1. царські млинці
2. млинці скороспілі
3. млинці кефірів
4. млинці ірландські
5. млинці бананові
6. млинці дріжджові
7. млинці черемхові
8. млинці шоколадні
9. Млинці капустяні по-японськи
10. млинці кукурудзяні

... О, язичницьке удільним князівством Москва! Вона їсть млинці гарячими, як вогонь, їсть з маслом, зі сметаною, з ікрою зернистою, з паюсной, з серветковий, з ачуевской, з кетової, з сомової, з оселедцями всіх сортів, з кількою, шпротами, сардинами, з Семушка і з сіжком, з баличком осетровим і з белорибьім, з тешечкой, і з осетровими молоками, і з копченою стерлядь, і зі знаменитим снетком з Бела озера ...

А. І. Купрін, «Юнкера»

Млинці - це нескінченний привід для хизування господинь один перед одним - у кого пишніше, у кого тонше, у кого заедкі хитріше, а у кого бенкет щедріше. У хід йде все - ніжний крем з моцарелою і «домашня» ікра від друзів з Самари, свіжа чорниця в березні і варення з пелюсток троянд, сільська сметана, в якій стоїть ложка, і кокосовий сік безпосередньо з кокоса ... Пропонуємо десяток несподіваних варіантів - що придумати з млинцями, щоб гості залишилися задоволені, а свекруха (або невістка) могла лише ахати, сплескуючи руками.

царські млинці

Названо так через щедрого тесту - на склянку борошна покладається 200г масла, 2 склянки вершків, стакан цукру і 6 яєць. Розпушувач не класти! Млинці виходять тоненькі і ажурні, випікати краще на маленьких сковорідках. Подавати - з фруктовими мусами і пюре (без цукру), свіжими ягодами, кисло-солодким варенням, нежирним йогуртом і сиром.

млинці скороспілі

Найпростіші і дешеві, самі нейтральні на смак - борошно, вода, трохи цукру, солі, розпушувач, столова ложка соняшникової олії, можна додати пару-трійку яєць на півкіло борошна, можна не додавати. Найважливіше - вимішати тісто міксером до консистенції рідкої сметани, щоб не залишалося грудочок, і випікати на тонких тефлонових або товстих чавунних, дуже гарячих сковородах. Заедкі - будь-які, від солоних грибочків, ікри і сьомги до ананасів з вершками і маракуйей з маскарпоне.

млинці кефірів

Нежненько, кислуваті і рум'яні. Склад - на півлітра кефіру склянку борошна, пара яєць, цукор, сіль. Якщо хочеться товстих і пишних - замішуйте тісто густіше, якщо тонший - розбавляйте пожиже і не шкодуйте яєць. Фокус - збивайте білки перед тим, як покласти в тісто, і кладіть половинну порцію розпушувача або соди. Начинки - варення, сметана, вершкове масло, солодкий сир з ваніллю або бананами.

млинці ірландські

Руді бунтівники з острова Ейре відзначилися і тут. Замість розпушувача вони кладуть в тісто столову ложку рому (сперечаємося, кухарка не забуде відлити і собі порцію). Ще в рецепт входить вершкове масло, свеженатертий мускатний горіх (0,5 ч. Л.), Цукрова пудра і три яйця на склянку рідких вершків, борошна - на око, до потрібної консистенції. Подавати - з сирними кремами, шоколадним мусом, яблучним джемом, сливовим варенням або просто посипати цукровою пудрою.

млинці бананові

Варіант для вегетаріанців. Готуємо млинці на кокосовому молоці (1 склянка на склянку борошна), додаємо в тісто столову ложку кокосової стружки або подрібненого на борошно фундука, стакан пюре зі свіжих бананів, ваніль і корицю до смаку, рослинне масло без запаху. Ретельно-ретельно збиваємо міксером і уважно смажимо на гарячій тефлоновій сковороді з хорошою лопаткою. Подавати - з фруктовими мусами, мигдальним молоком, горіховою пастою або зовсім без нічого, вони і так смачні до неможливості.

млинці дріжджові

Старовинний російський рецепт. Ставиться опара з борошна, води і свіжих дріжджів. Через пару годин або вранці додається інша мука, пишно збиті яйця і випікаються смачні, ситні товстенькі млинці. Заедкі ... можна поекспериментувати з сиром, беконом, салом, смаженими грибами, маринованими кальмарами і іншими несподіваними наповнювачами.

млинці черемхові

Щоб дістати черемуховую борошно, доведеться побігати по елітним супермаркетам або сільським риночку. Зате ви отримаєте незвичайне і на смак, і на колір блюдо. Співвідношення - одна порція черемхової борошна до двох порцій пшеничного плюс молоко, яйця, цукор сіль, розпушувач. Готуються трохи важче звичайних, потрібно уважно пропікати. З огляду на незвичайний вид млинців, рекомендуємо красиві на вигляд наповнювачі білого кольору і фуд-дизайн зі шматочків фруктів, ягід, листочків м'яти і т. Д.

млинці шоколадні

Оригінальний рецепт. На склянку борошна 4 яйця, 2 ложки шоколадного сиропу, стакан молока, 3 \ 4 склянки йогурту, 60 г шоколаду, розпушувач. Топимо шоколад на водяній бані, збиваємо з теплим молоком, додаємо інші інгредієнти, вимішуємо, даємо півгодини настоятися, перемішуємо ще раз. Смажимо на середньому вогні. Подаємо зі збитими вершками, фруктами, свіжими ягодами.

Млинці капустяні по-японськи

Хочеться сказати - великі витівники наші друзі з Країни сонця, що сходить. Отже, подрібнюємо в блендері півсклянки моркви і півсклянки свіжого кабачка, додаємо склянку борошна, склянку бульйону Даші, 2 склянки дрібно посіченою капусти, 3-4 стеблинки дрібно порізаної зеленої цибулі, 1 яйце, половинну порцію розпушувача, сіль, щіпку перцю, ретельно вимішуємо. Виливаємо на гарячу сковороду, кидаємо зверху тоненький шматочок бекону, перевертаємо, смажимо до готовності.

млинці кукурудзяні

Зізнаюся, до того, як сіла за цю статтю, навіть не чула про подібне рецепті. Чверть склянки кукурудзяного борошна, півсклянки змеленого в борошно фундука, склянка борошна, 2 яйця або півсклянки бананового пюре (для вегетаріанців), цукор, сіль, розпушувач. Випікати довше звичайних, на повільному вогні. Подавати з кленовим сиропом, прикрасити цукровою пудрою і сердечками з половинок полуниці. Здам матеріал - неодмінно сама спробую і сім'ю пригощу.

І наостанок - маленьке хуліганство. Візьміть кілька харчових барвників різних яскравих кольорів. Замішайте їх в кілька порцій млинцевого тесту, підсмажте на різних сковорідках. Складіть стопкою різнокольорові млинці, накривши і подекуди переклавши їх звичайними, золотисто-коричневими. Зробіть незворушний вигляд, ніби все млинці однакові. І помилуйтеся виразами облич гостей.

А чим ви збираєтеся здивувати близьких на Масляну?