1. Як підготувати форму для випічки:

Зараз мега-популярні домашні кондитерські: увійшли в моду торти без мастики і коло тих, хто зможе прикрасити торт, розширився. Щоб спекти торт на продаж, досить тепер хорошого рецепту бісквіта, крему, акуратність і свіжі ягоди-фрукти для прикраси. Більше не потрібно створювати складні фігурки казкових героїв з мастики, досить спекти печиво і приклеїти на нього зображення з харчової папери. Виходить красиво, стильно, зі смаком.

Я рада, що мода змінюється: важкі мастичні торти мені ніколи не подобалися. На на питання: «Печёшь ти на продаж?» Досі відповідаю: «Ні, звичайно». Мені складно вмістити в графік з двома дітьми час на торти на замовлення, тому печу тільки для нас і для вас, читачів сайту. А ще впевнена, що як тільки в творчість втручаються гроші, воно втрачає свою чарівність.

Але якщо ви хочете відкрити домашню кондитерську, давно і вдало печете, придивіться до цього рецепту бісквіта на кефірі: моя родичка обкатало його до такої міри, що якраз використовує за основу для тортів на продаж. Бісквіт виходить пишним, повітряним, результат стабільний.

Отже, для приготування бісквіта нам знадобляться:

• Яйце - 2 шт. категорії СО, якщо яйця дрібні, використовуйте три штуки
• Кефір - 1 гранований стакан (об'ємом 250 г) Кефір підійде будь-якої жирності, візьміть покіслее
• Цукровий пісок - 1 склянка (все той же гранований)
• Борошно - 1.5 склянки (об'ємом 250 г)
• Розпушувач - 0,5 ч. Л.
• Харчова сода (гасити не потрібно) - 0,5 ч. Л.
• Щіпка солі, ванілін

Яйця (які потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб зігрілися) розбиваємо в глибоку миску для збивання. У мене на фото подвійна порція інгредієнтів, тому яєць 4 =)

Починаємо збивати за допомогою міксера в пишну піну. Спочатку маса стає жовтою, але з кожним разом збільшується.

Коли яєчна суміш буде такого кольору, як на фото (світлої) і пишною, можна починати додавання цукру. Не варто висипати весь цукор в тісто, краще поставити склянку з цукром поруч з мискою і підсипати по одній столовій ложці, не припиняючи збивання. Якщо рука «набита», висипайте тонкою цівкою зі склянки. Додайте в миску ваніль і дрібку солі.

Борошно (1,5 склянки) просіюємо в миску і додаємо харчову соду (0, 5 ч. Л.) І розпушувач (0,5 ч. Л.) Розмішуємо ці інгредієнти за допомогою віночка або міксера на маленькій швидкості. Якщо включити занадто велику - мука розлетиться по кухні.

Я часто використовую звичайний віночок.

Кефір (1 склянка) повинен бути теплим до моменту додавання в тісто. Тому заздалегідь дістаньте з холодильника або підігрійте кефір в сотейнику.

Увага! Якщо ви будете підігрівати кефір на плиті, прослідкуйте, щоб до моменту додавання в тісто, він трохи охолов до кімнатної температури, інакше яйця згорнуться.

Просіяні сухі інгредієнти додаємо частинами в тісто. Я ділю «на око» масу приблизно на три частини і втручаюся в три підходи. Перемішую ложкою або лопаткою (НЕ міксером!). Намагаємося розбивати грудочки, домагаючись однорідності тесту.

Готове тісто має звичайну бісквітну консистенцію: чи не дуже рідке, але тече. Стікає густий стрічкою при виливання. Така ж консистенція і в рецепті класичного бісквіта , І в пишному бісквіті , І в бісквіті на сметані .

Особливість бісквіта за цим рецептом в тому, що тісто наповнюється бульбашками: вступають у взаємодію кефір і розпушувачі. Навіть при виливання на фото ви можете помітити легкість тесту.

Як підготувати форму для випічки:

Я використовую форму діаметром 24 см з роз'ємними бортами. Дно і стінки форми змащую шматочком вершкового масла, присипають борошном, залишки борошна - струшую. На внутрішній поверхні форми утворюється найтонший борошняної шар, який не обсипається. Така підготовка форми дозволяє бісквітного тесту відмінно підніматися в духовці, бо нічого не ковзає по жирним стінок (так було б, якщо просто змастити маслом).

Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 С протягом 30-40 хвилин (час випікання залежить від потужності духовки). Починаючи з 25 хвилини можете обережно перевіряти корж на готовність: при легкому натисканні подушечками пальців на середину, вона повинна пружинити - тобто, не проминатися ямою, а повертатися у вихідне положення.

Можна зробити тест на суху зубочистку: проткнути в серединці корж бісквіта і витягнути зубочистку - вона повинна виходити сухою, без налиплого тесту. Ще одна ознака готовності: бісквіт починає відходити від стінок форми, це добре видно на останньому фото.

Ще не до кінця остиглий бісквіт присипаємо цукровою пудрою, щоб вона прилипла до поверхні. До повного остигання краще залишити бісквіт на решітці (так дно не отмокреет).

Якщо ви плануєте зробити з таких коржів торт: можете розрізати його на дві частини. Висота бісквіта виходить 5 см і дозволяє це зробити. В такому торті будуть доречні сметанний крем, на основі сирного сиру і багато інших. Я зібрала найвдаліші рецепти кремів для бісквітного торта в окремій статті (можна прочитати за посиланням).

Втім, на роль простого солодкого до чаю цей бісквіт теж відмінно підійде, можете не сумніватися.

На нашому каналі You Tube я розмістила відеорецепт бісквіта на кефірі, сподіваюся, він вам сподобається:

Смачного!

Якщо вам сподобався рецепт, напишіть про це в коментарях, мені буде дуже приємно. Якщо виникли якісь питання по рецепту, не соромтеся їх задавати, я рада зворотного зв'язку.

При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або # пірогеево, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякуємо!

Що ще можна приготувати з простроченого кефіру? Наприклад, смачні млинці!
Підписуйтесь на наш канал в You Tube, діліться відгуками, залишайте коментарі!

Я буду рада вашим відгукам до рецептом, задавайте питання, якщо виникають, без сорому. Я завжди рада зворотного зв'язку!