Шовковиця - рослина з сімейства тутових. Всього налічується 17 видів дерев, які ростуть в теплому і помірному кліматі. В умовах Півдня Росії і України прижилося два види шовковиці. Це чорна - тутового дерева, яке прибуло до Європи з Південної Америки, а також біла шовковиця, яку спочатку вирощували в Китаї. Це, до речі, пояснює і походження назви.

Білий тутовник культивували заради виведення особливих гусениць - тутового шовкопряда. Саме вони були "виробниками" знаменитого китайського шовку. Старе російське назва дерева - Тютін, хоча саму ягоду довго називали царською.

1

Ботанічний опис і склад ягід

Дерево в молодості росте швидко, але поступово процес сповільнюється, і зазвичай висота становить 10-15 см. Живе воно довго - за деякими даними, 200-300 років. Листя шовковиці гладкі, прості, по краях зубчасті, мають насичений зелений відтінок.

Опис шовковиці було б неповним без згадки про її плодах. З ботанічної точки зору, ягоди є супліддя з горіхів. Величина кожного становить 2-3 см. Колір чорної шовковиці варіюється від червоного до темно-фіолетового. У більшості видів плоди характеризуються не тільки солодким смаком, але і приємним запахом.

Існують різні сорти шовковиці. Але всі вони мають корисними властивостями. З сортів особливою популярністю користується "Біла медова" вітчизняної селекції. Це невисока дерево з густою пірамідальною кроною і подовженим плодами, що володіють медовим смаком. З темних сортів найбільші (до 4 см) і солодкі плоди дає "Чорна баронеса".

Сорт "Чорна баронеса"

Корисні властивості шовковиці визначаються її складом. У ній є багато вітамінів, за деякими з них вона є рекордсменом. У ягодах будь-яких сортів містяться:

• аскорбінова кислота;
• каротиноїди;
• вітаміни групи В;
• вітаміни Е і К.

У плодах багато макро- і мікроелементів, включаючи:

• марганець;
• фосфор;
• залізо;
• натрій;
• калій;
• мідь;
• цинк.

Корисні властивості кизилу і протипоказання до вживання

2

заготівля

Користь для організму буде максимальною, якщо вживати ягоди свіжозібраним. Це швидкопсувний і легкоповреждаемих плід, тому їх і не транспортують на далекі відстані. У холодильнику шовковиця зберігається не довше трьох днів - тоді вона залишається корисною для здоров'я. Продовжити терміни зберігання можна двома способами - заморозивши або висушивши ягоди. Спочатку їх сушать в добре провітрюваному місці протягом двох тижнів, потім додатково в духовці (температура повинна бути до 40 градусів). Потрібно періодично перевертати ягоди, залишити дверцята відчиненими. Якщо в духовці є режим конвекції, це допоможе якісно і швидко висушити плоди і листя.

На замітку! Сік білої шовковиці може очистити шкіру рук від слідів від чорних ягід.

Смородина: опис, корисні властивості і протипоказання, рецепти

3

цілющі властивості

Темні ягоди шовковиці містять унікальну речовину - ресвератрол (він присутній і в чорних сортах винограду). У природі компонент захищає ягоди від грибків і хвороб. Саме цим він корисний і для чоловіків, і для жінок, оскільки володіє антибактеріальними властивостями. Ще речовина підсилює дію вітаміну D, тому ягоди шовковиці корисні дітям. Відносно недавно доведено і антиракова дію ресвератрола. У поєднанні з вітамінним комплексом компонент має властивості антиоксиданту і здатний сповільнювати процеси старіння, роблячи шкіру більш пружною.

Шовковиця застосовується при захворюваннях серцево-судинної системи (міокардіодистрофії або пороках серця). Вона рекомендується для лікування хронічної набряклості, в тому числі і викликаної порушенням роботи нирок. Володіє і жовчогінну дію. Шовковиця допомагає нормалізувати серцевий ритм, зменшити задишку, усунути біль.

Користь і шкода малини звичайної, лісової (дикої), чорної

4

народні рецепти

Лікувальні властивості шовковиці відомі з найдавніших часів. Причому в якості лікарської сировини використовуються не тільки ягоди. Відвар листя вважається відмінним сахароснижающим засобом. У європейській фітотерапії використовується біла шовковиця. Її листя застосовуються для стимуляції вироблення інсуліну при діабеті. Готується настій досить просто. Потрібно взяти 2 ст. л. подрібненого листя і залити склянкою окропу. Засіб залишають настоюватися на всю ніч, краще всього - в термосі. Отриманий настій п'ють невеликими порціями протягом дня. Курс лікування становить 10 днів.

Відвар ягід застосовується в якості протизастудного кошти. Він має жарознижуючу і антибактеріальним ефектом і діє так само, як і класичний народний рецепт - чай ​​з малиною. Але в боротьбі з ГРВІ використовують не лише ягоди. Готують чай з листя, він теж має корисні властивості. Для цього потрібно взяти сушений лист і заварити 1 ст. л. на склянку окропу.

З розпарених листя шовковиці роблять компреси, які прикладають до хворих місць при ревматизмі. Це допомагає знімати біль.

Сік, отриманий з ягід шовковиці, допомагає вивести з крові токсини і нормалізувати тиск. Так само, як і свіжоприготований настій з плодів, він є природним антисептичним засобом.

5

можлива шкода

Будь-який продукт при надмірному вживанні може принести шкоду, і шовковиця винятком не є. Розлад травлення може статися лише в тому випадку, якщо людині довелося харчуватися одними тільки її ягодами протягом довгого часу.

Протипоказаннями є індивідуальна непереносимість, а також цукровий діабет (відноситься до плодів, які не до листів).

