1. готуємо котлети
2. Як зробити запіканку з фаршу і картоплі з сиром
3. смажимо чебуреки
4. Швидкий рулет з фаршем з лаваша
5. М'ясний рулет з фаршу
6. смажимо біляші
7. Готуємо макарони по-флотськи
8. Смажимо купати на сковороді
9. Готуємо суфле з фаршу в мультиварці
10. Як приготувати пельмені

Вітаю вас, мої дорогі шанувальники вишуканих страв. Якщо у вас є вдома фарш індички, баранини, свинини або яловичина, то розкішний обід (вечеря) забезпечений. Зазвичай фарш використовується для готування котлет, тефтелек і фрикадельок на друге. І сьогодні я розповім вам, що приготувати з фаршу. А почну все ж з котлеток 🙂

готуємо котлети

Якщо ви думаєте, друзі, що це банальне блюдо, смію вас розчарувати. Це як раз той страву, з яким можна експериментувати нескінченно. І кожен раз ви будете отримувати приголомшливий результат. Про всі секрети приготування класичних котлет читайте в цій статті . Тут я поділюся смачним рецептом приготування котлет з яловичини і баранини на грилі.

Візьміть:

• 450-500 г фаршу асорті (співвідношення баранини і яловичини на ваш смак);
• 1 цибулину ріпчасту;
• близько 200 г хліба, замоченого у воді і віджатого;
• по 1 ч.л. орегано і зіри;
• рослинна олія;
• сіль + перець чорний мелений.

Очищену цибулю шаткуємо дрібненькими кубиками. Змішуємо фарш з цибулею і трохи віджатий хлібом. Солимо його і приперчує, додаємо спеції. Після чого масу ретельно вимішуємо. Бажано, щоб фарш перед приготуванням котлет постояв кілька годин. Так він насититься ароматними прянощами і котлети вийдуть значно смачніше.

Формуємо котлетки. змащуємо поверхню сковороди-гриль маслом і ставимо посудину на сильний вогонь. Коли сковорідка розігріється, зменшуємо полум'я вогню до середнього і викладаємо в ємність котлети. Обсмажуємо їх з двох сторін по 5 хвилин.

Як зробити запіканку з фаршу і картоплі з сиром

Потрібні будуть:

• 3 великих картоплини;
• півкіло фаршу (краще свинина + яловичина);
• 3 помідори;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 100 гр твердого сиру;
• зелень базиліка;
• хмелі-сунелі;
• перець мелений чорний + сіль.

Очистіть цибулю від лушпиння. Одну цибулину подрібніть в кашку (можна за допомогою м'ясорубки або блендера зробити це). Посоліть і приперчив фарш, додайте сюди подрібнену зелень базиліка і хмелі-сунелі. Також вилийте в фарш рідкувату лушпиння масу. Ретельно перемішайте компоненти, а після гарненько відбийте фарш. Не переживайте, що м'ясна маса вийшла рідкуватий. Так і має бути.

Поріжте другу цибулину і помідори півкільцями. Обсмажте їх на сковороді з розпеченим маслом. Далі переходимо до картоплі. Відварюємо його в мундирах до напівготовності. Завдяки цьому, запіканка швидше приготується і буде значно смачніше - картопля просочиться м'ясним соком і спеціями.

Відварену картоплю очищаємо від шкірки, режим пластинками приблизно по 0,5 см в ширину. Потім картоплю викладаємо на змащене маслом деко. Зверху картоплю треба трохи присолити.

На картопляний шар поміщаємо фарш і розрівнюємо його. Поверх м'ясного шару викладаємо обсмажені помідори з цибулею. Далі деко ставимо в духовку, прогріту приблизно до 200 градусів. Через 25 хвилинок витягуємо форму і посипаємо запіканку натертим сиром. Після деко знову ставимо в духовку на хвилин 10.

