Влітку, коли з'являються перші яблука, я спеціально вибираю найдрібніші - мені вони потрібні для ароматного яблучного пирога!
Пиріг незвичайний - яблука в ньому запікаються цілком в житньому тесті, а кориця Кориця - тонко зрізана кора коричного дерева. Як пряність або приправа кориця продається у вигляді паличок або в молотом вигляді. Вона має приємний аромат і солодкий, теплий, приємний смак. Додається при приготуванні ряду десертів, шоколаду, гострих льодяників і лікерів, ароматизації алкогольних і гарячих напоїв (чаю). додається не в тісто, а посипається зверху, що надає пирога приголомшливий аромат. А коли немає дрібних яблук? Тоді навпаки, я беру найбільші і соковиті яблука і нарізаю їх четвертинками. Я блок в цьому пирозі має бути дуже багато, і вони повинні домінувати.
Рекомендую подати пиріг теплим, з кулькою морозива або з холодною сметаною. Це дуже смачно!

На круглу форму діаметром 24-26 см знадобиться:

150 гр коричневого цукру
150 гр обдирного житнього борошна
100 гр вершкового масла
1 ч.л. розпушувача
3 яйця
6-7 дрібних кислих яблук або 4 великих яблука
3-4 ч.л. меленої кориці Кориця - тонко зрізана кора коричного дерева. Як пряність або приправа кориця продається у вигляді паличок або в молотом вигляді. Вона має приємний аромат і солодкий, теплий, приємний смак. Додається при приготуванні ряду десертів, шоколаду, гострих льодяників і лікерів, ароматизації алкогольних і гарячих напоїв (чаю).
а так само трохи лимонного соку або яблучного оцту

Приготування.

Нагрійте духовку до 180 С. Підготуйте форму для випічки - змастіть форму невеликою кількістю вершкового масла і обсипте борошном.

1. Циліндричної виїмкою видаліть у яблук насіннєву коробочку, зніміть шкірку і полийте яблука лимонним соком або яблучним оцтом, щоб вони не потемніли. Дрібні яблука залиште цілими, великі яблука розріжте на 4 частини.

2. Вершкове масло наріжте невеликими кубиками, додайте цукор і збийте віночком (або за допомогою міксера) до отримання світлого і повітряного крему.

3. У маленькій мисочці стільком людям яйця до однорідності за допомогою вилки або маленького віночка. Почніть додавати яйця в крем невеликими порціями, збиваючи крем після кожної порції яєць поки крем знову не стане однорідним.

4. Змішайте разом борошно, розпушувач і сіль. Просійте 1/3 борошняної суміші на збите масло. Обережно вмішати муку, намагаючись зберегти вбитий повітря. Повторіть цю операцію ще двічі, з борошном.
5. У форму для випічки вилийте все тісто. Потім по колу поставте на тісто яблука так, щоб вони повністю зайняли всю площу форми. Яблука «потонуть» в тесті лише на половину, так і повинно бути. Під час випічки тісто підніметься і яблук практично видно не буде. Зверху на тісто і яблука просійте корицю.

6. Печіть пиріг 15-20 хвилин, потім зменшіть температуру нагрівання до 160 градусів С і печіть пиріг до готовності ще хвилин 30. Для перевірки вставте зубочистку в тісто ближче до центру - вона повинна вийти суха.

7. Дістаньте форму з пирогом з духовки і поставте на решітку, охолоджуйте пиріг хвилин 10-15. Якщо ви пекли пиріг в разьемний формі, зніміть акуратно відокремте стінки пирога від форми і зніміть кільце. Дайте пирогу охолонути ще хвилин 20 - і можете подавати.

Якщо ви пекли в неразьемной формі, подавайте пиріг прямо в ній.

Поділиться посиланням: