1. калорійність кориці
2. Склад і корисні властивості кориці
3. шкода кориці
4. види кориці
5. Вибір і зберігання кориці
6. Кориця в кулінарії

Кориця є корою вічнозелених дерев роду Коричник, головним чином використовується як прянощі. Перші згадки про кориці датуються II ст. до н.е., коли в Стародавньому Китаї пряність була в буквальному сенсі «на вагу золота» і її підносили в дар високим гостям Імператора в знак глибокої поваги.

Цинамонові дерева виростають в тропічному кліматі Азії, найбільші плантації знаходяться на Шрі-Ланці. Кориця має колір молочного шоколаду , Солодко-пряний смак і аромат.

калорійність кориці

Калорійність кориці становить 261 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості кориці

Кориця містить ефірні масла, що володіють антимікробними властивостями, використовується в якості інгредієнта для виготовлення лікарських препаратів від простудних захворювань і зігріваючих мазей. Вживання кориці знижує рівень цукру в крові і підвищує інсулінову активність організму. Марганець , Що входить до складу кориці, необхідний для засвоєння кальцію , Тому корицю рекомендується вживати як профілактичний засіб проти остеопорозу. Гарячий напій на основі кориці, імбиру , меду і лимона підвищує захисні властивості організму в період загострення простудних захворювань. Кориця стимулює травні процеси, покращує перистальтику кишечника.

шкода кориці

Вживання кориці може викликати появу алергічних реакцій і спровокувати погіршення стану при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту (виразка шлунка і дванадцятипалої кишки).

види кориці

Кориця різниться за видами:

• Цейлонська - вважається найбільш якісною, використовується тільки внутрішній шар кори, палички кориці тонкі, легко ламаються і мають найбільш насиченим ароматом;
• Китайська - називається простий, ароматної корицею або каси , Складається з усіх шарів кори, палички скручені зазвичай з двох сторін, тверді, червоно-коричневого кольору, з пряним ароматом і трохи пекучим смаком;
• Індійська - так звана деревна кориця, має товщину 3 мм, горбисту поверхню і неоднорідний коричневий колір.

Вибір і зберігання кориці

Розумніше купувати корицю у вигляді паличок, потім розмелюють безпосередньо перед вживанням, щоб максимально зберегти аромат прянощі (calorizator). Палички кориці повинні бути цілими, сухими, без білястого нальоту. Купуючи мелену корицю, краще вибирати цейлонську.

Зберігають палички кориці в щільно закритому скляному або керамічному ємності в темному місці, пакети з меленою корицею зберігають в сухому приміщенні.

Кориця в кулінарії

Корицю використовують для приготування різних десертів, здобної випічки, пирогів з фруктовою або ягідної начинкою, каш. При нагріванні аромат кориці розкривається сильніше, а корисні властивості не зникають, тому пряність сміливо можна додавати в гарячі напої, в тому числі алкогольні . Кориця відмінно поєднується з іншими спеціями - гвоздикою , мускатним горіхом , анісом , Її додають при запіканні баранини і яловичини . Паличку кориці використовують як прикрасу і своєрідну ложку для кава . Меленою корицею посипають збиті вершки , морозиво , Молочні коктейлі, киселі, муси і самбуки.

Більше про користь кориці дивіться у відеоролику «Спеції, які можна випити: кориця» телепередачі «Жити здорово!».

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.