1. Автор публікації

Коли літо в самому розпалі можна готувати різні страви з овочів. Причому їх можна приготувати настільки смачно, що можна спокійно обійтися без м'яса. По-перше, влаштувати для організму розвантаження, дати йому відпочити від м'ясної їжі. А по-друге, просто відчути натуральний смак рослинних продуктів. А влітку смак у них просто чудовий!

А якщо приготувати рагу по-справжньому смачним, ніхто навіть не помітить відсутність м'яса. Мало того, через деякий час, знову проситимуть приготувати таке ж блюдо.

Саме рецептом такого смачного рагу я і хочу поділитися з вами сьогодні. Цю страву можна готувати з усіх наявних овочів. Чим більше їх буде, тим смачніше воно вийде. Секрет смачного рагу складається в різних, здавалося б, дрібниці: в яких пропорціях брати овочі для приготування, в якій послідовності закладати їх в каструлю. У чому готувати. І навіть в тому, як ці їх правильно нарізати. Я завжди надаю великого значення тому, як нарізати продукт для того, або іншого блюда, вважаю це важливим етапом приготування.

Від усього цього буде залежати не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви. Погодьтеся, адже якщо Вам подадуть рагу, розмазати по тарілці з розповзаються вмістом, то таке страва не дуже захочеться їсти. Та й смачним таке блюдо однозначно не буде. А ось коли становлять не пережарені, що не перепаренние, красиво нарізані і подані на тарілці, то від таких і апетит прокидається, і бажання їсти це блюдо.

До того ж і вітамінів, і корисних мікроелементів в таких овочах залишається набагато більше, ніж в сильно розварених. Та й просто вони виходять дуже і дуже смачними.

Нам знадобиться:

• цибуля - 2 шт
• картопля - 2 шт
• кабачок - 2 шт
• капуста - 700 гр
• морква - 2 шт
• болгарський перець - 3 шт
• помідори - 3-5 шт
• часник -3-4 зубчики
• рослинне масло - 7 ст. ложок
• спеції - зіра, паприка, орегано, імбир, коріандр
• червоний стручковий перець
• сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Щоб рагу вийшло соковитим, потрібно взяти дві великих головки цибулі, і порізати його дуже тонкими півкільцями.

2. Морква дасть нам колір і смак, тому беремо її також в кількості двох штук і ріжемо, як для плову , А саме тонкою довгою соломкою.

3. Помідори ріжемо також довгою соломкою. Я використовую сливовидної великі помідори в кількості 5 штук. Якщо у Вас помідори крупніше, то можна взяти їх поменше. Шкірку можна прибрати, а можна і залишити. Це по-бажанням.

Якщо шкірка груба, то краще її прибрати. Для цього на помідорах зробити надріз і залити їх окропом на 3-4 хвилини. Потім зняти шкірку за допомогою ножа. Зробити це буде дуже легко.

4. Щоб не витрачати час, можна приступати до приготування. Всі інші овочі будемо різати в процесі ...

Ставимо на вогонь каструлю з товстим дном, або іншу подібну посуд. Ідеально для цього підходить казан. Саме в ньому я і буду гасити наше рагу. Тепло в такому посуді розподіляється рівномірно, інгредіннти готуються швидко і не розповзаються в процесі приготування. До того ж такий посуд дозволяє приготувати блюдо у власному соку, без додавання води.

5. Наливаємо в казан рослинна олія і розігріваємо його до легкого димку. закладаємо в нього цибулю, злегка обсмажуємо його, потім зменшуємо вогонь і Томім до підлозі прозорості.

6. Додаємо моркву, і також на повільному вогні тушкуємо до стану, поки морква злегка «Не обмякнет». Зазвичай на це йде 5-6 хвилин.

7. Потім викладаємо в казан нарізані помідори. І тушкуємо все разом, періодично помішуючи, також 5-6 хвилин.

