1. млинці дріжджові
2. Млинці на дріжджах і молоці
3. Складові:

Порцій: 8 Час приготування: 2 год Автор: Анюта

Справжні російські млинці печуться тільки на дріжджах. Ажурні, мереживні, пористі, пухкі, як їх тільки не називають! Такі млинці - справжня гордість господині, ось про них сьогодні і піде мова. Рецепт дуже вдалий, перевірений мною особисто. Якщо слідувати рекомендаціям, то точно такі млинці в дірочку, як на моєму фото, у вас обов'язково вийдуть.

млинці дріжджові

Щоб не лаяли мене і не говорили, що не попередила, пишу відразу про один великий недолік таких млинців. Виходить ТАК смачно, що зупинитися при поглинанні цих млинчиків просто неможливо! Саме слово «смачно» не таке ємне, щоб передати, що ви відчуваєте в той момент, коли їх пробуєте. Руки самі тягнуться за наступною порцією і тарілка в кілька миттєвостей порожніє.

Ніякого першого млинця грудкою не буде, про цю приказку можна забути, це не той рецепт. Знімаються з пательні відмінно лопаткою, навіть руки не треба палити, повірте!

Чи не буде окремого приготування опари, як в класичних рецептах дріжджових млинців. Тісто потрібної консистенції буде замішуватися відразу. Так, ще потрібно обов'язково врахувати той факт, що для підйому і розстоювання вам знадобиться трохи менше двох годин часу. Враховуйте це заздалегідь. Нехай цей момент вас не лякає, такі царські (не побоюся цього слова) млинці коштують того, щоб їх почекати. Результат вас порадує.

Читаємо рецепт, дивимося всі покрокові фото і біжимо на кухню пекти найсмачніші дріжджові млинці!

• 300 мл молока,
• 200 мл води,
• 300 г пшеничного борошна,
• 3 курячих яйця,
• 70 мл рослинного масла без запаху,
• 7 г швидкодіючих сухих дріжджів,
• 60 г цукрового піску,
• 0.5 ч. Ложки солі.

Прошу звернути увагу! Дріжджі краще вибирати саме швидкодіючі (на упаковці так і написано), їх гранули набагато менше, ніж у звичайних сухих дріжджів. І змішуються вони з борошном. Добре поводяться «Саф-момент», «Dr. Oetker »і« Воронезькі ».

Отже, беремо глибоку чашку, розбиваємо в неї курячі яйця, додаємо цукор і сіль. 60 г цукру - це приблизно три столові ложки, без верху.

Збиваємо до піни міксером або віночком.

Борошно просіяти і змішати з сухими швидкими дріжджами. Молоко підігріти до ледве теплого стану.

Є два шляхи замішування дріжджового тіста на млинці. Додати борошно до збитих яєць і вимісити густе тісто, яке потім розбавити молоком і водою. Або, зробити як я, з'єднати рідкі інгредієнти (збиті яйця, молоко і воду) і перемішати міксером.

Потім поступово додавати борошно, змішане з дріжджами, перемішуючи тісто на повільній швидкості міксера. В самому кінці влити рослинне масло і розмішати до однорідного стану.

Дріжджове млинцеве тісто вийде рідким, як на звичайні млинці на молоці. Його бажано перелити в більш глибоку чашку, тому на дріжджах воно буде підніматися.

Потрібно визначити тесту тепле місце без протягів, щоб воно добре підійшло. Це може бути місце поруч з опалювальним приладом взимку, або тепла духовка або мультиварка. Моя електрична духовка дозволяє виставляти температуру 40-45 градусів, я відправляю тісто в неї.

За 45-50 хвилин тісто для млинців на дріжджах збільшиться в об'ємі і почне перетворюватися в густу піну. Я б навіть сказала, буде походити на тісто для бісквіта.

Його потрібно гарненько перемішати. Бульбашок стане ще більше, і вони почнуть збільшуватися в розмірах.

Відправляємо його знову в тепле місце для подальшої вистоювання приблизно на 40 хвилин. Більше перемішувати тісто не можна!

Воно підніметься шапкою, ні в якому разі його НЕ осаджують!

Якщо ваша чашка прозора, то приблизно таку картину ви побачите.

Пора ставити на плиту сковорідку і добре її розігріти. Я печу млинці відразу на двох, так швидше. На млинцевій сковороді перед випічкою млинців небажано готувати іншу їжу, інакше тісто буде прилипати. У моєї бабусі була спеціальна чавунна сковорода, на якій вона тільки млинці пекла. Я використовую сьогодні з тефлоновим покриттям, але все одно злегка змащую її рослинним маслом кілька разів на самому початку випічки.

Зачерпує ополоником ніжне і пухнасте дріжджове тісто, схоже на піну. Намагаємося це робити з одного краю чашки, зачерпуючи знизу.

Виливаємо тісто на змащену розпечену сковороду, нахиляючи її в різні боки, рівномірно розподіляючи всі тісто.

Ставимо на плиту і чекаємо, поки одна сторона підрум'яниться. Піна буде застигати, бульбашки лопатися, залишаючи млинцю гарний ажурний малюнок. Пора перевертати!

Спробуйте це зробити лопаткою, млинець не порвуться.

Довго другу сторону підсмажувати не доведеться, адже тісто вже практично зчепилося. Тільки підрум'янити - і на блюдо!

І так млинець за млинцем. Печуться такі дріжджові млинці дуже швидко.

Знайдуться бажаючі, які будуть відразу змащувати гарячий млинець маслом, посипати цукром і відразу відправляти в рот, поки він не охолов. Та тому що встояти неможливо буде!

Більш терплячим пощастить більше, якщо вони розтоплять вершкове масло з медом і литимуть цим ароматним медовим сиропом кожен млинець, звернувши потім трикутником. А ще дуже смачно буде, якщо мед розтопити з жирною сметаною або вершками і полити, а ще краще потомить пару хвилин в цьому соусі на сковороді. Розум от'ешь!

Для тих, хто вважає справжні російські млинці потрібно їсти з ікрою або червоною рибою, теж будуть праві! Ну, дуже смачно!

Ну, що роздражнила я вас млинцями? Чекаю ваших відгуків, як завжди, в коментарях нижче.

З повагою, Анюта!

Млинці на дріжджах і молоці

Млинці дріжджові на молоці, фото і рецепт приготування на сухих дріжджах прислала нам Світлана Бурова. Такі тонкі млинці з дріжджового тіста підійдуть для фарширування різними несолодкими начинками або солодкого частування до чаю з медом, згущеним молоком, сиром або варенням.

Для рецепта дріжджових млинців потрібні

Складові:

• Борошно - 350 гр.
• Яйця - 1 шт.
• Молоко - 0,5 л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Олія - ​​50 мл
• Сіль - 10 гр.
• Дріжджі сухі швидкодіючі -7 гр.

Процес приготування:

Молоко трохи підігріти, щоб воно було теплим, але не гарячим, всипати дріжджі, щоб вони трохи набрякли. Всипати в молоко з дріжджами інші інгредієнти.
Все перемішати, щоб не було грудочок від муки.
Дати дріжджового тесту для кислих млинців трохи настоятися.

Випікати млинці з дріжджового тіста на добре розігрітій сковороді, змастивши її трохи рослинним маслом до утворення золотистої скоринки.

Подавати смачні дріжджові млинці можна з медом, цукром, сметаною, згущеним молоком, а також зробити їх фаршированими з різноманітними начинками.

Приємного вам апетиту!

З повагою, Нотатки рецептів

Рекомендуємо ще спробувати