1. Корисні поради для випічки смачного домашнього печива / Секрети випічки
2. Правила для випічки печива:
3. Рецепти домашнього печива

Домашнє печиво, ароматне і хрустке - прекрасне частування до чаю, на дитяче свято і просто так. Але щоб приготувати правильне і смачне домашнє печиво, необхідно знати деякі правила і особливості. Секрети смачного домашнього печива, рецепти і корисні поради про смачне домашнє печиво, читайте далі.

Корисні поради для випічки смачного домашнього печива / Секрети випічки

Щоб приготувати домашнє печиво, необхідно в точності дотримуватися рецептуру, використовувати тільки свіжі яйця і масло. Борошно, вода, маргарин і молоко, також повинні бути свіжими. Не використовуйте масло або маргарин з закінчуються терміни придатності. Печиво від цього гірше не стане і вид його нічим не відрізняється від звичайного, а ось шлунок і ваше здоров'я постраждають обов'язково.

Правила для випічки печива:

1. Борошно для печива краще просівати один-два рази. Але якщо у вас немає сита, то просто пересипте борошно з пакета в миску і назад кілька разів. Так борошно стане більш повітряної і насититься киснем. Тісто печива буде легше і швидше приготується.

2. Точність - ввічливість кооролей! Хочете спекти по-королівськи смачне печиво, то дотримуйтесь точну кількість борошна, згідно з рецептом. Не зайвим буде обзавестися кухонними вагами. Але сіли у вас їх поки немає, то краще за все борошно зважувати в глибоких металевих або пластикових стаканах. Скляні або пластикові стакани з градіровочной шкалою на боці - призначені для рідин. Не використовуйте їх для вимірювання борошна, інакше ви можете отримати в кінцевому рахунку більше або менше, ніж потрібно за рецептом. Акуратно насипайте борошно в мірну склянку великою ложкою і вирівняйте верх лопаткою. Не здумайте струшувати стакан, щоб вирівняти рівень муки!

3. Тісто для печива замішують віночком, лопаткою або міксером. Чи не замешівайе тісто в блендері!

4. Якщо в рецепті вказані горіхи, а у вас на них алергія, то замініть їх на цукати, чорнослив, родзинки або чорницю. Але якщо все ж хочеться горіхового аромату, то насипте 1 \ 2 склянки борошна на сухе деко і поставте в гарячу духовку. Прогрівати борошно до коричневого кольору і появи запаху горіхів. "Горіхову" борошно всипати в тісто, замінивши ту ж кількість борошна за рецептом.

5. Листи або форми для випічки пченья повинні бути з низькими бортами і тефлоновим покриттям. Застеляйте листи пергаментом або папером для випічки. Тільки на неї викладайте заготовки з тіста. Інакше печиво набуває темний колір від дека і швидко пересушується.

6. Не тримайте печиво в духовці більше, ніж вказано в рецепті. Якщо печиво не зарум'янюється, то поставте деко на пару хвилин на самий верх духовки. На майбутнє обзаведіться термометром і стежте за температурою. Рекомендована температура для випічки домашнього печива - 180 градусів.

7. Печиво стає жорстким і твердим, якщо його перетримати в духовці.
Інші причини:

• багато борошна - результат неправильного замісу тіста і вимірювання
• неправильна температура духовки - купіть термометр
• несвіжі яйця
• неякісне вершкове масло

8. Вибираючи вершкове масло для випічки печива зверніть увагу на упаковку. Натисніть пальцем на пачку з маслом. Якщо масло після вашого пальця залишилося твердим, то це масло вершкове. Якщо ж у вас вийшло його продавити - це спред або маргарин. Такий тест можна провести тільки за умови, що продукт не з морозилки або з теплого приміщення.

9. Яйця для печива підійдуть 1 сорту або класу добірне. Яйця молодиць або 2 сорту-класу, в печиво не підійдуть. У них інші розміри і відповідно вага. Рецепт буде порушений.

10. Термін зберігання печива залежить від його інгредієнтів. Зберігати печиво можна до трьох днів з дня випічки в щільно закритій банці. Для більш тривалого зберігання краще заморозити і зберігати в морозилці. Термін зберігання в морозилці до 3-х місяців. Для розморожування їм досить полежати на блюді 15-20 хвилин.

Рецепти домашнього печива

печиво сирне

Шоколадне печиво "Трюфелі"

Складові:

• 200 гр. шоколаду
• 6 ст. л. вершкового масла
• 1/2 ст. дрібного цукру
• сіль
• 3 яйця
• 1 ч. Л. ванильнойесенції
• 200 гр. борошна
• 3 ст.л. какао порошку
• 1/2 ч л пекарського порошку
• 1/2 ст. цукрової пудри

Спосіб приготування:

1. Розтопити масло і шоколад на слабкому вогні до однорідної маси, помішуючи постійно. Зняти з вогню, вбити віночком цукор.
2. Додати по одному яйця і добре збити міксером після кожного яйця. Влити ваніль.
   Просіяти борошно, какао, сіль і пекарський порошок в шоколадну суміш. Добре вимішати. Накрити посуд харчовою плівкою і поставити в холодильник на одну годину.
3. Розігріти духовку до 180 градусів.
   Застелити деко пергаментним папером і змастити маслом.
4. Насипати цукрову пудру в тарілку. З тіста скачати кульки розміром в 2,5 см. Обваляти кульки в цукровій пудрі, печиво повинно бути покрито щільним шаром пудри. Викласти кульки на деко на відстані 4-5 см.
5. Випікати трюфелі 10-15 хвилин. При випічці печиво потріскається.
   Готове печиво вийняти і остудити.
   Зберігати печиво-трюфелі потрібно в закритому посуді.
   Приємного чаювання!

Почитати СХОЖІ СТАТТІ: