1. Як виробляють нерафіновану соняшникову олію
2. Рафінована або нерафінована: яке краще вибрати
3. Калорійність і хімічний склад
4. Корисні властивості
5. Чи можна
6. при схудненні
7. вагітним
8. годуючим жінкам
9. Як використовують в кулінарії
10. Як правильно вибрати при покупці
11. Як зберігати в домашніх умовах
12. Як можна використовувати в косметичних цілях
13. Для волосся
14. для зміцнення
15. для сухих
16. для блиску
17. Для шкіри обличчя
18. масляний масаж
19. Доглядає маска
20. поживний компрес
21. Протипоказання и шкода

Соняшникова олія - ​​найпопулярніше з усіх видів масел, використовуваних в побуті і кулінарії в нашій країні. Однак необхідно враховувати той факт, що абсолютна більшість наших співгромадян використовують в своєму господарстві рафінована олія, однаково добре підходить як для смаження, так і для додавання у випічку і салати. При масі переваг рафінованої олії, воно має один істотний недолік перед своїм нерафінованою побратимом - йому притаманне набагато меншу кількість корисних властивостей. Про те, яку користь можна отримати від застосування нерафінованої соняшникової олії, повідає вам дана публікація.

Як виробляють нерафіновану соняшникову олію

Найбільш популярними у нас методами отримання соняшникової екстракту є віджимання (який може бути холодного або гарячого способу) і екстрагування. Перший метод - більш екологічно прийнятний, однак менш економічно вигідний. Другий забезпечує більшу кількість масла, проте має на увазі використання різних чужорідних хімічних речовин.

Чи знаєте ви? Згідно з даними деяких історичних дослідників, соняшник почали вирощувати в якості культурного рослини раніше пшениці.

Перед гарячим віджиманням соняшникову мятку прогрівають до 100-120 ° С, попутно перемішуючи всю масу і зволожуючи її. Далі отримана субстанція відправляється в шнековий прес. Ступінь і вираженість віджиму залежать від багатьох чинників, серед яких в'язкість, тривалість процесу, величина тиску і багато інших. Отримане в результаті гарячого віджиму олія має характерний смак смажених соняшникового насіння.

Рослинна олія холодного віджиму отримують з мяткі без попереднього прогріву, але, загалом і в цілому, весь подальший процес має схожу з гарячим віджиманням технологічну канву. Позитивною властивістю масла, одержуваного таким чином, є збереження в ньому більшого, ніж при гарячому віджиманні, кількості різних корисних речовин: вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Серед мінусів варто виділити можливе потрапляння в кінцевий продукт різних біологічних агентів і агрохімії.

Екстрагування олії на увазі використання для отримання кінцевого продукту різних органічних екстракційних бензинів. Весь процес протікає в спеціально призначених для цього машинах - екстракторах. В процесі роботи екстрактора утворюється місцелла - розчинена в бензині масло, і шрот - твердий залишок. Після з місцелли і шроту видаляється в дистилляторах весь розчинник, а чисте масло відстоюють, фільтрують і відправляють на подальшу переробку.

Рафінована або нерафінована: яке краще вибрати

Щоб порівняти два цих види олії, ми надамо для вас невеликий список критеріїв, за якими буде відбуватися порівняння, після кожного з яких будуть йти безпосередні результати. Ось вони:

• Смак. У нерафінованої екстракту може бути виражений спектр різних смаків, в той час як рафінована абсолютно без смаку.
• Освіта диму. Рафінована олія, на відміну від нерафінованої, не утворює диму в процесі приготування страв.
• Утворення піни. Основний об'єкт нашої статті в процесі приготування на сковороді може давати невелику кількість піни, чого не відбувається з його рафінованим побратимом.
• Вміст жиру. Рафінована олія вважається більш придатним для термічної обробки їжі, оскільки з нього видаляються вільні жирні кислоти.
• Зміст вітамінів. Нерафінований екстракт краще, оскільки в його складі визначається велика кількість різних жиророзчинних вітамінів, наприклад: A, E, D.
• Термін придатності. Рафінована олія здатне простояти у вас на полиці набагато довше, ніж його нерафінований побратим.
• Помутнее і прогоркание. Тільки нерафіновану олію з часом каламутніє і прогоркает, з рафінованим продуктом такого практично ніколи не відбувається.
• Умови зберігання. Рафінована олія можна зберігати практично де завгодно, важливо тільки дотримуватися правил пожежної безпеки, а нерафіновану олію потрібно зберігати при низькій температурі, бажано далеко від сонячного світла.

• Рекомендації до використання. Нерафінована олія краще використовувати для заправки різних салатів, а також як складову частину різних соусів, тоді як його рафінований побратим краще підходить для термічної обробки страв.

