Молочний коктейль: рецепти в домашніх умовах
Вчора почала планувати день народження дочки і згадала про один її улюблені ласощі - це молочний коктейль з морозивом. Здавалося б, цей дитячий делікатес не вимагає якогось спеціального підходу, можна просто збити молоко з морозивом або навіть купити готовий коктейльчик, але це, як жартує мій чоловік, не наші методи. Тому я вирішила написати, як робити молочний коктейль різними способами і взагалі трохи розповісти про них - благо, досвід у мене вже великий. Не можу назвати себе натхненним кулінаром, але молочні коктейлі люблю з дитинства, тому перепробувала практично всі рецепти.
Користь чи шкода
Наскільки корисний або шкідливий класичний молочний коктейль? Давайте спробуємо розібратися. В першу чергу нас цікавить склад молочного коктейлю - наприклад, простий Мілкшейк робиться з молока і морозива. В такому випадку молочний коктейль можна назвати корисним солодким десертом - звичайно, вживати його щодня у великих кількостях не варто, тому що в ньому є жири і цукор, але в цілому він не здатний завдати шкоди. Якщо вас цікавить, скільки повинно бути калорій в молочному коктейлі, то в середньому вийде приблизно 115 ккал на 100 грам продукту. Однак, слід враховувати, що різна жирність молока і різні наповнювачі вплинуть на калорії.
Якщо ви вирішите додати збиті вершки або шоколад - калорійність буде більше, а якщо вам захочеться замінити морозиво на корисний сир, а замість цукру покласти трохи меду або жменю солодких фруктів, то у вас вийде смачний молочний коктейль з низьким вмістом калорій.
Коктейль з морозива і молока здатний задовольнити добову норму в кальції, а також в різних корисних речовинах, які містяться в молоці. Саме тому багато мам готують молочні коктейлі своїм діткам.
До речі, ще один привід готувати ці ласощі вдома, а не купувати готове - ви можете впливати на склад і тим самим розраховувати кількість калорій. Взагалі молочний коктейль калорійність має невелику, але ж можна значно знизити цю цифру - наприклад, перемішати коров'яче молочко з кокосовим або соєвим.
особливості страви
Як зробити молочний коктейль в домашніх умовах? Вам потрібно перемішати молоко і морозиво (або інший загущувач), додати натуральний ароматизатор (цукор, мед, сироп, варення, ягідки або фрукти) і добре збити суміш.- Молоко краще брати середньої жирності, двох-трьох відсотків буде досить.
- Морозиво не повинно бути занадто жорстким. Хороший пломбір не затвердіє в морозильній камері, а ось звичайне вершкове морозиво краще дістати заздалегідь, щоб воно стало м'якше.
- Молоко потрібно взяти добре охолоджене. Тепле молоко не дуже добре збивається (хоча, є один цікавий рецепт, про нього я розповім далі), а надто холодне не має смаку.
- Не варто готувати напій запас - по-перше, пінка буде швидко осідати, а по-друге, ягоди або фрукти обов'язково вступлять в реакцію з білком.
смачні рецептики
Спробуйте приготувати різні коктейлі, не бійтеся експериментувати. Приготування молочного коктейлю починається з вибору інгредієнтів - вам обов'язково знадобиться молоко (це криється в самій назві), а також вам буде потрібно ароматизатор і загущувач.
У класичному виконанні загустителем виступає морозиво, але ще це може бути:
- сир;
- вершки;
- яєчний білок;
- желирующий складу;
- м'який сир.
Ароматизатори - то, що надає молоку смак, колір і звичайно ж аромат. Це можуть бути:
- будь-які фрукти;
- трави;
- мед;
- спеції;
- ягоди;
- деякі види овочів;
- кондитерські вироби;
- чай, какао і кави.
Бананова класика
Взагалі коктейль з банана і молока - найбільш простий і корисний з усіх (бо його можна готувати без штучних підсолоджувачів і без жирів. Досить взяти стиглий банан і молоко, і гарненько збити міксером або блендером.