Ось і все: вкусняшка готова. Ця запіканка виходить ситної і смачної. А яка вона ароматна. Якщо ви живете в будинку багатоквартирному, сусіди відразу учуют аромат цієї страви. Може, навіть в гості зайдуть до вас 🙂

смажимо чебуреки

Якщо хочете з фаршу приготувати щось смачненьке і незвичайне, зробіть чебуреки. Їх рецепт описаний я докладно описала в статті « тонкощі приготування чебуреків на сковороді ». Головне зробити правильний фарш. В іншому проблем з цим у вас не виникне. Хіба що тільки рідні нескінченно вас будуть мучити проханнями зробити нову порцію ласощів 🙂

Швидкий рулет з фаршем з лаваша

Така закуска готується дуже швидко і смачно виходить. Для цього потрібно взяти:

• 3 листа тоненького лаваша вірменського;
• 1 велику або 2 середні помідори;
• 1 морква;
• 350-400 гр фаршу (краще брати свинячо-яловичий);
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 250 мл майонезу;
• 70-100 гр твердого сиру;
• пару зубків часнику;
• листя салату;
• сіль + перець мелений чорний;
• зелень кропу або петрушки.

Очищену цибулину подрібнюємо невеликими кубиками. Морква очищаємо і натираємо побільше на тертці. Обсмажуємо цибулю на розжареній олії до золотистого кольору. Потім в цю ж сковорідку додаємо моркву. Тушкуємо її до того стану розм'якшення.

Після до овочів додаємо фарш. Солимо суміш і приперчує її. Тушкуємо фарш до готовності, перемішуючи час від часу вміст сковорідки.

Помідори нарізаємо кружечками завтовшки приблизно по 0,5 см. Сир на крупній тертці натираємо. Очищені зубчики часнику подрібнюємо за допомогою чеснокодавкі і перемішуємо з домашнім майонезом . Промиваємо листя салату і обсушуємо їх. Зелень ж ріжемо дрібненько.

Розгортаємо лист лаваша, намазуємо його майонезно-часниковою сумішшю. Поверх розподіляємо фарш (тільки залиште по пару см від країв) і посипаємо зеленню.

На м'ясної шар вистилає другий лист лаваша і намазуємо його майонезом з часничком. Зверху розподіляємо листочки салату і кружечки помідорів. Потім все це покриваємо ще одним листом лаваша, змазаним часниково-майонезній сумішшю. Поверх присипаємо сиром.

Звертаємо «пиріг» в рулет. І відправляємо його на пару хвилин в мікрохвильовку. Таку закуску Тобто можна в гарячому або в холодному вигляді.

М'ясний рулет з фаршу

А ось ще один смачний рецепт:

• 750 гр фаршу;
• 5 яєць + 1 жовток;
• 350-400 гр свіжих грибів;
• холодна чиста вода;
• 1 шт. морквини;
• 2 шт. лука;
• 2 скибочки хліба;
• чорний мелений перець + сіль.

Відварюємо 3 яйця круто. Чистимо їх і нарізаємо кубиками (приблизно 1х1 см).

Морква трьом на тертці великої. Одну цибулину шаткуємо дрібненькими кубиками, а другу - подрібнюємо в блендері в кашку. Гриби ріжемо тоненькими пластинками.

На гарячому маслі обсмажуємо нарізану цибулину до рум'янцю. Потім додаємо моркву і тушкуємо. Після поміщаємо на сковорідку гриби, солимо і приперчує. Перемішуємо вміст і тушкуємо на середньому полум'я вогню до повного випаровування зайвої рідини. Сковорідку кришкою не накривати.

Вимочений в воді і гарненько віджатий хліб пропускаємо через м'ясорубку. Змішуємо цю кашку з лушпиння масою, фаршем і 2 яйцями. Солимо і перчимо, додаємо до складу воду. Гарненько перемішуємо компоненти і відбиваємо фарш. Відокремлюємо приблизно чверть фаршу (відбираємо в миску). А решту м'ясну масу викладаємо на плівку харчову. Потрібно з фаршу сформувати прямокутник товщиною 1,5 см.

На м'ясо викладаємо гриби з овочами, тільки з краю зробіть відступ пару см. Зверху присипаємо нарізаним яйцем.

Акуратно підніміть довгі краї м'ясного прямокутника (зробити це легше за допомогою плівки) і скачайте рулет. Зверху обліпили його відкладеним фаршем. Помістіть рулет на змащений маслом деко. Підігрійте духовку до 180 градусів і відправте туди страву на 45-50 хвилин. Потім витягніть його, змастіть збитим жовтком. Збільште температуру в духовці до 200 градусів і знову помістіть туди деко з рулетом. Готуйте до зарум'янювання.