Калорійність і хімічний склад

Даний продукт в першу чергу варто розглядати як джерело різних жирів і жирних кислот. Особливо багато в його склад входить поліненасиченої ліноленової кислоти.

У досить великих кількостях таке масло містить жиророзчинні вітаміни, наприклад: D, A, E, а також вітаміни групи В.

Продукт з настільки високим вмістом різних жирів просто зобов'язаний бути сильно калорійним.

Насправді, так воно і є, соняшникова олія - ​​один із самих калорійних продуктів, який тільки можна знайти на кухні практично у будь-якої жінки. Його калорійність - від 900 кКал на 100 грамів продукту. До складу даного продукту не входять білки, ні вуглеводи, тільки жири.

Чи знаєте ви? Незважаючи на поширений міф про те, що оливкова олія дуже багата на вітамін Е, лабораторні аналізи показують, що в соняшниковій олії його в кілька разів більше. Тому не переплачуйте, купуючи оливкові екстракти, якщо вам потрібен джерело вітаміну Е.

Корисні властивості

Ненасичені жирні кислоти, у великій кількості входять до складу даного продукту, є одним з ключових компонентів клітинних мембран і нейронів, що робить нерафіновану олію досить корисним продуктом. Регулярне вживання в їжу цієї речовини покращує роботу мозку, позитивним чином позначається на пам'яті і розумових здібностях.

Відзначається позитивний вплив даного продукту на людей з проблемами роботи травного тракту (запори, гастрити, коліти, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки). Відзначається позитивний вплив на сечостатеву і ендокринну системи людського організму.

Дієтологи дуже часто рекомендують вживати в якості одного з елементів щоденного раціону даний вид масла тим людям, які ведуть активний спосіб життя, займаються спортом і ретельно стежать за своїм здоров'ям. Невелике його кількість допоможе відновити енергетичний баланс організму і дасть необхідну порцію вітамінів після важкого тренування або насиченого робочого дня. Також педіатри настійно рекомендують включати його в раціон харчування дітей.

Люди, що вживають нерафіновану олію в їжу на постійній основі, відзначають позитивний вплив даного продукту на стан їх шкірних покривів, нігтів і волосся, а також на омолоджуючий і загальнотонізуючий його ефект. Варто окремо відзначити, що дане масло знаходить дуже широке застосування в косметології. Ну і на завершення згадаємо про традиційну області застосування соняшникової олії в нашій країні - кулінарії.

Чи можна

Спробуємо разом зрозуміти, чи можна застосовувати даний продукт в деяких ситуаціях, коли людське здоров'я особливо вразливе, зокрема, при вагітності і годуванні немовлят.

при схудненні

Категорично не рекомендується вживати даний продукт тим, хто прагне схуднути. Висока концентрація в ньому жирів сприятиме тільки збільшенню вашої маси і погіршення вашого самопочуття. На час схуднення краще відмовитися від будь-якого виду масла, будь воно рафінована, нерафінована, вершкове, оливкове або яке-небудь ще.

вагітним

На сьогоднішній день не існує досліджень, які б доводили негативний вплив від вживання нерафінованої соняшникової екстракту на організм майбутніх матерів. Більш того, воно може бути досить корисним з огляду на те, що організм вагітної жінки постійно вимагає великої кількості поживних речовин і енергії для формування повноцінного і здорового плоду, а даний продукт як раз здатний задовольнити вищезазначені вимоги.

журавлину, морошку, полуницю, персик, помело, кавун, брусницю, гранат, папайю, курагу, морква, гарбуз, стручкову квасолю, білокачанну

і краснокочанную капусту, також корисно вживати при вагітності.

годуючим жінкам

У більшості випадків від вживання в їжу даного продукту матері не буде шкоди ні їм, ні їхнім малюкам, проте варто мати на увазі, що іноді можливе виникнення проявів харчової алергії у малюків у відповідь на годування їх молоком, яке утворилося після вживання в їжу нерафінованої соняшникової олії.

В такому випадку необхідно на кілька днів перевести дитину на штучне вигодовування і припинити вживати в їжу даний продукт.

Важливо! У мам, молоко яких схильне до підвищеної жирності, вживання в їжу великої кількості жирних продуктів буде приводити до додаткового підвищення жирності молока, можуть бути причиною виникнення у дитини запорів і здуття.

Як використовують в кулінарії

Як уже згадувалося, даний вид масла бажано не використовувати в якості субстрату для подальшого приготування їжі, а краще використовувати в якості компонента, додавати його в салати, використовувати в якості інгредієнта для соусів або присмачувати ним випічку перед тим, як ставити її в духовку.

Смажити на такому маслі вкрай важко, так як воно містить досить велику кількість води, яка в подальшому забирається при рафінації, а значить, при спробі посмажити щось на ньому, воно буде давати дуже велику кількість піни і диму. Крім того, необхідно пам'ятати, що нерафінована олія надає стравам деякий специфічний смаковий відтінок, якого, можливо, кухареві хотілося б уникнути.

