Всім привіт. Сьогодні будемо готувати чізкейк, але на цей раз він у нас з печивом Орео. Поєднання чорної основи з білосніжною начинкою, припорошений зверху хрусткими крихтами - це може звести з розуму.

Сказати чесно, про це печиво я дізналася відносно недавно, масштабна реклама в ЗМІ, так і манила виконати три руху - «прокрути, лизни, Макніл». Виявляється, це печиво випускається аж 1912 року, тобто, йому треба було якихось 100 років, щоб переплисти океан і оселитися на нашому столі.

Що хочу сказати, як окреме ласощі воно мене не вразило, «смачну» вершкову серединку я і поготів завжди зчищала і викидала в смітник. Вона настільки нудотно, що і чашки чаю не вистачить її запити. Але, як це не парадоксально, в десертах це печиво унікально. По-перше, через колір, вугільно чорний відтінок прекрасно гармонує як в якості основи чізкейк, так і в якості прикраси.

Отже, як же зробити чізкейк- Орео в домашніх умовах, інструкція покроково з фотографіями.

Складові:

Для основи:

1. печиво Орео - 200 гр.
2. вершкове масло - 50 гр.

Для начинки:

1. вершковий сир - 500 гр.
2. цукрова пудра - 200 гр.
3. яйце - 4 шт.
4. сметана - 200 гр.
5. кукурудзяний крохмаль (борошно) - 40 гр.

Для декору:

1. 100 гр. печива на крихту
2. пара штук печива для декору

приготування:

Для початку займемося основою, печиво необхідно очистити від серединки і подрібнити в блендері в крихту.

Масло вершкове розтопити в мікрохвильовці, у мене воно просто дійшло до кімнатної температури поки я готувалася до зйомки. З'єднуємо крихту з маслом.

Готуємо нашу роз'ємну форму (або кільце для випічки, в інших формах чізкейк не зварила, точніше потім його звідти не дістати). На дно форми викладаємо пергамент, я вставляю папір і замикається форму, потім просто відрізаю зайве.

Викладаємо нашу основу в форму і щільно трамбуємо, можна скористатися дном гранчака. Я на цей раз робила без бортиків, для того, щоб була видна ніжна біла сирна начинка. Якщо ви хочете робити з бортиками, то збільште кількість печива як мінімум удвічі.

Прибираємо нашу основу в холодильник, а самі, тим часом, займемося начинкою.

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Як я вже писала в рецепті класичного чізкейку , Я змішую все руками, а не міксером. По-перше, так простіше, навіть якщо сир трохи не дійшов до потрібної температури, від тепла рук він стає м'яким і податливим, ну, а по-друге, так не утворюються бульбашки повітря, які потім при випічці залишають негарні порожнечі.

У мисці з'єднуємо вершковий сир, цукор, крохмаль, сметану. Все перемішуємо до однорідності. Сметану я брала 22%, але можна цілком взяти і менш жирні варіанти.

Далі по одному додаємо наші яйця, кожен раз добре вимішуючи.

Виливаємо нашу начинку на основу.

Я ще в середині зробила прошарок з печива.

Обертаємо фольгою нашу форму зовні, так начинка не витече (якщо не обернути, то будете потім відмивати духовку, перевірено на собі).

Відправляємо наш чізкейк в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо при 160º одну годину. Я на п'ятнадцятій хвилині накрила чізкейк фольгою, для того, щоб верхи не рум'яні. Ви можете не закривати, так як зверху наш десерт ми прикрасимо крихтами печива. Я печу завжди без водяній лазні, якщо у вас гарна духовка, то вона не буде потрібно. Якщо ж у вас газова духовка, то, можливо, доведеться її спорудити. Тоді ставимо наш чізкейк обгорнутий фольгою на деко з водою, так, щоб вода доходила до середини форми.

Готовий чізкейк повинен трохи тремтіти в середині. Але, відразу ми його не виймаємо. Вимикаємо духовку і залишаємо його там на годину з відкритими дверцятами. Далі, дістаємо, проходимо ножичком по краю (це робити треба обов'язково, інакше при охолодженні чізкейк може тріснути), і залишаємо остигати на столі.

Але, мабуть найголовніше і найважче - необхідно прибрати його на ніч в холодильник. Тільки так чізкейк прийме свою правильну структуру. Діставати з форми рекомендую з ранку, після того, як він повністю застигне. Якщо ви вирішите викласти його раніше, то цілком ймовірно він дасть тріщини.

Зверху присипаємо поверхню меленими крихтами і прикрашаємо залишилися печивом.

Ось, що у мене вийшло.

Зверху посипання з крихти здається велюровим покриттям, така вона фактурна і бархатиста. Так і хочеться до чизкейка доторкнутися рукою.

Хрустка основа, ніжна сирна начинка і прекрасна посипання вельми доповнюють один одного. При вигляді цього десерту, тримати себе в руках дуже важко.

До речі, в блозі є рецепт класичного чізкейку Нью-Йорк , Всім хто жодного разу не готував чизкейки рекомендую починати з нього, до речі, саме в тій статті я описала всі моменти, на які необхідно звернути увагу при випічці. Ну, а зовсім скоро з'явиться новий пост чізкейк- Снікерс. НЕ пропустіть.

Приємного вам апетиту.