смажимо біляші

Хочете приготувати соковиті, апетитні беляшікі? Немає нічого неможливого. Рецепт і особливості приготування цієї смакоти я детально описала в окремій статті . Тепер періодично радую чоловіка таким блюдом 🙂

Готуємо макарони по-флотськи

Список інгредієнтів:

• 200 гр макаронів;
• 2 зубки часнику;
• 400 гр м'яса;
• 2 шт. цибульки ріпчастої;
• 1 ст.л. масла рослинного;
• 50 гр вершкового масла;
• 1 шт. морквини;
• вода;
• 1 ст.л. пасти томатної;
• зелень (петрушка або кріп);
• чорний мелений перець + сіль за смаком.

М'ясо відварюємо в трохи підсоленій водиці. Виймаємо потім його і пропускаємо через м'ясорубку. Бульйон, в якому готувалося м'ясо, друзі мої, не виливайте - він ще потрібен буде.

Окремо відварюємо макарони. Їх потрібно довести до стану al dente, тобто, трохи недоваріть. Відкидаємо макарони на друшляк і перемащуємо вершковим маслом, інакше вони просто злипнуться.

На сковороді змішайте масла - рослинне і вершкове. Обсмажуємо тут нашатковану цибулю до рум'янцю. Потім додаємо натерту морквину і тушкуємо її. Викладаємо сюди ж фарш, солимо і приперчує його. Продовжуємо обсмажувати ще близько 5 хвилинок на вогні трохи менше середнього.

Далі в фарш додаємо томатну пасту і подрібнений часничок, а також наливаємо приблизно ½ склянки бульйону. Все ретельно перемішуємо і готуємо ще 2-3 хвилини.

Потім викладаємо в сковорідку макарони, перемішуємо їх з м'ясом і овочами. Накриваємо посудину кришкою і тушкуємо все три хвилини. Після посипаємо блюдо подрібненою зеленню. Страва готова - прийшов час його дегустувати.

Смажимо купати на сковороді

Це відмінний варіант для пікніка. У своїй статті « купати на сковороді »Я докладно розписала всі тонкощі приготування цієї страви. Впевнена, що у вас все вийде. Читайте, пробуйте, а потім відгуками поділіться 🙂

Готуємо суфле з фаршу в мультиварці

Приготоване за цим рецептом страва є відмінним перекусом. Для нього потрібні:

• 600 гр курячого фаршу;
• 2 шт. яєць;
• 100 мл вершків;
• ріпчаста цибуля побільше;
• 1 ст.л. борошна;
• перець чорний мелений + сіль;
• вершкове масло.

Фарш солимо і приперчує, а після змішуємо з дрібно нарізаною цибулею. Розміщуємо цю суміш в блендер, подрібнюємо і змішуємо її до отримання однорідної маси. Збиваємо жовтки з вершками і борошном. Продовжуючи змішувати фарш, тоненьким струменем додаємо вершкову суміш.

В окремій мисці білки збиваємо з дрібкою солі до утворення ніжної піни.

Вводимо білкову масу в фарш і акуратно перемішуємо. Далі викладаємо фарш в змащену маслом чашу мультиварки. Готуємо суфле в чудо-агрегаті, попередньо обравши програму «Випічка».

Як приготувати пельмені

Від соковитих ароматних домашніх пельменів навряд чи хто відмовиться. Лише від однієї згадки про них слинки течуть. Я ж пропоную вам приготувати кольорові пельмені . Приготуйте це екзотичне блюдо, покуштуйте, а потім поділіться враженням. Думаю, вам сподобається.

Рекомендую ще приготувати запіканку з пельменів . Від такого соковитого і смачного страви мій чоловік ніколи не відмовляється 🙂

А ще, що можна приготувати з фаршу? Впевнена, що у вашому «скриньці рецептів» знайдеться багато смачних страв. Поділіться, будь ласка, рецептами найулюбленіших страв. А посилання на цю статтю виставте в соц мережі - друзям інформація буде корисною. Ну, а я прощаюся з вами: друзі мої, до нових зустрічей.

З повагою, Ольга Сологуб