1. Рецепт смачних м'яких рогаликів зі здобного тіста
2. Фотогалерея
3. Рецепт здобного тіста
4. Рецепт тіста для булочок на сметані

Коли в родині є діти, вам просто не обійтися без ласощів: різноманітних солодких булочок і пиріжків. Звичайно, легше просто купити солодощі і випічку в магазині, але якщо мама постарається, трохи Пофантазуйте, то у неї обов'язково вийде порадувати своїх близьких смачною домашньою випічкою. Повірте, ваші домашні будуть вдячні, адже запах і смак свіжих булочок завжди просто чарівний!

Якщо хочеться спекти ароматні здобні булочки в духовці, щоб кухня в будинку наповнювалася неймовірно привабливим ароматом випічки, можете скористатися одним з цих рецептів з фото.

Рецепт смачних м'яких рогаликів зі здобного тіста

продукти:

• маргарин - 200 г;
• яйця - 4 шт .;
• молоко - 3 склянки;
• 4. цукру - 1 склянка;
• борошно - приблизно близько 1,5 кг;
• ванілін або ванільний цукор - прим. 10 г;
• сухі дріжджі - 3 ст. ложки (якщо сирі дріжджі - 100 г);
• сіль - щіпка.

Для приготування мастила рогаликів (можна використовувати і для булочок, пиріжків) необхідно підготувати:

• яйця-2 шт .;
• цукор - 2 ст. ложки.

Як приготувати

1. Влийте молоко в невелику каструлю, підігрійте до теплого стану, всипте цукор, додайте сухі дріжджі. За допомогою віночка все акуратно перемішайте до однорідної маси і залиште на виключеною плиті, накривши кришкою, щоб дріжджі розійшлися. Приблизно через 15 - 20 хвилин маса почне пінитися і підніматися.
2. 200 г маргарину покладіть в скляний посуд і розтопіть до рідкого стану, але не перегрівайте, щоб його зручно було перемішувати з рештою маси тесту.
3. У глибоку миску всипте половину від загальної кількості борошна, вбийте 4 яйця, влийте розтоплений маргарин, всипте дрібку солі, ванілін. Як тільки дріжджі спінилися / підійшли, вливайте дріжджову масу в миску з борошном і ретельно все перемішайте за допомогою столової ложки. Якщо вийде надто рідке тісто, всипте ще трохи борошна, замішати. У повинне вийти тісто по густоті як сметана.
4. Підготуйте заздалегідь деко, який необхідно вислати пергаментом для випічки. Змастіть пергамент рафінованим рослинним маслом.
5. Посипте поверхню столу рясно борошном, перекладіть тісто з миски на стіл і гарненько вимісити до того моменту, щоб тісто перестало липнути до рук. Але не перестарайтеся - стежте за тим, щоб тісто не було дуже щільним і жорстким, тому що якщо перестаратися з кількістю борошна здоба вийде більш грубою. Примітка: перевірити можна тісто на готовність таким способом - легенько вдавите поверхню тесту пальчиком, якщо воно відразу ж відскочити, придбає свою колишню форму, тісто готове до використання.
6. Готове здобне тісто потрібно розділити на 4 рівні частини. Кожну частину Ви розкочуєте в формі кола, приблизно 1 см завтовшки. Потім, за допомогою гострого ножа, робите горизонтальні і вертикальні розрізи на колі, щоб у Вас вийшло 8 трикутників з тіста.
7. Кожен трикутник змастіть начинкою, загорніть як рогалик, або ж надайте форму булочки, пиріжки .
8. Викладіть рогалики на деко, змастіть попередньо рослинною олією, дотримуючись деяку відстань між виробами - рогалики будуть підніматися і розширюватися. Необхідно накрити деко з рогаликами / булочками паперовою серветкою і поставити на стіл для відпочинку, приблизно, на 25 - 35 хвилин.
9. Збийте 2 яйця з цукром за допомогою віночка, змастіть здобні вироби яєчною масою за допомогою спеціальної силіконової щіточки.
10. Встановіть в духовій шафі температуру 185 градусів, поставте в духовку деко з рогаликами і випікайте приблизно 25 хвилин.
11. Коли здоба буде готова, Ви можете посипати рогалики цукровою пудрою. Подавати рогалики можна до чаю. Смачного!

