1. Фаза підготовча: які продукти нам потрібні
2. Фаза основна: все нарізаємо, трьом і змішуємо
3. Заправляємо і прикрашаємо салатик
4. Фаза фінішна: оплески та подяки

Блюдо має радувати око, смакові рецептори і шлунок. З усіх рецептів смачних листкових салатів саме цей салатик з курячим м'ясом і грибами саме такий. Його пошарове рецепт з фото ми підготували для вас нижче. Якщо ви любите, коли вас хвалять, коли звеличують (звичайно, абсолютно заслужено!) Ваші кулінарні таланти, обов'язково приготуйте його на найближчі вихідні. Тимчасові витрати - 30 хвилин або одна серія улюбленого серіалу.

Фаза підготовча: які продукти нам потрібні

Трудовитрати на цьому етапі - помити продукти і розкидати їх по каструльками з водою. Робимо все без нічого, попиваючи в перервах квітковий чай.

Що потрібно:

Куряча грудка 400 г Гриби 400 г Лук 200-300 г Картопля дрібна 400 г Морква варена 2 шт. Сир 150 г Майонез 200 г Рослинна олія Для обсмажування Зелень За смаком

Фаза основна: все нарізаємо, трьом і змішуємо

Нарешті приступаємо до основного етапу - приготування!

1. Для початку обсмажити цибулю.
   Головки чистимо, рубаємо дрібними кубиками, закидаємо на сковорідку, де вже гарненько прогрілося рослинне масло. Для цього салату цибулю бажано обсмажити так, як у фритюрниці, тобто, довести до хрусткого стану (але не спалити!). Поки смажиться, займаємося грибами (наступний пункт), не забуваючи час від часу помішувати наш цибулька.
2. Гриби миємо, чистимо.
   Великі екземпляри ріжемо на шматочки, дрібні залишаємо цілком. Якщо будете використовувати мариновані або солоні грибочки, їх слід добре промити, щоб позбутися від непотрібних присмаків.
   

   Я для цього блюда беру зазвичай свіжі або заморожені лисички або опеньки (подобаються руденькі опеньки, що продаються замороженими на вагу і в пакетах, сорт їх не знаю). Ці гриби мають гарний помаранчевий окрас і шикарно виглядають в салаті. Особливо, якщо він подається на стіл в скляному посуді.

3. Гриби висипаємо в сковорідку з смаженою цибулею, додаємо пару ложок води, робимо маленький вогонь і чекаємо, поки вода майже повністю випарується.
4. Картоплю очищаємо, трьом на крупній тертці.
   Я завжди беру маленькі бульби (розміром з куряче яйце) і варю їх після закипання на повільному вогні, щоб шкірка не потріскалася. Так картопля не віддає воді свої корисні і смачні речовини. Відразу, як готове, негайно зливаю воду. Очищаю картоплину в ще гарячому стані - волога з шкірки не встигає перекочувати в цінну м'якоть. Така картопля буде не тільки смачною, вона добре вбере майонез, так що салат вийде соковитим, а не рідким.
5. Очищаємо відварну моркву і натираємо її на дрібній. тертці
   Взагалі кажучи, краще для цього салату моркву обсмажити. Підберіть соковиті солодкі коренеплоди - це важливо. Морква очищаємо, натираємо на дрібній (!) Тертці і засипаємо в сковорідку з дуже добре прогрітим рослинним маслом. Якщо масло холоднувате, морквина занадто активно його вбирає. Сильно засмажувати не потрібно - залишиться більше соку. Зайве масло після смаження потрібно видалити, але не до повної сухості. Суміш морквяного соку і масла буде в цьому салатик дуже до речі.
6. Сир натираємо на крупній тертці.
   Цей листковий салат з куркою також готується і з сиром. Якщо ви не добули твердий сир, його можна імітувати. Шматочок звичайного сиру без обгортки кладемо на тарілочку і заморожуємо. Потім виймаємо, даємо відтанути і використовуємо в своє задоволення. Зайва волога після заморозки випарується, і ми отримаємо рівномірно підсушений (але не сухий) твердий сир.
7. Відварене м'ясо курки ріжемо на дрібні шматочки.
   Варити м'ясо на салати краще на кісточці - смак виходить значно соковитіше.
   Перетравлювати ні в якому разі не можна. Виймаємо з бульйону курку, та й будь-яке інше м'ясо, негайно після готовності, щоб залишки соків не пішли в воду. Смажити грудку на цей салат не рекомендую - в ньому і так багато зайвого жиру.

Заправляємо і прикрашаємо салатик

З улюбленої зелені видаляємо товсті гілочки, залишаємо тільки листочки, «кісточки» кропу. Промиваємо, просушуємо, дрібно рубаємо.

Для просочення буде використовуватися майонез, так що зараз саме час зробити свій або довести до розуму покупної. Ну, а якщо вам лінь або ви впевнені в улюбленій марці, то підійде і готовий.

Люди діляться на дві категорії: на тих, у кого виходить робити майонез самостійно, і тих, кому це не дано. Якщо ви з других, як і я, можна просто доопрацювати магазинний. Додайте на пакет 200 г один сирий яєчний жовток, збитий з сіллю, парою ложок оливкової олії (можна соняшникової), чайною ложкою готової гострої гірчиці. Естети можуть додати до цього ложечку гірчиці дижонской (із зернятками).

Саме час зсипати всі інгредієнти в скляну салатницю. Стоп! Це потрібно робити художньо, шарами! Отже, наші шари:

• картопля;
• майонез;
• зелень;
• гриби;
• морквина;

• курка;
• майонез;
• зелень;
• сир;
• майонез.

Це не літній салат, і надлишок зелені тут не потрібен. Так що її можна покласти не суцільним шаром, а тільки по периметру миски, своєрідним «віночком». Я так зазвичай викладаю і морквину, якщо не вдається купити дійсно смачну і соковиту.

Якщо є бажання, конструкцію можна ускладнити, повторивши всі яруси ще раз. Тільки між сиром і новим шаром картоплі покладіть ще шар зелені. Якщо бажання немає, то справа майже закінчено. Даємо страві просочитися в холодильнику - двох годин цілком вистачить. Залишилося підвищити візуальну привабливість нашого листкового салату, хоча в скляному посуді він і так виглядає блискуче. Підійдуть будь-які варіанти: обсипання тертим яйцем, квіти зі шматочків яскравих овочів і так далі.

Фаза фінішна: оплески та подяки

Оскільки салат з курки і грибів дійсно дуже ситний, жирний, містить багато білків, подавати його краще окремо від гарячого. В якості супроводу згодяться відварна картопля або пюре. В ідеалі цей салат повинен йти соло, в якості закуски, що подається до основних страв. У супроводі його крутонами з білого або чорного хліба, і можете пожинати заслужені лаври.

Цей салат з куркою цілком можна назвати «Лінивий обжорка», тому що готується він шарами дійсно швидко, не вимагає від господині ніяких особливих навичок, а в результаті «праць» ми отримуємо справжній шедевр. Просто втілення триєдиної мрії ледачого кулінара: ефектно, смачно і ситно.

Інші рецепти салатів