1. Властивості і калорійність курабье
2. варіанти приготування
3. за ГОСТом
4. на маргарині
5. Домашній рецепт печива курабье
6. висновок

Печиво курабье з'явилося на Сході. За легендою, вперше це печиво спік один кмітливий кухар перського султана. Він був новачком на кухні, і зловмисники вирішили його зганьбити перед султаном, вкравши всі продовольчі запаси для приготування традиційних східних десертів.

Однак кулінар вирішив здивувати всіх, і придумав, як спекти курабье. Він взяв яйця, змішав їх з борошном і цукром, здобрив тісто шафраном і приготував розсипчасту випічку. А зверху він посипав її шаром цукрової пудри.

...

Властивості і калорійність курабье

Це печиво - вважається пряним східним десертом, який готується з масла, бажано вершкового, яєчних білків, цукрової пудри і борошна. Як прянощів прийнято додавати корицю, шафран, гвоздику, кардамон ваніль. У складі кондитерського виробу містяться вітаміни групи B і PP, а також корисні мінерали:

1. Залізо;
2. калій;
3. Фосфор.

Калорійність печива курабье 1 шт. становить 66 кКал. Калорійність печива на 100 грам становить 516 кКал. при наступному співвідношенні:

• білки - 27 кКал;
• жири - 232кКал;
• вуглеводи - 258кКал.

Солодкість є прекрасним джерелом отримання порції енергії. А різні рецепти пісочного курабье печива з фото допоможуть навіть недосвідченої господині приготувати відмінне ласощі для всієї родини.

варіанти приготування

Правильніше називати цю випічку «Курабье бакинське». Нижче ми опишемо різні, найбільш популярні рецепти Курабье, фото і покрокова відео-інструкція буде надано для кращого розуміння процесу готування.

за ГОСТом

Випічка десерту регулюється Держстандартом, де пропонується опис десерту - виріб пісочного типу, колір темно-жовтий, виготовляється у формі палички, йоржика або квіточки, з фруктовим пюре в центрі. Отже рецепт печива Курабье по ГОСТу досить простий і для нього нам знадобиться:

• борошно - 550 г;
• масло вершкове - 350 г;
• пудра цукрова - 150 г;
• цукор - 30 г;
• густий фруктове повидло - 50 г;
• яєчний білок - 1, якщо яйце велике, 2, якщо яйця дрібні.

Тепер розберемося з процесом готування:

1. Масло довести до кімнатної температури, дістати продукти з холодильника за кілька годин до випічки.
   
2. М'яке масло змішати з цукровою пудрою. Влити сюди білок і збити для отримання цілісної маси. Яйця також попередньо потрібно довести до кімнатної температури.
   
3. У масу поступово всипати, борошно, постійно розмішуючи.

   Важливо домогтися еластичності тіста. Якщо його перевантажити борошном, випічка з нього не вийде.
   

4. Готову масу викласти в кондитерський мішечок, на який надівається наконечник з зубчиками, для отримання такого виробу, яке продається в магазині.

   При відсутності такого кондитерського пристосування, тісто потрібно розділити на невеликі частини, скачати з них кульки, зробити їх плоскими і оформити «пелюсточки», використовуючи ребро будь-якого столового приладу.
   

5. Серединку кожної квіточки прикрасити пюре або повидлом.

   

6. Випікається в попередньо нагрітій духовці, максимум 20 хвилин. Температура випікання від 200 до 230 градусів. Поки печива печуться, після перших десяти хвилин не можна відлучатися від духової шафи, щоб вони не підгоріли.

Готова солодкість повинна охолонути на жаровні. Якщо почати перекладати її в гарячому вигляді, то вона легко зламається. Як бачите процес досить простий і вам варто виконати лише 6 кроків для приготування Курабье печива. Подивіться детальний рецепт курабье в відео уроці:

на маргарині

В рецепт для випічки домашнього пісочного печива курабье на маргарині входять такі продукти:

• борошно - 550 г, або два стандартних склянки з гіркою;
• яєчний білок - 3 шт;
• маргарин - 300 г;
• цукровий ванілін - 1 пакетик;
• густий абрикосовий джем - 100 г;
• цукрова пудра - 170 г.

