Європейська випічка до Нового року і Різдва - пудинг і імбирне печиво!

У багатьох країнах Європи вже в листопаді печуть різдвяні кекси, печиво, пряники. Її особливість - круте тісто і велика кількість цукатів і горіхів. Така випічка визріває згодом і довго зберігається, її можна подарувати рідним і друзям в якості подарунка. Давайте навчимося піч по-європейськи.

Англійська різдвяний пудинг

Про англійський пудинг написані романи і складені пісні, всі знають, що він м'який і легко втрачає форму. Але на відміну від звичайних пудингів, різдвяний пудинг добре тримає форму і схожий на кекс, а м'яким стає від просочення.

Складові:

  • 150 г вершкового масла
  • 130 г борошна
  • 3 яйця
  • 350 г різного родзинок без кісточок
  • по 100 г кураги, чорносливу, фініків без кісточок
  • 1 лимон
  • 170 г коричневого цукру
  • 150 мл бренді
  • 2 ст. л. рідкого меду
  • 1 ч. Л. суміші прянощів (імбир, гвоздика, мускатний горіх)
  • 1 ч. Л. кориці
  • дрібка солі
  • масло для змащування форми

Для соусу: 1 пакетик заварного крему, 250 мл вершків 20%

приготування:

1. Круглу високу форму для кексу змастіть маслом. Вистелити форму папером для випічки так, щоб папір звисала з бортиків.

2. Сухофрукти вимийте, дрібно наріжте, викладіть в чашу, додайте цедру і сік лимона, бренді, перемішайте і залиште для просочення на 30 хвилин, а краще на ніч.

3. Розітріть масло з цукром, додайте яйця і мед, збийте міксером. Продовжуючи збивати, всипте борошно, сіль і спеції. В кінці додайте сухофрукти, перемішайте і викладіть тісто у форму. У центрі зробіть ложкою поглиблення, щоб краще пропікся.

4. Випікайте 2-3 години в духовці при 150 С. Через 1 годину накрийте пудинг фольгою.

5. Готовий пудинг вийміть з духовки, залиште в формі на 10 хвилин, потім вийміть разом папером і дайте охолонути.

6. Остиглий пудинг загорніть в плівку і поставте в холодильник.

7 .Через тиждень вийміть пудинг, зробіть в ньому кілька проколів і полийте 2 ст. л. бренді. Знову загорніть в плівку і покладіть в холодильник на 1 тиждень. Повторіть просочення 4 рази.

8. Перед подачею викладіть пудинг на блюдо, збризніть бренді, зверху покладіть 4 шматочки цукру, просочені бренді, і підпаліть. Коли полум'я згасне, наріжте пудинг і подавайте з вершковим соусом.

Для соусу приготуйте заварний крем з пакетика, остудіть. Збийте вершки міксером, додайте заварний крем, знову збийте.

Імбирне печиво

Імбирне печиво

Тонке, ароматне, хрустке печиво - справжній символ Нового року в Європі і Америці. Його можна розмалювати цукровою глазур'ю і повісити на ялинку. Або скласти в красиву коробочку і подарувати друзям.

Складові:

  • 175 г борошна
  • 2 ст. л. патоки або рідкого меду
  • 60 г цукру
  • 50 г масла
  • 3 ст. л. вершків
  • 1 ч. Л. імбиру
  • 0,5 ч. Л. кориці
  • 0,5 ч. Л. соди

приготування:

1. Розігрійте патоку, цукор і масло в сотейнику, помішуючи, до розчинення цукру. Зніміть з вогню, додайте всі спеції і вершки, перемішайте.

2. З'єднайте борошно з содою, порціями всипте суміш в масляну масу, замісити липке тісто, скачайте в кулю.

3. Вистеліть деко папером для випічки, викладіть тісто, накрийте другим листом паперу, злегка розкачайте в товстий пласт. Поставте деко з тестом в холодильник на 2-3 години.

4 .Разогрейте духовку до 180 ° С. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте між листами паперу до товщини 1 см.

5. Посипте стіл борошном, обережно перекладіть тісто і розкачайте його ще тонше - до 5 мм. Формочками виріжте з тіста різні фігурки і обережно перекладіть на деко з папером. Зробіть паличкою для коктейлю отвори в половині печива, щоб його можна було повісити на ялинку. Обрізки тіста зберіть, знову розкачайте, охолодіть і виріжте печиво.

6. Поставте деко в розігріту духовку. Випікайте 8-10 хвилин до золотистого кольору. Вийміть і викладіть на решітку для охолодження.

7. В цей час наповніть печивом ще один лист і поставте його в холодильник. Випікайте так само. Зберігайте печиво в контейнері з кришкою.

Подивіться також, як готувати італійський панфорте і дрезденський штоллен!

Готовим сами