6

Тутового дошаб і секрети його приготування

У магазинах можна знайти тутового дошаб, який привозять з країн Середньої Азії. Його готують практично всюди на Близькому Сході, де тільки зустрічається шовковиця. Дошаб є сироп з ягід, який володіє всіма корисними властивостями, властивими плодам дерева. Найчастіше його дають при кашлі, причому він підходить і дітям, і дорослим.

Хоча сам по собі тутового дошаб - досить калорійне засіб, слід пам'ятати, що його не вживають у великих кількостях. О 1 год. Л. продукту міститься близько 26 ккал. На Сході для його виготовлення часто використовують ягоди білої шовковиці. Вони містять глюкозу, фруктозу, яблучну кислоту, вітаміни групи В, каротин і аскорбінову кислоту, пектини. Для організму людини вони корисні і тим, що в них багато кальцію і заліза. Сироп пом'якшує горло, зміцнює імунітет, нормалізує обмін речовин, покращує кровообіг. Це не повноцінні ліки, але певний ефект від нього є, так що в багатьох випадках він допомагає обійтися без більш серйозних фармацевтичних препаратів.

Оскільки біла шовковиця прекрасно росте в Росії, з її плодів цілком можна приготувати тутового дошаб. Класичний його рецепт добре відомий. Для отримання достатньої кількості сиропу знадобляться плоди шовковиці - 10 кг, 0,5 л води. Для приготування кошти краще використовувати таз або велику каструлю. Ягоди перебирають, заливають водою і ставлять на повільний вогонь. Сироп потрібно варити протягом години. Потім його проціджують під пресом, сік зливають в широку ємність і уварюють на повільному вогні ще кілька годин. У процесі приготування може з'являтися піна. Як тільки вона перестане утворюватися, сироп готовий. Важливою особливістю його приготування є те, що не передбачається використання цукру.

Отриманий сироп застосовується при захворюваннях горла і дихальних шляхів. При ангіні засіб використовують так: 1 ст. л. сиропу розводять в 150 мл води і полощуть горло. Процедуру повторюють як мінімум 3-4 рази в день.

При простудних захворюваннях рекомендується наступний рецепт: взяти 0,5 склянки теплого молока, додати 1 ст. л. дошаб, потім долити гарячого молока. Це зігріваючий засіб володіє і антисептичним ефектом.

Якщо ж розглядати сироп як джерело вітамінів, тобто приймати його в профілактичних цілях, то потрібно пити його вранці, натщесерце - 2 ст. л. кошти, розведені в склянці теплої води. Через півгодини можна снідати.

7

Ягоди в дієтичному харчуванні

Чорна, червона і біла шовковиця - ягоди, які приносять користь і як продукт харчування. Плоди, що нагадують зовні ожину, містять рекордно високу кількість калію, більше, ніж інші ягоди. Це мінеральна речовина бере участь у багатьох процесах, що протікають в організмі. При нестачі калію погіршується робота серцевого м'яза, сповільнюється перистальтика кишечника, що призводить до запорів. Ось чому шовковиця, яка містить калій, а до того ж і ніжну, легко засвоювану клітковину, допомагає налагодити травлення. Особливо ягода корисна дітям і майбутнім мамам, адже при вагітності часто виникають проблеми з запорами.

Малюкам дають по 1-2 ягідки білої шовковиці, щоб переконатися, що на плоди немає алергічної реакції. Коли дитині виповниться 2 роки, можна запропонувати йому ягоди чорної шовковиці. Їх кількість в раціоні потрібно збільшувати поступово. Дитині можна давати сік - він володіє всіма корисними властивостями стиглих ягід.

8

Настоянки і наливки

Застосування ягоди описаними вище рецептами не обмежується. З плодів рослини роблять наливки і настоянки. Їх не можна назвати повноцінними лікарськими засобами, а й вони за умови правильного приготування приносять користь.

Відмінними смаковими якостями володіє наливка, приготована без горілки. Для неї знадобиться 2 кг добірних ягід шовковиці. Не можна, щоб серед них траплялися підгнилі. На це кількість потрібно взяти 700 г цукру. Банки, в яких готують наливку, попередньо стерилізують. Потім в них засипають ягоди, додають цукор і кілька разів сильно струшують. Шийка ємності накривають марлею і переносять її в темне і тепле місце. Через 2-3 дні вміст ємності почне бродити, з'явиться піна. Тоді марлю знімають, ставлять на горлечко звичайну гумову медичну рукавичку, в якій один з пальців проколюють голкою для повітрообміну. Поки рукавичка залишається в "стоячому" положенні, це означає, що процес бродіння йде. В цілому на це йде 25-40 днів. Потім рукавичка здувається - це означає, що наливку пора фільтрувати, розливати по пляшках і виставляти на пару місяців на холод для більш м'якого смаку.

Є рецепт, який передбачає приготування наливки на горілку чи коньяк. Тоді пропорція буде такою: на 1 склянку ягід беруть таку ж кількість цукру і горілки або коньяку, а води потрібно вдвічі менше. Ягоди промивають і злегка переминають, щоб вони пустили сік. З води і цукру готують сироп, додають до ягодам і доливають горілку. В цьому випадку процес бродіння займе 14 днів. Фортеця становить всього 13-15 градусів, тому напій відносять до категорії наливок.

Настоянка з шовковиці теж має приємний смак. Існують різні рецепти її приготування. У класичному варіанті на 0,5 кг добірної щільною ягоди шовковиці беруть 1 літр горілки і всього 300 г цукру, тобто напій виходить набагато більш міцним і менш солодким, ніж наливка. Наполягають його точно так само, як було описано вище - спочатку в ємності, накритою марлею, потім через 2 тижні ретельно фільтрують і розливають по пляшках. Термін зберігання готового продукту становить 3 роки.