вам про неякісне продукті. При натисканні пальцем на свіжу гомілку, ви помітите, як вм'ятина швидко повернулася в початковий стан, чого не відбувається з залежалися несвіжим м'ясом.

Для того щоб наповнити фаршем курячий стегенце або гомілку, вам попередньо потрібно витягти кісточку, що здається на перший погляд досить складно і навіть неможливо. Насправді все досить легко і просто. Для того щоб з легкістю відокремити ніжку від кісточки вам потрібно спочатку помити і обсушити ніжку. Шкіру зняти панчохою, відокремлюючи руками внутрішні плівочки.

Ваша мета - залишити лише невелику частину кісточки з суглобом (Хрящиком). У підстави гомілки, трохи вище суглоба перебити кістка ножем, я, наприклад, стукаю по ножу кухонним молоточком для відбивних. Так проробити з усіма курячими стегенцями або гомілками.

Куряче філе зняти з кісточок і приготувати з нього фарш для ніжок з додаванням грибів або овочів. На кісточках можна залишити трохи м'яса і використовувати для приготування смачного курячого супу.

Якщо чесно, мені більше подобається фарширувати стегенця курки, а не лише гомілки. Поясню чому. З стегенця виходить досить хороший великий «панчіх», вам не знадобиться мішечок зашивати або скріплювати зубочистками. Просто набити курячу шкіру начинкою з будь-якого фаршу, накрити звисає частиною курячої шкіри. Вийде хороший акуратний конвертик з рубаним м'ясом, як раз на одну порцію.

А тепер розповімо про декілька варіантів приготування курячих ніжках фаршированих різними начинками і приготовлені різними способами.

Курячі стегенця фаршировані з грибами

Курячі стегенця сполоснути під проточною водою, осушити паперовою серветкою.

Поки ви будете готувати ніжки для фарширування, поставити готувати гриби. Різані довільно гриби можна злегка обсмажити звичайним способом на сковороді з додаванням рослинної олії або приготувати їх в мультиварці. Мені зручніше було закласти грибочки з маслом і сіллю в мультиварку і включити в своєму Панасонік програму «випічка» на 30 хвилин.

Шкіру зняти панчохою і відокремити кістку трохи вище суглоба у нижній частині гомілки, перерізаючи сухожилля. Повинно залишитися приблизно 2 см кісточки.

З кісточок зняти куряче філе і пропустити його разом з сирим або обсмаженою цибулею через м'ясорубку. Туди ж через м'ясорубку пропускаємо смажені печериці. Кому не хочеться возитися з обсмажуванням грибів, можна використовувати консервовані в банках. Але повірте, зі смаженими грибами ніжки виходять духмяний і смачний.

Курячий фарш з грибами та цибулею перемішати, посолити і поперчити.

Панчоха зі шкіри набити фаршем і загорнути ніжку конвертом, ніяких ниток або зубочисток в такому способі приготування не знадобиться.

Форму змастити маслом і укласти фаршировані курячі стегенця, обмазавши їх невеликою кількістю масла, сметани або майонезу для отримання красивої рум'яної скоринки. Ще один момент, у форми для запікання повинні бути високі бортики, тому що в процесі приготування буде виділятися багато соку. Цим соком під час смаження потрібно буде пару раз полити курячі ніжки, обережно відкривши духовку.

Запечені ніжки готувати в добре прогрітій духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Так як стегенця набагато більше гомілок, що залишилися три курячі ніжки, що ні вмістилися в форму для запікання я вирішила приготувати в своїй мультиварці. Вийшло дуже навіть красиво і соковито, за смаком практично однаково з приготованими в духовці.

Готуються ніжки з грибами і фаршем на програмі «випічка» по 20 хвилин з кожного боку.

Готові фаршировані ніжки ще раз полити соком, що виділився при смаженні і перекласти на блюдо. Подавати гарячими з гарніром зі свіжих овочів.

Курячі ніжки фаршировані грибами і сиром в духовці

Для того щоб приготувати курячі ніжки або гомілки з грибами овочами і сиром вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Курячі гомілки - 8 штук,
• Свіжі печериці - 400 грам,
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки,
• Морква - 1-2 штуки,
• Часник - 2 зубчики,
• Сир - 250 грам,
• Сіль і чорний мелений перець за смаком,
• Рослинна олія.

Приготування курячих ніжок, фаршированих грибами

Готуємо курячі гомілки до фарширування способом, наведеним вище, тобто відокремлюємо шкіру, кістка і м'якоть.

Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо. Лук подрібнюємо, а моркву натираємо на дрібній тертці. Тепер цибулю і моркву потрібно обсмажити до золотистого кольору на розігрітій сковорідці з маслом.

Куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку. Потім змішуємо з обсмаженою цибулею і морквою. Додаємо порізані дрібними кубиками печериці. Все перемішуємо, додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.

В отриманий фарш додаємо сир, натертий на крупній тертці, ще раз все перемішуємо.

Начиняємо отриманим фаршем панчіх зі шкіри з частиною кісточки, які не набивайте занадто щільно ніжки, інакше може порватися шкіра в процесі приготування. Закріпіть відкриту частину фаршированої ніжки шпажками. Таким способом приготувати кожну ніжку.

Перекладаємо фаршировані ніжки на деко, змащене олією, і за бажанням посипаємо тертим сиром. Відправляємо в духовку на 40 хвилин. Запікаємо ніжки при температурі 180 ° градусів.

Курячі ніжки фаршировані овочами та рисом в мультиварці

Для того щоб приготувати курячі ніжки в мультиварці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Куряча гомілка або стегенце - 5 - 6 штук,
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• Морква - 2 штуки,
• Свіжі помідори - 2 штуки,
• Рис (відварений до напівготовності) - ½ склянки,
• Рослинна олія,
• Сіль і чорний мелений перець за смаком.

