1. Тісто з сиру

Випічка з маком і сирна випічка користуються заслуженим успіхом у багатьох шанувальників домашньої випічки. Об'єднуючи ці два продукти - мак і сир, виходить і зовсім дуже смачний, ніжний і відносно простий у приготуванні маковий рулет до чаю.

Мак часто використовують в кулінарії, особливо в кондитерських виробах. Це корисний і натуральний продукт: в маці міститься багато цінних мікроелементів, вітамінів і мінералів (особливо кальцію і міді). Тому бажано включати його в свій раціон харчування: будь-яка випічка з маком буде не тільки смачною, але й корисною. Це той рідкісний випадок, коли смачно і корисно одночасно!

• Тип страви: випічка, десерт
• Калорійність: 280 ккал

Рецептів рулетів з маком багато, особливо з шкідливого дріжджового тіста. Цей рецепт хороший відсутністю дріжджів, яєць і включенням сиру в тісто, що наділяє його додатковими позитивними якостями: більш низькою калорійністю і простотою приготування тіста.

Відразу зауважу, що в випічці майже завжди використовую замість масла топлений свинячий жир (див. «Свиняче сало - унікальний корисний продукт» ), Це 100% натуральний продукт без запаху і смаку і в тесті він поводиться аналогічно маслу. Якщо ви використовуєте вершкове мало, то рекомендую використовувати масло жирністю не менше 82,5% (про це - тут ) І зовсім не рекомендую користуватися рафінованим рослинним маслом (докладніше - тут ).

Складові:

для сирного тесту:

• сир - 150 г.,
• цукор - 1-2 ст.л.,
• молоко - 1/3 склянки,
• борошно - близько 200 м,
• вершкове масло - 50 г.,
• сода - 1 ч.л.,
• дрібка солі

для макової начинки:

• мак - 80 м,
• родзинки - жменя,
• цукор - 75 г. (це приблизно 1/2 склянки, але можна взяти 1/3),
• молоко - 2/3 склянки

приготування:

1. Спочатку готуємо макову начинку. Мак промиваємо водою і зливаємо максимально можливу кількість води, потім додаємо до маку молоко і ставимо його на вогонь. Варимо мак на маленькому вогні, періодично помішуючи, поки молоко повністю не вбереться (близько 15 хвилин).

2. Запарюємо родзинки окропом.

3. Після того, як молоко повністю вбралося в мак, додаємо до нього промиті родзинки і цукор, перемішуємо і варимо макову начинку ще 2-3 хвилини на маленькому вогні, щоб випарувалася зайва рідина. Начинка не повинна бути занадто мокрою, мак повинен розсипатися.

Тісто з сиру

4. Тепер починаємо готувати сирне тісто для рулету. З'єднуємо сир, масло (або жир) кімнатної температури, молоко, цукор, соду, сіль і добре їх перемішуємо до отримання однорідної повітряної маси.

5. Додаємо частинами борошно. Тісто має зібратися в грудку, щоб його можна було розкатати. У мене йде 1 склянка борошна з верхом.

Щоб зменшити калорійність випічки і збільшити її корисні якості, разом з борошном зазвичай додаю в тісто висівки (про користь висівок см. тут ) І лляну борошно (про це - тут ), Тому на фото тісто має коричневий відтінок. В даному рецепті я беру по ¼ склянки висівок і льняної муки, а решта - пшеничне борошно.

Отже, добре перемішуємо тісто, воно виходить трохи липким, але досить еластичним і не примхливим.

6. Посипаємо робочу поверхню столу борошном (я використовую для цього великий силіконовий килимок), кладемо на нього тісто і розгортаємо пласт розміром близько 35 см х 22 см. Розмір можна підібрати під розмір свого листа чи форми, але не набагато більше або менше.

7. Розрізаємо тісто порівну вздовж і кладемо начинку з маку рівномірним шаром на кожен пласт, залишаючи по краях трохи місця. Звертаємо рулети і защипуємо краю. Зверху рулети можна змастити яйцем або молоком.

8. Ставимо рулети в духовку при 180С приблизно на 30-35 хвилин до готовності, яку перевіряємо дерев'яною паличкою або зубочисткою.

9. Після того, як рулети охолонуть, перекладаємо їх на блюдо, нарізаємо і подаємо до столу.

Рулети мають насичений маковий смак і приємну хрустку скоринку, сирне тісто в них настільки ніжне і тонке, що начебто грає роль оболонки для макової начинки і майже не відчувається.

Калорійність рулету з маком - близько 280 ккал, що чимало, хоча для випічки не так і багато, проте шматочок рулету важить зовсім небагато, він легкий і майже невагомий, тому при правильному в часі і кількості вживанні фігура не постраждає.

З тих пір, як одного разу приготувала такі солодкі рулети до чаю, печу їх з постійною періодичністю - так вони подобаються моїй родині і всім, хто їх спробував.

Інші рецепти випічки з сиром:

«Бісквітний рулет з сирним кремом» ,

«Пиріг« Ватрушка з сиром »,

"Дієтичний чізкейк з сиром і апельсином"

Приємного апетиту і будьте здорові! Залишайте свої коментарі - зворотній зв'язок дуже важлива!

З повагою, Лена Радова

PS Красень - кіт від читачки Валентини)