Ах, літо ... Пора стиглих соковитих плодів і ароматною строкатою випічки. Взимку ми можемо дозволити собі тільки яблучні пироги і випічку з замороженими ягодами. Але це не так романтично. Перебирати стиглі плоди, витягувати з них кісточки і іноді частина заготовок відправляти собі в рот - ось справжнє щастя кулінара. А потім спостерігати, як плоди твоєї праці перетворюються в їстівний шедевр. І радіти від можливості запропонувати рідним і близьким цю кулінарну частинку себе.

Сьогодні я хочу познайомити вас з одним з найбільш вдалих пирогів в історії кулінарії. Чим же він такий хороший? По-перше, тісто не просто вдале, а дуже вдале. Взявши його за основу можна готувати будь-які солодкі пироги. А по-друге - це простота приготування. Нічого надприродного, звичайні інгредієнти, а результат чудовий. Сміливо можна подавати цю барвисту випічку з абрикосами на будь-які урочистості, цей пиріг однозначно прикрасить будь-який стіл.

Складові:

• 2 яйця
• 120 г вершкового масла (м'якого)
• 150 г цукру
• 200 г борошна
• 1 ч.л. розпушувача
• дрібка солі
• 1 ч.л. ванільного цукру
• кілька абрикосів
• цукрова пудра для прикраси пирога

Масло має попередньо полежати поза холодильником і злегка підтанути, інакше буде дуже складно працювати з ним. З'єднуємо масло з цукром за допомогою міксера. Добиваємося утворення білої пишної маси.

Потім додаємо яйця і продовжуємо збивати.

Вводимо борошно, розпушувач, ванільний цукор. Лопаткою замішуємо однорідне тісто.

Прийшов час зайнятися абрикосами. Для пирога найкраще підійдуть плоди середнього розміру помірної зрілості.

Перекладаємо тісто в форму (у мене невисока форма діаметром 21 см) і зверху фігурно розкладаємо половинки абрикосів, злегка натиснувши на них пальцем.

Пиріг зі свіжими абрикосами випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин (до рум'яної скоринки). Готовий абрикосовий пиріг зверху прикрашаємо цукровою пудрою.

Дуже красиво виглядає, коли цукрова пудра покриває всю поверхню пирога, тая на поверхні абрикосових половинок. Солодке, розсипчасте тісто і кислуваті абрикоси - відмінне поєднання!

Як не крути, а випічка з абрикосами є верхом досконалості :)