1. Складові:
2. Примітка:

Тісто філо - це найтонше розтягнуте тісто, яке використовують для створення листкової випічки. З тіста філо готують такі страви, як усіма улюблена пахлава, болгарський пиріг з сиром баніца, німецький штрудель з яблуками, всілякі слойки, пиріжки , Рогалики.

У домашніх умовах тісто філо зробити важко - це вимагає часу і певної майстерності. Але, на щастя, його можна купити: останнім часом воно продається в багатьох супермаркетах. Для приготування Баніци з сиром, про яку сьогодні піде мова, вистачить упаковки на 500 г (в ній, як правило, 16 аркушів - в залежності від виробника, кількість аркушів в різних упаковках відрізняється, на жаль, останнім часом воно, схоже, зменшується ).

Що стосується самої Баніци - це дуже популярний болгарський листковий пиріг з сиром , Яким в Болгарії дуже пишаються і про який говорять, що баницу можна приготувати ста різними способами: круглої, прямокутної, розрізаної, подібно пахлаві, кручений, пов'язаної, скрученої, у вигляді гармошки, трояндами, плоскою, високою і так далі ... Але в будь-якому випадку, це легко, швидко, добре запікається, а головне - дуже смачно.

Складові:

• 1 упаковка тесту філо (500 г);
• 4 яйця;
• 1 яйце для змащування, змішане з 2 ст. ложками йогурту;
• 400 г сиру (домашній сир, бринза, «Здоров'я» або сир);
• 200 мл йогурту;
• 80 мл рослинного масла;
• дрібка солі;
• щіпка соди або розпушувача;
• 50-60 г вершкового масла;
• кунжут для посипання (необов'язково).

Процес приготування:

• Як і будь-який рецепт випічки, почніть з розігріву духовки. Увімкніть її, нехай нагрівається до 180 градусів без вентилятора, поки ви підготуєте пиріг.
• Далі підготуйте лист, застеливши його папером для випічки (або ж змастивши маслом).
• Після цього приступаємо до підготовки начинки: в миску розбийте яйця, збийте їх виделкою в однорідну пінну суміш, додайте нарізаний руками сир, йогурт, сіль, рослинне масло і соду. Перемішайте. Вийде така напіврідка суміш з крихтами сиру в складі.
• Тепер приступаємо до найцікавішого: готуванні з тіста філо. Розкрийте упаковку, відокремте і покладіть на стіл перед собою перший лист. Наберіть повну столову ложку начинки і помістіть зверху, розповсюдьте рівномірно по всьому листу. Якщо не вистачає, додайте трохи сирної суміші.
• Накрийте перший лист з начинкою другим листом і повторіть ті ж дії. Всього покладіть один на одного 4 шари філо з начинкою на кожному аркуші.
• Поверніть все 4 шари в рулон і акуратно перемістіть його на деко уздовж однієї зі сторін.
• Повторіть ті ж дії, звертаючи один за іншим ще три рулони (кожен з 4 аркушів тесту філо). Складіть їх поруч один з одним на деко, а потім гострим ножем розріжте поперек в 4 місцях, як показано на фото нижче:

• Час, що залишився яйце змішайте з 2 столовими ложками йогурту до однорідності, цією сумішшю покрийте весь пиріг за допомогою силіконової пензлика.
• Вершкове масло наріжте на кубики і рівномірно розкладіть їх по поверхні пирога. При бажанні, можна посипати баницу невеликою кількістю насіння кунжуту.

• Після цього баницу відправляють в духовку. Випікайте на середній полиці близько 40-45 хвилин, в залежності від печі.
• Коли пиріг стане золотисто-коричневого, рум'яного кольору, вийміть його з печі та залиште на деку остигати. Якщо хочете, щоб листкове тісто було м'яким, накрийте пиріг рушником, поки він не охолоне.

• Баніца можна подавати теплою чи холодною - з чаєм, кавою або молоком, як додаток до перших страв або як самостійну закуску (на роботу, в дорогу, в похід і ін.).

Смачного!

Примітка:

Якщо хочете, ви можете викласти рулони з тіста філо в круглу форму, отримавши в підсумку круглий пиріг баніца з сиром.

Рецепт взято з сайту cookwithasmile.com.