1. купуємо продукти
2. Приготування судака в сметані
3. Приготування овочевого соусу
4. Якщо є тільки цибулю

Ця смачна риба відрізняється характерним білим м'ясом і повною відсутністю дрібних кісточок. В результаті, приготовану страву доставить масу задоволення в процесі її вживання. Судак в сметані на сковороді - дуже популярний і простий рецепт, що зовсім не применшує його гідності.

Як будь-яка інша риба, він є джерелом фосфору, кальцію, ненасичених жирних кислот. Вона перетравлюється в півтора-два рази швидше м'яса і легко засвоюється організмом. Крім усього іншого, поліненасичені жирні кислоти (Омега-3), що входять до складу риби, мають профілактичні властивості щодо серцево-судинних захворювань.

Рибу бажано вживати хоча б раз на тиждень. Недарма ж японці, у яких рибні страви є чи не обов'язковими, є нацією довгожителів.

Рецептів, за якими можна приготувати судак смажений в сметані - безліч . Кожна господиня має свій власний, фірмовий рецепт. Що стосується цієї риби, то, як не можна зіпсувати кашу маслом, то просто неможливо погано приготувати судака під сметаною.

купуємо продукти

Інгредієнти, які необхідні для цієї страви:

• 800 гр філе судака ;
• 1 великий помідор;
• 300 гр цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 1 великий болгарський перець;
• 100 гр. маслин без кісточок;
• 1 стакан сметани;
• сіль і перець (за смаком);
• борошно для панірування;
• рафінована рослинна або оливкова олія.

Приготування судака в сметані

Якщо риба була замороженою, її слід спочатку повністю розморозити.

Існує один маленький секрет. Щоб шматочки були рівними і акуратними, їх слід нарізати на стадії, коли саме філе ще не розморозити остаточно.

Якщо мова йде про свіжому філе судака, то його можна навіть на кілька хвилин поставити в морозилку. Втім, маючи гострий ніж, можна опустити цей момент. Філе з шкіркою нарізають на шматочки по 4-5 см.

1. На сковорідку наливаємо рафінована рослинна або оливкова олія і нагріваємо його.
2. Поки масло гріється, на плоске блюдце або тарілочку насипаємо борошно, додаємо сіль і перець за смаком. Обвалюють у ній підготовлені шматочки риби і відправляємо їх на сковороду, попередньо скрутивши вогонь до середнього рівня.
3. Сам процес обволакивания можна модифікувати і значно спростити. Для цього можна насипати кілька ложок борошна в поліетиленовий пакет, додавши сіль і перець. Шматочки філе також поміщаємо в пакет. Закривши пакет, струшуємо його кілька разів, щоб всі шматочки добре обваляти в борошні.
4. Поки це тільки попередній етап, а судак смажений в сметані ще попереду. У розігріту сковорідку викладаємо наші шматочки філе риби так, щоб вони не торкалися один до одного.
5. Смажимо судака до утворення апетитною скоринки з одного боку. Потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.

Готову рибу вибираємо зі сковороди і поки залишаємо в тарілці. Пора готувати другу складову нашого страви.

Приготування овочевого соусу

Спочатку треба підготувати наші овочі. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння. Помідор поміщаємо на кілька секунд в окріп і знімаємо з нього шкірку. Звільняємо болгарський перець від плодоніжки і насіння.

1. Дрібно нарізаємо цибулю. Слід зазначити, що існують різні судак зі сметаною рецепти, але цибулю є обов'язковим інгредієнтом в будь-якому з них.
2. Лука повинно бути багато, майже стільки ж за обсягом, як і самої риби. Якщо можна так сказати, судак смажений в сметані дуже любить цибулю.
3. Від овочів можна і відмовитися, якщо придбати їх не виходить, наприклад, виходячи з фінансових можливостей.
4. Нарізаємо дрібно болгарський перець, шаткуємо помідор , Дрібно кришимо часник.
5. Овочі бажано готувати на окремій сковороді, але це не обов'язкове правило. Цибулю і часник смажимо на розігрітій сковороді 3-4 хвилини.
6. Відправляємо на сковороду наші томат і болгарський перець і тушкуємо овочеву суміш ще п'ять хвилин.
7. Збагатити наш овочевий соус можна і потрібно маслинами, розрізавши кожну з них навпіл.
8. Додаємо в сковорідку стакан сметани і тушкуємо ще кілька хвилин. Ще трохи і наш судак в сметані на сковороді буде майже готовий.

Тепер можна об'єднати обсмаженого судака з приготованим сметанно-овочевим соусом. Хтось любить спочатку викласти рибу на сковороду і залити її зверху соусом, але нічого не буде страшного, якщо додати судака прямо в гарячу овочеву суміш зі сметаною. Судак - рецепти приготування в сметані ми бачили вище - дозволяє здійснити обидва таких підходу.

Якщо є тільки цибулю

якщо інших овочів , Крім цибулі немає, то слід дотримуватися трохи іншого способу, готуючи судака в сметані на сковороді. Обсмажені шматочки риби знову поміщаємо в розігріту сковорідку. Зверху на них викладаємо тушковану цибулю і заливаємо сметаною. У будь-якому випадку, через кілька хвилин блюдо буде готово.

Філе судака в сметані можна вважати самодостатнім стравою і подавати окремо. Але гарнір з рису або картопляного пюре теж не буде зайвим. Гарним доповненням до нього буде також зелений горошок або яке-небудь овочеве рагу.

Приготування судака в сметані виявилося нескладним заняттям. У підсумку ми отримуємо смачну і поживну страву, яку гідно оцінять всі домочадці.

Смачного!