Інструкція:

1. Маргарин потрібно розм'якшити. Його просто потрібно залишити поза холодильником за кілька годин до випічки. Коли маргарин стане м'яким, в нього потрібно додати цукрову пудру, ваніль і розтерти. У цю ж суміш додається борошно в кілька етапів.

   Борошно, після кожного додавання потрібно енергійно розмішувати, щоб вийшла однорідна маса.

2. Взяти білки і збити їх з сіллю (чверть чайної ложки). Це робиться в окремому посуді за допомогою віночка.

   Збиті білки влити в тісто і акуратно вмішати в нього. Лопаткою потрібно працювати акуратно, щоб не осадити отриману піну.

3. Вимешенное тісто переноситься в кондитерський мішечок. Практичний спочатку приготувати простий поліетиленовий пакет, зрізати куточок і перенести туди тісто. І потім вже пакет вставити в мішечок і видавити тісто на деко.

   Якщо кондитерського мішка немає, то з тіста можна скачати невеликі кульки, розкачати їх трохи і зробити виїмку для джему.

4. Укласти печива на деко, попередньо вистелив його кулінарної папером. Духова шафа нагріти заздалегідь до 200-240 градусів. Печуться солодощі всього за 10 хвилин і від духовки бажано не відходити, так як печива можуть підгоріти.

   Готові печива можна остудити на решітці, як охолонуть ними можна пригощатися з теплим молоком, компотом або чаєм.

Домашній рецепт печива курабье

Як можна помітити існує безліч варіантів приготування печива Курабье. Рецепт печива курабье в домашніх умовах, який буде розглянуто нижче, включає в себе чудернацьке тісто, яке приготовлено з наступних продуктів:

• мед - 2 столові ложки;
• молоко - 2/3 склянки;
• лимонна цедра - 1 чайна ложка;
• кардамон - 3 штуки;
• гвоздика - 8 штук.

Рецепт включає в себе наступні етапи:

1. У маргарин, змішаний з цукровою пудрою додається розтертий кардамон, гвоздика з медом і лимонною цедрою.
2. Суміш ретельно перемішується, і потім тільки всипається борошно. Маса ретельно перемішується.
3. Далі в неї заливається молоко, і заготівля забирається в холодне місце на чверть години.
4. Далі тісто треба розкачати до товщини в 1 см, вирізати кружки, можна склянкою і відправити в духовку всього на 3-5 хвилин.
5. Джем в цьому випадку використовувати не потрібно. Готова випічка посипається цукровою пудрою.

Вашої уваги заслуговують ще кілька рецептів страв турецької кухні: ачма , іама баялди , Губад , Рахат лукум , напій айран .

висновок

Печиво курабье зможе спекти будь-яка господиня, і воно буде набагато приємніше, так як домашня випічка завжди смачніше магазинної. Право винаходу цієї східної солодощі оскаржують кілька країн - Греція, Іран, Сирія і Туреччина. Але слово, арабського походження «хураб», найближче підходить до сучасного варіанту печива і означає «насолода».

Але яку б назву не було б у цій випічки, і хто б не був його першим автором, найголовнішим є його ніжний і витончений смак. Якщо слідувати покроковим рецептами, то солодкість буде танути в роті і залишати після себе приємний післясмак.

Цей десерт настільки популярний, що існує ще безліч варіантів його приготування, але кожен з них має непомітні відхилення від класичного рецепту курабье по ГОСТу.

Знаючи його, можна приготувати випічку з будь-якими прянощами і добавками. Смачного!

Але все-таки рекомендуємо відвідати Туреччину і покуштувати ласощі, а також побачити численні пам'ятки Стамбула , Анкари , Бодрума , Аланії і багатьох інших міст. Насолодитися курортним відпочинком на островах Принців , отсрова Клеоаптри , черепашачими .