Через підвищений вміст в нерафінованій екстракті різних компонентів органічної природи, в процесі його термічної обробки дуже велика ймовірність отримання різних канцерогенів і інших шкідливих речовин. І нехай вони будуть утворюватися в не такі вже й великі кількостях, але краще використовувати його рафінованого побратима, щоб обійтися зовсім без них.

Як правильно вибрати при покупці

В першу чергу зверніть увагу на зовнішній вигляд продукту: якщо він має блідий, ненасичений жовтий відтінок або, навпаки, виглядає надто вже брудним і темно-жовтим, то від покупки такого товару слід відмовитися, оскільки, швидше за все, ступінь його очищення залишає бажати кращого . При цьому не варто побоюватися наявності в пляшці невеликого осаду, швидше за все, це органічні фосфоліпіди, які є досить затребуваним компонентом здорового людського організму і надходять в нього тільки з їжею ззовні.

Після вивчення зовнішнього вигляду понюхайте продукт. В ідеалі ви повинні відчути запах соняшнику, найбільш сильно він схожий з запахом смаженого насіння. Якщо ви відчуваєте суб'єктивно неприємний аромат, а вже тим більше, якщо від масла тягне пліснявою і гниллю, купувати його безумовно не варто. Утримайтеся також і від покупки масла абсолютно без запаху, так як висока ймовірність, що це може бути злите машинне масло.

Далі слід спробувати невелику крапельку масла на смак. Ідеальне нерафінована олія повинна мати смак смажених соняшникового насіння, але при цьому більш виражений і насичений. Якщо ви відчули, що смак масла гіркий або воно надмірно віддає чимось горілим, то не купуйте такий продукт, адже він геть зіпсує всі ваші страви і цілком може стати причиною розладу шлунку.

Важливо! Краще купувати будь соняшникову олію в супермаркетах, де є можливість розглянути пляшки з ним на світло, почитати склад і достеменно дізнатися, рафінована воно або нерафінована. Але майте на увазі, що останнім можна знайти далеко не в кожному супермаркеті.

Як зберігати в домашніх умовах

Через свого специфічного складу, а саме наявності в ньому воску і ненасичених жирних кислот, героя нашої статті краще за все не піддавати тривалому впливу сонячних променів і відкритого повітря, оскільки це закономірно спричиняє його передчасної псування.

Однак, існує кілька простих правил, які допоможуть вам істотно продовжити термін життя вашого нерафінованої олії:

1. По-перше, необхідно завжди тримати пляшку з ним закритою. Навіть якщо ви перебуваєте в самому розпалі процесу готування, завжди закривайте кришку від пляшки з ним.
2. По-друге, тримайте його в холодильнику, бажано в відсіку для овочів.
3. І по-третє, не допускайте впливу надмірно високих температур на нього, принаймні протягом тривалих відрізків часу.

Як можна використовувати в косметичних цілях

Даний продукт - чудове і недорогий засіб, яке знайшло активне застосування в сфері косметології. Більш детальну інформацію про його властивості в сфері догляду за своєю красою, а також деякі популярні рецепти ви знайдете в наданих нижче розділах.

Для волосся

Нерафінований соняшниковий екстракт дуже добре справляється із завданням відновлення пошкодженого волосся, зміцнення їх первісної структури, ліквідації надмірної сухості і ламкості, а також відновлення здорового блиску і об'єму. У деяких випадках застосування даного засобу є єдиним дієвим способом поборотися з з'явилася у вас проблемою.

Абсолютна більшість цих властивостей добре відомо нашим мамам і бабусям, які напевно не раз користувалися ними. У поєднанні з іншими простими і доступними компонентами часто герой нашої статті входить до складу тих чи інших масок.

для зміцнення

Необхідно змішати невелику кількість масла і одну чайну ложку риб'ячого жиру, змішують їх і нагрівають до температури в 45-50 ° С. Потім отриману субстанцію наносять за допомогою пензлика на волосся на кілька годин, а голову щільно обертають рушником, таким чином, щоб волосиста частина голови не контактувала із зовнішнім середовищем. Після відведеного часового проміжку маску змивають теплою водою і шампунем. Процедуру можна без шкоди для здоров'я волосся повторювати кожні 4-5 днів.

для сухих

Необхідно взяти дві столові ложки соняшникової олії і змішати їх з двома яєчними жовтками. В отриману суміш додати чайну ложку спиртової настоянки календули. Маску наносять на брудні волосся на 1-2 години, а після того, як відведений на процедуру час пройде, їх миють в звичному порядку.

