Чізкейк з ряжанки
Чізкейк з ряжанки - це бюджетний спосіб побалувати себе і улюблених чудесним частуванням. Він готується без вершкового сиру маскарпоне, який стоїть ну дуууже дорого, тому піч ласощі можна не тільки у великі свята. Для його приготування знадобляться найпростіші і недорогі інгредієнти, які є в будь-якому супермаркеті.
список інгредієнтів
для основи:
- галетное печиво - 220 г.
- вершкове масло - 115 г.
для начинки:
- ряжанка - 2 літри
- сметана - 0,5 літра
- яйця великі - 3 штуки
- цукор - 150 гр.
- ванілін - 1/4 ч. л.
- кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л. без гірки.
1. Спочатку приготуємо домашній маскарпоне. Це досить тривалий процес, так що запасіться терпінням. Ряжанку прямо в пакеті помістіть в морозилку і залиште на 5-8 годин. Потім розріжте і зніміть упаковку, а шматочки льоду викладіть в сито, застелене марлею. Підставте під сито велику каструлю, щоб туди стікала сироватка з ряжанки. Помістіть заморожену ряжанку в холодильник і залиште на 12 годин розморожувати.
Використовуйте ряжанку жирністю від 4% і вище.
2. Через 12 годин на ситі залишиться ніжний сирок, за смаком не відрізняється від дорогого крим-чіз. Він смачний і сам по собі, можна додати трохи цукрової пудри і намазувати це повітряні ласощі на печиво. Але! Сьогодні ми готуємо чізкейк з ряжанки, так що давайте цим і займаємося.
3. 200 грам галетного печива подрібніть в крихту. Це можна зробити за допомогою блендера або звичайною толкушки для пюре. Для чізкейку ідеально підходить дитяче печиво «Марія» або «Зоопарк», а також «До чаю» або «До кави». Не варто брати пісочне печиво або крекери - вони містять занадто багато жиру і основа буде розсипатися.
4. Вершкове масло розтопіть, з'єднайте з крихтами печива і розмішайте.
5. Рознімну форму для випічки діаметром 24 см застеліть пекарської папером. Крихти печива з маслом викладете на дно, рівномірно розподіліть по поверхні і трохи утрамбуйте. Випікайте основу для чізкейку 15 хв. при температурі 180 градусів.
Начинка для чізкейку
6. Поки основа випікається, приготуємо начинку. Покладіть в миску домашній крим-чіз і всі інші інгредієнти: цукор, яйця, сметану, ваніль і крохмаль. Збийте вручну або за допомогою міксера до однорідності. Ні в якому разі не використовуйте блендер!
Замість крохмалю з кукурудзи можна використовувати і звичайний картопляний, але він надає випічці сіруватий відтінок. Також кукурудзяний крохмаль можна замінити пудингом з пакетика, він зробить смак чизкейка більш насиченим і яскравим.
7. Акуратно вилийте начинку на основу і поставте в духовку. Запікайте при 160º протягом півтори години. Готовий чізкейк має щільні бортики і м'яку, рідкувату серединку, яка трохи тремтить.
8. Дістаньте частування з духовки, дайте охолонути протягом 60 хв., Потім накрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник на 8 ч. За цей час ніжна начинка придбає потрібну текстуру, стане щільною і буде добре тримати форму.
Готовий чізкейк з ряжанки можна прикрасити по своєму смаку: розтопленим шоколадом і горішками, свіжими фруктами і ягодами, полити глазур'ю або покрити тонким шаром желе. Для затишного домашнього чаювання можна обійтися без прикраси, адже це чудове ласощі прекрасно саме по собі!
Ще один хороший рецепт - Відкритий гарбузовий пиріг