1. Складові:

Нещодавно відкрила для себе дуже вдалий рецепт приготування пирога на вершках. Оскільки дуже часто в силу обставин в моєму холодильнику виявляється деяка кількість домашніх вершків, то їх без докорів сумління можна використовувати в приготуванні випічки та інших страв. Так сталося і цього разу, вершки були, вони чекали свого часу і дочекалися. І було вирішено, що прийшов час для якогось пирога або кексу. Рецепт цього пирога на вершках давно лежав в "списку бажань". Ретельно вивчивши інструкцію його приготування я переступила до реалізації ідеї.

У процесі приготування тіста для пирога на вершках я здивувалася тому факту, що саме тісто вийшло дуже рідким, набагато рідшими ніж звичайне тісто для пирогів такого типу. Але про це попереджали в інструкції, тому, вдосталь подивуватися, я продовжила приготування пирога на вершках.

Було дуже цікаво спостерігати як з такого супер-рідкого тесту в духовці в процесі випікання виходить дуже виразний і гарний пиріг. А коли пиріг на вершках спікся і навіть злегка охолов, після вилучення його з форми і злегка "дослідивши" я зрозуміла, що цей пиріг на вершках дуже може бути і основою для приготування тортів. Він вийшов дуже оксамитовим, ніжним. Поверхня пирога на вершках вийшла без яскраво вираженої "шапки", що осінь важливо в бісквітах і коржах для торта. Загалом, якщо ви будете використовувати цей рецепт пирога на вершках для приготування саме пирога, то досить просто посипати поверхню готової випічки цукровою пудрою і можна насолоджуватися смаком. А якщо все ж ви будете використовувати рецепт для приготування саме основи для торта, то готовий пиріг слід перевернути догори ногами і залишити так остигати. Це дозволить отримати ідеально рівний бісквіт, який залишиться тільки розрізати на 2 частини і змастити кремом.

Час приготування:

Складові:

• 4 яйця
• 250 г цукру
• 250 мл жирних вершків
• 80 г кукурудзяного крохмалю
• 170 г борошна
• 10 г розпушувача
• 0,5 ч.л. ванільного цукру

Пиріг (або кекс, або бісквіт) на вершках, покроковий рецепт приготування з фото

Включаємо духовку розігріватися до 160 градусів.

4 яйця змішаємо з 250 г цукру і ванільним цукром.

Зіб'ємо яйця з цукром міксером до отримання білої однорідної маси. Збивати слід 3-5 хвилин.

Потім невеликими порціями вводимо в яєчно-цукрову суміш вершки і продовжуємо збивати. Всього необхідно 250 мл вершків. У мене були домашні. Жирність вершків в нашому випадку чим вище - тим краще, але пиріг вийде навіть якщо ви візьмете 10% вершки.

Вводимо в суміш борошно і кукурудзяний крохмаль. В ідеалі співвідношення борошна і крохмалю повинно бути 1: 1, тобто 125 г борошна і 125 г крохмалю. У мене під рукою було тільки 80 г крохмалю, а йти в магазин за новою пачкою в процесі приготування не дуже хотілося, тому я заповнила відсутню частину кукурудзяного крохмалю борошном і вийшло 80 г крохмалю і 170 г борошна.

Розмішуємо тісто за допомогою міксера до повного зникнення борошняних грудочок.

Як видно на фото, тісто для пирога на вершках вийшло незвично рідке.

Беремо роз'ємну форму (у мене діаметром 21 см) і застилає її дно пергаментом. Виливаємо тісто в форму. Стінки форми нічим змащувати не потрібно.

Відправляємо форму з тестом для пирога на вершках в заздалегідь розігріту до 160 градусів духовку і випікаємо його приблизно 1 годину. Час випікання залежить від використовуваної форми (а, отже, від висоти пирога на вершках) і від індивідуальних особливостей вашої духовки. Готовий пиріг на вершках матиме золотисту поверхню. Також готовність пирога на вершках перевіряємо дерев'яною шпажкою або зубочисткою.

Злегка остиглий пиріг на вершках витягаємо з форми.

Свій пиріг на вершках я вирішила нарізати на невеликі порційні шматки і обсипати цукровою пудрою. Вийшло дуже цікаво і такі шматочки зручніше є.

Приємного всім апетиту і до нових зустрічей!