Примітка: з вищевказаної кількості інгредієнтів виходить більше 20 рогаликів. При бажанні, можна зменшити кількість інгредієнтів вдвічі. Начинки для рогаликів або здобних булочок можна зробити різні.

Фотогалерея

Як приготувати начинку для рогаликів, булочок, пиріжків

• Начинка з яблук. Наріжте яблуко невеликими кубиками, покладіть їх у каструльку, насипте трохи цукру, припустіть хвилин 5-7 на невеликому вогні, акуратно помішуючи.
• Сирна начинка. Потрібно натерти сир на дрібній тертці, посипати поверхню трикутника, згорнути в рогалик, посипати рогалики кондитерським маком.
• Начинка з сиру. Приготуйте сирну масу, розтерши сир з цукром і зі свіжими фруктами.

Наведений вище рецепт здоби один з найшвидших для приготування дріжджового тіста в домашніх умовах.

Калорійність у здобної булочки приблизно 339 ккал на 100 г. здобні булочка має менше цукру, масла в тесті, ніж, наприклад смажені пиріжки з яблуками.

Рецепт здобного тіста

Є ще варіант приготування, як раніше робилася здоба по ГОСТу. Якщо ви хочете навчитися пекти дійсно смачні здобні булочки, скористайтеся таким рецептом.

Опару готуємо з наступного переліку інгредієнтів:

• молоко - 112 мг;
• вода - 90 мл;
• свіжі дріжджі - 15 г;
• борошно - 232 г.

Для тесту буде потрібно:

• готова опара;
• вода - 75 - 95 мл;
• сіль - 15 г;
• дріжджі свіжі - 15 г;
• ванілін - 3,5 г;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 518 г;
• маргарин розтоплений - 112 м

технологія приготування

1. Приготуйте опару - розмішайте підігріте молоко і воду, додайте дріжджі, борошно. Всі продукти змішайте до однорідної маси, залиште для бродіння на 2 - 3 години.
2. Готуємо тісто. Розмішайте в підігрітій воді вказану кількість цукру і дріжджів, солі, влийте цю масу в опару, вбийте яйця, додайте борошно, замішуючи тісто. Замішувати тісто необхідно близько 15 хвилин, після замісу додати охолоджений маргарин, замісити. Залишити тісто для відпочинку на 2,5 години.
3. Тісто після вистоювання розділіть на 16 колобочкі, сформуйте з них булочки. Булочки потрібно перекласти на деко, який попередньо вислати пергаментом для випічки. Залишити деко з булочками для вистоювання на 1год, за цей час вони збільшаться в обсязі.
4. Нагрійте духовку до 18 0 - 200 градусів, булочки змастіть збитим яйцем, поставте деко з булочками в духову шафу на 25 хвилин.

Булочки за радянським рецептом готові. Приємного чаювання!

Рецепт тіста для булочок на сметані

Для тих, хто не хоче довго возитися з випічкою - приклад швидкого тесту для булочок на сметані . Основна його перевага полягає в тому, що його можна використовувати відразу ж після приготування!

Для приготування швидкого тесту на сметані необхідно взяти:

• сметану - 1 ст .;
• борошно - 2 ст .;
• молоко- 100 мл;
• маргарин - 60 г;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. л.,
• сода- 1 ч. л .;
• яйце - 1 шт.

Процес приготування

1. У підігріте молоко додати сіль, цукор і все добре перемішати.
2. Розітріть яйце зі сметаною, розбавити розтопленим маргарином, теплим молоком, додати соду - гарненько перемішати.
3. В однорідну масу поступово всипте вказану кількість борошна, гарненько перемішавши. Замісити некруте тісто.
4. Сформуйте пиріжки або булочки, викладіть вироби на деко, вистелений пергаментом (просочений рослинним маслом).
5. Випікати при температурі 190 градусів до повної готовності. Подавати гарячими до столу.

Цей рецепт підійде навіть новачкові - такий набір інгредієнтів знайдеться у кожної господині на кухні.

Здобні булочки (відео-рецепт)