До речі, якщо в магазині не виявилося стиглих бананів, або вони всі зелені, то відкрию вам секрет - пройдіть до відділу дитячого харчування і знайдіть бананове пюре. Я пару раз додавала бананове пюре, яке купувала доньці, в свої десерти, і можу сказати, що вони цілком і повністю замінюють банани.
*** *** ***
Можна приготувати і дуже густий молочний коктейль з бананом - без молока в принципі. Змішайте морозиво і банан і збийте, а потім додайте жменю колотого льоду і збийте ще раз. Маленькі крижинки почнуть танути і Мілкшейк вийде легким і повітряним, але при цьому дуже густим.
До речі, банановий коктейль в блендері може стати ще смачніше, якщо додати в нього трохи шоколадної крихти або шоколадного печива.
І звичайно ж молочний банановий коктейль рекомендований для дитячого харчування - він ситний і солодкий за рахунок банана (тобто в нього можна не додавати цукор), в ньому багато білка і вітамінів, а також він містить клітковину - ваша дитина буде радий такому смачному і корисного перекусу.
ягідні смаки
Чи можна робити коктейль з молока з ягодою? Так, і вийде дуже смачно. Наприклад, молочний коктейль з полуницею і морозивом я готую цілий рік - просто взимку замість свіжої полуниці кладу або заморожену, або протерту з цукром без варіння.
*** *** ***
А влітку добре виходить молочний коктейль з полуницею і динею.
У чашу блендера краще класти спочатку диню, а полуницю я попередньо протираю через сито, щоб відокремити кісточки. Прикрасити такий шейк можна кульками з дині або сердечками з полуниці.
*** *** ***
Досить смачний і нетиповий виходить молочний коктейль з полуницею, персиковим пюре і фіолетовим базиліком.
Як готувати:
- підготуйте всі продукти - полуницю вимийте і переберіть, в разі необхідності протріть крізь сито, щоб позбутися від кісточок, молоко охолодіть, морозиво, навпаки, трохи підігрійте;
- приготуйте персикове пюре - для цього акуратно зніміть шкірку з персика, видаліть кісточку, а м'якоть розімніть вилкою або просто подрібніть блендером;
- покладіть в чашу блендера молоко і почніть збивати, поступово викладаючи в нього морозиво;
- введіть в суміш персикове пюре, потім полуницю, добре збийте - шейк повинен стати практично готовим;
- спробуйте суміш на смак і при необхідності додайте трохи цукру (він не повинен бути занадто нудотним);
- дрібно наріжте базилік (краще за все ножицями для зелені) і короткими натисканнями на кнопку блендера умішайте його в суміш - він не повинен Пюріровать або подрібнити, він просто повинен добре розмішати і дати трохи соку;
- готовий коктейльчик найкраще прикрасити тонким зрізом полуниці і листком базиліка і пити холодним.
*** *** ***
Дуже цікавий і банановий коктейль з молоком в блендері з додаванням садових ягід, Я зазвичай використовую для нього стиглу смородину, вишню і малину. Спочатку ягоди потрібно збити блендером з невеликим додаванням цукру і з бананом, це потрібно для того, щоб нейтралізувати кислоти.
Потім в ягідну суміш додають трохи морозива і продовжують збивати, після чого тонкою цівкою вливається практично заморожене молоко. Коктейльчик виходить насиченого ягідного відтінку.
Варіанти без морозива
Щоб приготувати молочний коктейль без морозива, потрібно вибрати загущувач. Я зазвичай використовую знежирений сир - тільки не той, що сухий, грудочками, а звичайний, в пластикових банках.Можна використовувати соєвий сир, тофу, або навіть фруктове желе - головне, щоб суміш вийшла дещо ліпковатим, тоді вона зіб'ється в піну.
Прості рецепти молочних коктейлів в блендері:
- змішайте молоко, банан і трохи кукурудзяного крохмалю - вийде хороший пишний коктейльчик;
- стакан молока перемішайте з маленькою пачкою сиру і всипте в суміш жменю заморожених фруктів або ягід, а потім збийте, все готово !;
- на швидку руку зваріть п'ятихвилинне варення з будь-яких фруктів і ягід, остудіть його, а потім збийте з молоком і згущеним молоком - корисний і смачний молочний коктейль буде солодким і ароматним.