Можна також взяти 150 мл нерафінованої соняшникової олії, по 10 крапель емульсій герані, сандалу і лаванди, а також ложку меду, потім змішати це все до гомогенного стану і помістити на водяну баню на 20-30 хвилин. Готову маску наносять на волосся на строк до 20-30 хвилин, а саму голову обертають плівкою або рушником. По завершенні процедури голову миють звичайним чином.

для блиску

Дуже проста, але, тим не менш, дуже ефективна маска, яка поверне блиск вашим локонам, вимагає для свого приготування нерафінований соняшниковий екстракт (5 ст. Ложок) і лимонний сік (2 ч. Ложки). Суміш слід збити і нанести на корені волосся, втираючи її масажними рухами протягом 5-7 хвилин. Потім волосся варто прикрити плівкою або поліетиленовим пакетом і залишити в такому вигляді на 30-40 хвилин. По завершенні потрібно обполоснути голову в воді кімнатної температури, без застосування шампунів, а ще через кілька годин вимити голову звичним способом.

Для шкіри обличчя

Ефективність застосування омолоджуючого шкіру агента з насіння соняшнику продиктована, в першу чергу, великим вмістом в ньому інуліну і різних жиророзчинних вітамінів. Найбільш добре помітний омолоджуючий результат при застосуванні різних субстанцій на його основі на шкірі обличчя, оскільки саме в цій зоні міститься найбільша кількість еластичних структур, в першу чергу втрачають свою пружну структуру.

Як і у випадку з застосуванням нерафінованої олії як косметичний засіб для волосся, найбільш часто його використовують у вигляді маски, хоча для даної локалізації вже можливі деякі інші варіації застосування, наприклад, компреси, креми, протирання, тоніки, масажні масла.

масляний масаж

Дана процедура може проводитися як самостійно, так і за допомогою кого-небудь з боку. Вилийте на ваші руки або руки того, хто буде проводити процедуру, невелика кількість нерафінованої соняшникової олії, потім починайте від центральної лінії особи у напрямку до периферії здійснювати кругові масажні руху. Приділяйте особливу увагу зонам чола, куточків очей і ділянок шкіри під очима.

Як только ві відчуєте, что Ваші руки ковзають по поверхні особи недостатньо вільно, додавайте на них нову порцію масла. Весь процес в залежності від інтенсивності і швидкості рухів повинен зайняти від 10 хвилин до півгодини. Можна також орієнтуватися по тому, скільки разів закінчувалося нанесене на руки масло. В середньому процедура повинна налічувати 3-4 підходи.

Для приготування косметичних масок використовують петрушку, шпинат, ожину, масла ( шипшини, какао, касторової, персикове ), ефірні масла ( сандалового дерева, апельсина ), корицю, йогурт, Вітамін E .

Доглядає маска

Для приготування маски даного виду вам знадобиться змішати невелику кількість (близько 2 столових ложок) домашнього сиру з нерафінованою соняшниковою екстрактом (1,5 столових ложки). Готову суміш наносять на обличчя на півгодини, а потім змивають за допомогою теплої води.

Можливо також використовувати рецепт, який пропонує змішати розігрітий мед, стовчені вівсяні пластівці, тепле молоко і масло соняшнику в пропорціях 1: 2: 3: 3 і нанести отриману суміш на шкіру обличчя на півгодинний проміжок. Однак треба зазначити, що даний рецепт досить складний в реалізації і за результатами чи не краще першого.

поживний компрес

Спершу необхідно розігріти невелику кількість нашого продукту до температури людського тіла, можна трохи вище, але не більше ніж 40 ° С. Потім беруться шматочки марлі, рясно вимочуються в ньому і рівномірно розкладаються на всіх проблемних ділянках шкіри. Зверху особа вкрай бажано покрити поліетиленом і теплим рушником. Через півгодини можна приступати до очищення обличчя від марлі. Найбільший ефект піде в тому випадку, якщо процедуру очищення проводити за допомогою липового відвару.

Протипоказання и шкода

Не варто вживати даний продукт людям, які володіють вираженою схильністю до різних з аболеваніям жовчовивідної системи (жовчнокам'яна хвороба, дискінезія або атрезія жовчовивідних шляхів, гепатити різного генезу), а також людям, які володіють вираженими порушеннями в роботі підшлункової залози та шлунково-кишкового тракту.

Пам'ятайте, що даний продукт здатний завдати істотної шкоди вашому організму в тому випадку, якщо ви будете перевищувати денну норму його споживання, яка становить всього 20 мл. Намагайтеся якнайшвидше використовувати нерафіновану олію, якщо воно з'являється у вас в господарстві, дотримуйтеся умов його зберігання, не використовуйте його для подальшої термічної обробки продуктів - і тоді воно принесе вам найбільшу користь і, без сумніву, послужить для зміцнення вашого здоров'я і здоров'я ваших домочадців!