Правильне приготування курячої гомілки з овочами і рисом

Як було описано вище, готуємо гомілки або курячі стегенця. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку.

Цибулю і моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на середній тертці. Далі обсмажуємо підготовлені овочі в рослинному маслі на розігрітій сковорідці.

Помідори промиваємо та нарізаємо кубиком, коли цибулю та моркву придбають красивий золотистий колір, додаємо помідори й тушкуємо до випаровування рідини.

У підготовлений м'ясний фарш додаємо відварений рис і овочеву зажарку. Не забуваємо додати сіль і перець за смаком.

Отриманим фаршем наповнюємо панчохи зі шкіри, зняті з гомілок або окостів. Акуратно закріплюємо шкіру шпажкою або звертаємо конвертом (в залежності від того, що ви використовуєте).

Чашу мультиварки змащуємо рослинним маслом і викладаємо підготовлені фаршировані ніжки. Закриваємо кришку і виставляємо режим «Випічка», час на 20 хвилин (обсмажуємо гомілки з кожного боку по 15-20 хвилин).

Курячі ніжки фаршировані рисом, овочами і сиром в листковому тісті

Незвичайне блюдо - курячі ніжки, фаршировані, та ще й загорнуті листковим тістом і запечені в духовці, це просто надзвичайною смакоти блюдо, а готується все досить легко і просто.

Для приготування фаршированих курячих ніжок в листковому тісті вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Курячі гомілки - 6 - 8 штук,
• Рис (відварений) - 0,2 склянки,
• Морква - 1 штука,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Часник - 2 зубчики,
• Сир - 100 грам,
• Лимонний сік - 2 ст. ложки,
• Соєвий соус - 3 ст. ложки,
• Суміш італійських трав - 1 ч. Ложка,
• Олія - ​​2 ст. ложки,
• Сіль і перець за смаком,
• Яєчний жовток - 1 штука,
• Листкове тісто готове - 1 упаковка.

Приготування запечених курячих ніжок, фаршированих рисом, овочами і сиром

Для початку готуємо гомілки, тільки не за описаним вище методом, трохи по-іншому. Не будемо виймати кістка, просто знімемо шкіру панчохою, відокремлюючи внутрішні плівочки, і повернемо назад. Це потрібно зробити для того, щоб було зручно помістити начинку між м'якоттю і шкірою курки.

Підготовлені гомілки перекладаємо в глибоку чашку і додаємо сіль, перець, суміш італійських трав, оливкова олія, лимонний сік, соєвий соус, часник, пропущений через чеснокодавку. Все перемішуємо і залишаємо маринуватися на 1 годину.

У цей час потрібно буде підготувати начинку для ніжок. Очистити моркву і цибулю і потім подрібнити. Після обсмажуємо моркву і цибулю на сковорідці з рослинним маслом, за смаком в зажарку можна додати трохи ароматних трав. Потім змішуємо обсмажені овочі з відвареним рисом і натертим на крупній тертці сиром.

Потім наповнюємо приготованим фаршем промариновані курячі гомілки і закріплюємо шпажками.

Листкове тісто нарізаємо тонкими смужками, якими обертаємо кожну гомілку і викладаємо їх на змащений маслом деко. Збиваємо в невеликій чашці яєчний жовток і змащуємо кожну гомілку збитою масою.

Відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 ° градусів на 40-45 хвилин.

Курячі ніжки в листковому тісті подавати гарячими.

Ще один дуже оригінальний варіант приготування курячих ніжок, оригінальність полягає в начинці, вона складається з часнику, банана і болгарського перцю, дуже пікантненько.

Фаршировані ніжки з бананом і солодким перцем

Інгредієнти для приготування:

• Курячі ніжки - 8 штук,
• Часник - 10 зубчиків,
• Банан - 1 штука,
• Болгарський солодкий перець - 1 штука,
• Паприка мелена - 2,5 ст. ложки,
• Вершкове масло - 1 ст. ложка,
• Свіжа зелень петрушки,
• Сіль за смаком.

Приготування курячих ніжок

Для початку підготуємо курячі ніжки, як описувалося вище в рецепті гомілок з листковим тістом, тобто не відрізаємо м'ясо від шкіри. Зсередини і зовні рясно змащуємо кожну гомілку меленою паприкою.

Потім приготуємо начинку. Болгарський перець промиваємо і витягаємо насіння і плодоніжки. Потім ріжемо дуже дрібними кубиками. Банан розминаємо за допомогою вилки. Часник (6 зубчиків) очищаємо і нарізаємо дрібно. Все перемішуємо, додаємо сіль і знову перемішуємо.

Отриманою начинкою наповнюємо курячі гомілки і закріплюємо шпажками або зубочистками. Потім обсмажуємо фаршировані гомілки на сковорідці з олією до утворення золотистої скоринки. Після перекладаємо ніжки на змащений олією лист і відправляємо в духовку хвилин на 15 - 20. Готуємо при температурі 180 ° градусів.

Подаємо курячі гомілки з зеленим ароматним маслом. Для цього зелень петрушки і часник подрібнюємо і змішуємо з вершковим маслом. Отриману масу відправляємо в холодильник для застигання хвилин на 30 - 40.

Зелене масло можна приготувати в більшій кількості, загорнути в харчову плівку, при цьому скачуємо її в ковбаску, а потім нарізаємо довільно. У таке масло можна ще додати мелену паприку і вийде ще, більш ароматне мало, яким можна намазувати бутерброди або просто використовувати як звичайне масло (для відварних макаронів або картоплі), смачно і дуже оригінально!

Приємного вам апетиту бажає Анюта і її Нотатки рецептів !