рекомендації
Як зробити молочний коктейль будинку з морозивом цікавіше? Розповім про свої секретів приготування.
Як зробити молочний коктейль в блендері з горіхами? Подрібніть горіхи гострим ножем або зітреш качалкою, і додайте їх в самому кінці приготування. Шоколадний молочний коктейль отримаєте більш смачним, якщо додати не тільки какао, але ще і топлений шоколад або крихту. Хочете отримати гарний полуничний молочний коктейль? Коли будете збивати полуницю з морозивом, капніть трохи лимонного соку на ніж. Як приготувати молочний коктейль в блендері взимку? Зробіть його гарячим! Проваріть в молоці потовчені листя м'яти, процідіть і остудіть так, щоб Мілкшейк був трохи вище кімнатної температури, а потім знову поставте на плиту, додайте підсолоджувач і почніть збивати. В кінці можна додати трошки рому або лікеру. Звичайно, напій навіть з малою кількістю алкоголю не варто пропонувати малюкам. Хороший молочний коктейль з фруктами вийде, якщо змішувати фрукти з ягодами - це може бути диня або банан, будь-які цитрусові або навіть кавун, а з ягід можна брати практично всі (тільки не забудьте видалити плодоніжки і кісточки). До речі, молочний коктейль з ягодами можна заморозити і вийде чудовий щербет. Смачний молочний коктейль в блендері без морозива виходить з додаванням агар-агар або желатину - просто замочіть желирующий склад, дочекайтеся поки він розбухне, а потім використовуйте його як морозиво - за рахунок липкості він дасть потрібну пінку. Поліпшити складу молочного коктейлю можна за допомогою меленого печива - підійде і культове Орео, і звичайне ювілейне. Просто розламайте його на дрібні крихти і додайте в суміш, а потім ще трохи повзбівайте. Поліпшити банановий коктейль в блендері допоможуть спеції - додайте дрібку гвоздики або кориці, і насолоджуйтеся смаком. До речі, молочний банановий коктейль з сиром - відмінна заміна протеїновим коктейлів. Якщо ви хочете навчитися прикрашати ваші страви, то спробуйте готувати за рецептами з фото і повторювати подачу професійних кухарів - наприклад, молочний коктейль з бананом в блендері можна вже в склянці зробити яскравішою, додавши в нього пару крапель яскравого сиропу або шоколадного начинки і недбало розмішати. Як зробити коктейль з морозива і сиропу? Просто збийте молоко з морозивом і додайте пару ложок сиропу. Можна використовувати сиропи, куплені в магазині, але я віддаю перевагу фруктовий сироп, зроблений своїми руками. Подивіться як готувати молочний коктейль, рецепт з відео:
Цікава методика приготування морозива і молочного коктейлю з морозивом і сиропом як в СРСР:
Хочете почастувати молочним коктейлем з морозивом в блендері дітей? Робіть його з м'якого морозива і не дуже холодного молока, а якщо буде погано збивати, вбийте в суміш білок від яйця - так ви отримаєте пишну пінку навіть без великої кількості морозива. Спробуйте зробити молочно банановий коктейль на основі кокосового молока і з додаванням тертої м'якоті кокоса - райська насолода забезпечено, цей смак у вас буде назавжди асоціюватися з літом і задоволенням! Ну і звичайно ж винайдіть свій власний рецепт молочного коктейлю з бананом або придумайте оригінальний молочний коктейль з шоколадом - наприклад, моїй родині подобається винайдений мною смак Мілкшейк з додаванням гіркого шоколаду, апельсинового соку і ультрамятного сиропу. До речі, я використовую кімнатний сорт м'яти і роблю домашній сироп спеціально для цього десерту.
* автор: Василина, спеціально для http://mirpozitiva.ru/ , Активне посилання на джерело обов'язковеЯк приготувати молочний коктейль в домашніх умовах без міксера?
Як зробити молочний коктейль в блендері з горіхами?
Хочете отримати гарний полуничний молочний коктейль?
Як приготувати молочний коктейль в блендері взимку?
Як зробити коктейль з морозива і сиропу?