1. Рецепт торта "Бите скло" на йогурті
2. Складові:

Сьогодні буду віщати про желейний торт "Бите скло"! Мене періодично звинувачують в тому, що я годую народ не самої здоровою їжею. Так, я така - і майонез магазинний купую, і цукерки дітям даю, і навіть сосиски можу відварити, коли мені ліньки готувати. Цей кулінарний блог - нема про здоровий спосіб життя, він про те, як можна, не особливо заморочуючись, готувати різноманітну, смачну і - не побоюся цього слова - переважно корисну їжу для немаленькою сім'ї на кожен день. Сніданки, обіди і вечері без особливого клопоту - ось основний лейтмотив сайту, тому мене абсолютно не чіпають думки про те, що покупне желе - це жах жахливий і фефефе. Нічого страшного не трапиться, якщо раз на місяць мої діти з'їдять набір ароматизаторів і барвників в солодкому вигляді. Рівне як нічого страшного не трапиться, якщо вони з'їдять його двічі в місяць або щотижня. Вважаю, що я цілком вагомо розбавляю їх раціон свіжими овочами, фруктами, салатами і кашами, супами і котлетами - настільки вагомо, що можна не страждати від зайвої порції желейного торта. В загальному. Покроковий рецепт торта "Бите скло" я вже давала - версія на сметані. Останнім часом ми готуємо цей же торт на йогурті - і вийдуть, на мій погляд, цікавіше і смачніше: йогурт дає справі легкість, легкість. Сметана щільніша і грунтовна, вона відчувається провідною нотою, а ось йогурт дуже делікатно поступається місцем фруктовим желе, залишаючись необхідним, але другорядним виконавцем. Коротше кажучи, краще пробувати - причому, обидва варіанти, щоб відчути різницю.

Рецепт торта "Бите скло" в моєму виконанні будується на покупному желе і покупної ж йогурті, однак, якщо для вас ці продукти - табу, ви можете все це зробити самостійно в домашніх умовах: змішати саморобні компоти з желатином, поставити в тепле місце молоко з закваскою, отримати правильні "чисті" продукти без Е-шек, барвників, стабілізаторів і консервантів, і вже їх збирати в желейний торт. Все в ваших руках і в питанні, наскільки вони вільні і доступні для подібних ігор.

Рецепт торта "Бите скло" на йогурті

Складові:

3 пачки желе різного кольору;

800 мл питного йогурту;

30 г желатину.

Інструкція

• Кип'ятимо воду. Кожне желе висипаємо в окрему миску - широку, що не глибоку. Заливаємо гарячою водою - зазвичай пачки желе розраховані на 400 мл окропу (по крайней мере, всі наші виробники роблять саме так), я додаю 350 мл, щоб желе було трохи щільнішим, а торт краще тримав форму.
• Прибираємо в холодне місце на 5-6 годин. Мені зручніше заливати желе вранці, а інші маніпуляції робити вже перед сном, тоді на сніданок торт "Бите скло" якраз готовий. Іноді алгоритм якраз інший - заливаю желе ввечері, збираю торт вранці, на наступний вечір ласуємо.
• Желатин висипаємо в невелику каструльку, заливаємо водою так, щоб тільки зволожити суху масу, прикрити її рідиною (до 100 мл). Ми залишаємо до набрякання желатину - на 5-10 хвилин.
• Прогріваємо желатин на мінімальному вогні - розпускаємо до однорідності, але ні в якому разі не кип'ятимо.
• Йогурт кімнатної температури переливаємо в зручну велику миску. Тонюсенькой цівкою вводимо желатин, при цьому швидко працюємо міксером, щоб желатин рівномірно розійшовся по йогурту. Чим рівномірніше, тим краще.
• Застигле желе нарізаємо прямо в мисках кубиками довільного розміру і - найчастіше - довільної форми.
• Перекладаємо в миску з йогуртом - ложкою, не дуже піклуючись про збереження кубиків.
• Перемішуємо.
• Накриваємо миску харчовою плівкою або пакетом, прибираємо в холодне місце мінімум на 5 годин.
• До моменту подачі до столу набираємо повну раковину гарячої води. На 5-10 секунд опускаємо миску з тортом в гарячу воду, стежачи за тим, щоб вода не потрапила в миску.
• Накриваємо миску великою тарілкою і перевертаємо торт на блюдо.
• Нарізаємо порційними шматочками і подаємо.
• Смачного!