Як приготувати шоколадний кекс в духовці? Дуже легко, найсмачніший кекс - по простому рецептом, класичний французький кекс з додаванням какао.

Цей кекс також відомий як фунтовий, тому що в класичному рецепті використовується по 1 фунту (450 г) масла, цукру, яєць і борошна. Легко запам'ятати, але з такою кількістю інгредієнтів виходить дуже великий кекс, в цьому рецепті їх кількість зменшено під розміри стандартної форми для випікання хліба 23 × 13 см.

Для шоколадного простого кексу какао - один з найважливіших інгредієнтів. Какао-порошок потрібно вибирати якісний, з вмістом жиру 22-24%. Какао перед приготуванням кексу потрібно обов'язково розчинити в окропі - гаряча вода в повній мірі розкриє його смак, завдяки чому вийде дуже шоколадний, смачний кекс.

Класичний кекс не включав в себе розпушувач або крохмаль, але смачний кекс краще піднімається і має більш ніжну і повітряну текстуру з ними в складі. Крохмаль, доданий в борошно, перешкоджає зайвому утворення в тесті глютену , Що надає додаткову пористість випічці.

ТестоВед радить. Якщо верх кексу тріснув, не переживайте - це особливість всіх подібних кексів. Для цього кекс поливається шоколадною глазур'ю або, при відсутності часу, посипається цукровою пудрою.

Автор: ТестоВед

30 хв на підготовку

1 година на приготування

390 кКал на 100 г

Як зробити шоколадний повітряний кекс будинку - легкий рецепт класичного кексу з какао-порошком в домашніх умовах.

До чаю простий кекс з какао можна подавати відразу після закінчення приготування, але краще дати йому настоятися за ніч.

• какао-порошок - 2 ст.л .;
• окріп - чверть склянки;
• борошно пшеничне - 1,5 склянки;
• крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л .;
• розпушувач тесту - 1 ч.л .;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• масло вершкове - 220 г + для змащування;
• цукрова пудра - 2 склянки;
• ванілін - 1 ч.л .;
• яйця курячі великі - 4 шт .;
• молоко - 3 ст.л.

• шоколад - 100 г;
• масло вершкове - 20-30 г;
• мед - 1 ст.л.

1. У невелику мисочку висипаємо какао, заливаємо окропом і перемішуємо вінчиком до повного розчинення. Ми залишаємо остигати до кімнатної температури.
2. В окремий посуд просіваємо борошно з крохмалем, розпушувачем і сіллю.
3. Окремо збиваємо масло кімнатної температури з допомогою міксера до однорідного стану.
4. Додаємо цукрову пудру і ванілін і збиваємо на середній швидкості ще 5 хвилин, поки масло не стане повітряним, білого кольору.
5. Далі додаємо яйця, по одному за раз, добре збиваючи кожен раз масляну суміш. У міру необхідності залишки масла відскрібатися зі стінок миски з допомогою гумової лопатки.
6. Забиваємо в масло охолоджений заварений какао.
7. Перемикаємо міксер на повільну швидкість, додаємо борошно в два прийоми і молоко, збиваємо до однорідності. Молоко ні в якому разі не повинно бути холодним.
8. Форму для випічки 23 × 13 см змащуємо маслом, дно вистилає папером для запікання.
9. Тісто переливаємо в форму, верх разравниваем гумовою лопаткою або зворотною стороною ложки.
10. Запікаємо в попередньо розігрітій до 180оС духовці протягом 55-65 хвилин (готовність перевіряємо зубочисткою, встромивши її в центр кексу, - якщо виходить чистою, значить, випічка готова).
11. Виймаємо з духовки, охолоджуємо в формі протягом 15-20 хвилин.
12. Ножем відокремлюємо краю кексу від форми, перевертаємо його на блюдо, знімаємо з дна папір. Перевертаємо верхівкою вгору і залишаємо до повного охолодження.
13. Для приготування глазурі нарізані шматочками шоколад і масло з медом нагріваємо на водяній бані. Під час нагрівання помішувати гумовою лопаткою.
14. Як тільки шоколад розтопився, знімаємо з вогню і залишаємо для охолодження.
15. Після того, як глазур охолола і досить загусла, наносимо її поверх кексу, рівномірно розподіляємо її ложкою або лопаткою.

• Масло, яйця і молоко повинні бути неодмінно кімнатної температури, інакше тісто не придбає потрібну консистенцію, тому їх потрібно заздалегідь дістати з холодильника.
• Щоб швидко нагріти холодне масло, наріжте його шматочками і відправте в мікрохвильовку на 15 секунд. Холодні яйця опустіть на 5 хвилин в посуд, наповнену теплою водою.
• Середній час приготування шоколадного класичного кексу - 1 година, однак перед закінченням запікання необхідно стежити за готовністю, щоб кекс не вдався сухим. Як тільки зубочистка або дерев'яна паличка почне виходити чистою, потрібно виймати випічку з духовки.
• Готовий кекс зберігається в холодильнику протягом 4-5 днів.