8. За час, поки все гаситься, чистимо і ріжемо брусочками картопля. Картопля беремо великий, 2 штуки, якщо у Вас він подрібніше, то візьміть 3 або 4 картоплини.

9. Додаємо його до загальної маси, перемішуємо.

10. І тут же починаємо різати дрібною соломкою капусту.

11. Як тільки нарізали, тут же додаємо в казан. Перемішуємо. І відразу ж накриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо до мінімального. Добиваємося такого вогню, щоб все тільки злегка вкрита. Смажити їх не треба.

12. Як правило морква, помідори і капуста дають достатню кількість соку для того, щоб вмісту було комфортно нудитися. Але якщо раптом з якоїсь причини, рідини не буде зовсім, то можна додати половину склянки окропу.

13. Тут же чистимо і ріжемо кабачок і болгарський перець. Кабачок у мене середнього розміру. А можна взяти два - поменше, головне, щоб в шинку ще не було великих насіння. Такі кабачки кілька водянисті, і рагу з ними не матиме гарного зовнішнього вигляду. Все ріжемо приблизно одного розміру. Кабачок, як картопля, а болгарський перець невеликими пір'ям.

14. Як тільки порізали, додаємо нарізку в казан, туди ж відправляємо шматочок червоного стручкового перцю. Перемішуємо, і знову накриваємо кришкою.

15. Готуємо спеції, всіх по щіпці. Або можна використовувати суміш спецій, які Вам до вподоби.

16. Чистимо часник і ріжемо його подрібніше.

17. Через 5 хвилин після закладки кабачка і перців, додаємо суміш спецій, солимо до смаку. Приблизно знадобиться неповна столова ложка солі. Але Ви посоліть за своїм смаком. Можна спочатку посолити менше, перемішати. А через 5-7 хвилин, коли сіль розійдеться, спробувати і в разі потреби додати ще.

18. Часник додати можна також разом зі спеціями. В цьому випадку його аромат піде в овочі. А якщо любите сильний часниковий запах, то додайте його за 5 хвилин до готовності.

19. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до готовності, періодично перемішуючи. Весь час, поки будете перемішувати, використовуйте шумовку. І заважайте дуже акуратно, щоб не поламати і не пом'яти їх. Шумовка справляється з цим дуже добре, якщо акуратно по стінці казана опускати її до самого дна, і підчепивши вміст, акуратно його перевертати.

20. Коли картопля і капуста будуть готові, вимкнути вогонь, і щільно накривши кришкою дати постояти 10-15 хвилин.

21. Потім розкласти по тарілках і їсти з задоволенням!

Як вже зазначалося вище, овочі для рагу можуть бути різні. Можна робити його без капусти, додаючи баклажани. Можна також додавати не всі перераховані інгредієнти. Головне дотримуватися кількох правил.

• готувати рагу з достатньою кількістю цибулі
• обов'язково обсмажувати, пасерувати, морква і помідори, це дасть хороший красивий колір страви.
• інгредієнти закладати в такій послідовності, як швидко вони готуються. Так наприклад молода капуста готується швидше, ніж картопля. Тому спочатку кладемо картоплю, а потім капусту. А взимку, коли капуста жорстка, спочатку кладемо капусту, а потім картоплю.
• кабачок і перець готуються досить швидко, особливо, якщо вони молоденькі і тільки зібрані з грядки. Тому їм досить згасити не більше 10-15 хвилин.
• нарізку здійснювати приблизно однієї форми і одного розміру
• акуратно перемішувати
• не переварювати овочі, щоб вони залишалися рівними красивими шматочками

Якщо дотримуватися всіх правил, то у Вас завжди буде виходити смачне і апетитне рагу, яке можна їсти і як окрему страву, і використовувати його як гарнір до м'яса або риби.

Смачного!

Автор публікації

Друзі, якщо Вам сподобалася стаття, поділіться нею в соціальних мережах просто натиснувши на кнопки нижче. Заздалегідь вдячна Вам !!!

Коментарі: 5931 Публікації: 623 Реєстрація: 04-09-2015