1. Калорійність мигдалю солодкого
2. Склад і корисні властивості мигдалю солодкого
3. шкода мигдалю
4. Вибір і зберігання мигдалю солодкого
5. Мигдаль солодкий в кулінарії

Мигдаль - невисокий деревовидний чагарник сімейства Рожеві, близький родич сливи . Плоди мигдалю часто називають мигдальним горіхом, хоча по ботанічним ознаками вони є кістянками в шкірястій оболонці. Ядра мигдалю каплевидні, шкірка має насичений коричнево-оранжевий колір, внутрішність біла, щільна і пружна. Мигдаль розрізняють на гіркий і солодкий, перший практично не вживають в їжу (містить амигдалин), використовують для ароматизації спиртних напоїв або парфумерної продукції. Солодкий мигдаль має приємний смак і характерним ароматом, після обсмажування або підсушування яскравість аромату посилюється.

Перші згадки про мигдалі зустрічаються в Біблії, батьківщиною мигдалю вважають Передню і Середню Азію. В даний час мигдаль солодкий виростає в країнах Середземномор'я, Азіатському регіоні і в Каліфорнії.

Калорійність мигдалю солодкого

Калорійність солодкого мигдалю становить 645 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості мигдалю солодкого

Мигдаль містить ненасичені жирні кислоти, корисні для еластичності м'язів. У мигдалі є магній , Зміцнює серцевий м'яз і є профілактикою проти атеросклерозу. Марганець , У великій кількості знаходиться в мигдальному горісі, є захистом від виникнення діабету II типу. Мигдаль має низький ГІ і безпечний для діабетика. Мигдаль солодкий містить вітамін Е , Природний антиоксидант, що уповільнює старіння організму і зберігає шкіру, волосся і нігті в ідеальному стані (calorizator). Мигдальні горіхи корисні для жіночого організму, вони зменшують негативні ознаки ПМС і є профілактикою раку грудей.

шкода мигдалю

Висока калорійність солодкого мигдалю несе в собі небезпеку збільшення маси тіла, тому для корисного впливу потрібно обмежитися 5-6 горішками в день. Іноді зустрічається індивідуальна непереносимість та алергічні реакції на мигдаль.

Вибір і зберігання мигдалю солодкого

Купуючи мигдаль потрібно віддати перевагу сухим цільним ядер без ознак гниття або залежаний, про що свідчить запах цвілі або прогорклости. Корисніше купувати сирої мигдаль, з метою профілактики його потрібно кілька хвилин потримати в духовці або на сухій сковорідці. Смажений солодкий мигдаль зберігається довше, але в ньому практично не залишається корисних властивостей.

Зберігати мигдаль солодкий слід в щільно закритому скляному ємності, в сухому місці при кімнатній температурі.

Мигдаль солодкий в кулінарії

Солодкий мигдаль вживають самостійно, у вигляді перекусу і як додавання до сухофруктів і горіхів . Мигдаль - сировина для марципану , мигдалевого молока і мигдалевої олії , З нього готують борошно , урбеч , Відмінному прикрасою десертів є мигдальні пелюстки . Найвідоміший десерт з мигдалю - миндальне печиво , Знайоме і улюблене з дитинства. Солодкий мигдаль додасть пікантні нотки і чудовий аромат здобної випічки, бісквітів, мафіни і млинців. Аромат мигдалю - візитна картка лікеру Amaretto . У кухнях народів світу широко використовується мигдальний горіх, його додають в кисломолочні продукти, до м'ясних страв і соусів.

Більше про користь мигдалі дивіться у відео-ролику «Волоський горіх проти мигдалю» телепередачі «Жити здорово!».

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.