Ти зібралася щось спекти до нового року, а виявилося, що в будинку немає розпушувача для тіста. Дізнайся, як можна вийти з положення, ніж замінити розпушувач тесту.

Дізнайся, як зробити розпушувач тесту в домашніх умовах. Адже без розпушувачів при випічці просто не обійтися. Тісто роблять повітряним і пористим за допомогою дріжджів, пекарського порошку, вуглекислого амонію і поташу. Чим замінити розпушувач тесту, якщо його немає під рукою?

Якщо ти готуєш бісквіт ніяких розпушувачів тобі не потрібно взагалі - тісто вийде повітряним, завдяки добре збитим білкам. Вони насичуються повітрям, а потім створюють і легкість тесту.

У магазинах продають спеціальний пекарський порошок, який розпушує тісто. А чи знаєш ти, що його нескладно приготувати самостійно. Просто змішай в рівних кількостях харчову соду і лимонну кислоту. Коли будеш готувати тісто з цією сумішшю, врахуй, що її потрібно змішувати з борошном: при з'єднанні з рідиною відразу ж починається виділення вуглекислого газу, в результаті чого виріб гірше піднімається при випічці.

На 1 кг борошна витрачається приблизно 2 ч. Л. харчової соди, погашеної оцтом або 4-6 ч. л. пекарського порошку.

У кухарських книгах часто зустрічається термін "Порошок для печива ". Це суміш, що складається з харчової соди, борошна і лимонної кислоти. Щоб його приготувати, тобі необхідно змішати 5 г харчової соди, 3 г лимонної кислоти, 12 г борошна. Одна така порція розрахована в середньому на 500 г борошна. Цей порошок також потрібно змішувати тільки з борошном.

Горілка, ром, коньяк також роблять тісто більш пористим. Додай 1 ст. л. на 1 кг тіста в бісквіт, млинці або хрустікі і ти сама здивуєшся результату. Проте врахуй, що спиртні напої не можна додавати в тісто з содою, амонієм. А ось випічка з дріжджового тіста, якщо ти додаси алкоголь, буде довше не черствіти.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як приготувати смачний суп: 5 кулінарних секретів