Лазанья в домашніх умовах: рецепти з фото

  1. Лазанья в домашніх умовах: рецепти з фото Лазанья популярна і улюблена в усьому світі. Страва являє...
  2. Складові:
  3. Начинка з м'яса
  4. Начинка з морепродуктів
  5. Начинка з грибів
  6. Інші види начинок
  7. Бешамель - класика всіх часів
  8. Складові:
  9. Приготування покроково:
  10. Складові:
  11. Складові:
  12. Складові:
  13. Складові:
  14. Лазанья в домашніх умовах: рецепти з фото
  15. Рецепт тіста для пластин
  16. Інгредієнти:
  17. Начинка з м'яса
  18. Начинка з морепродуктів
  19. Начинка з грибів
  20. Інші види начинок
  21. Бешамель - класика всіх часів
  22. Інгредієнти:
  23. Приготування покроково:
  24. Інгредієнти:
  25. Інгредієнти:
  26. Інгредієнти:
  27. Інгредієнти:
  28. Лазанья в домашніх умовах: рецепти з фото
  29. Рецепт тіста для пластин
  30. Інгредієнти:
  31. Начинка з м'яса
  32. Начинка з морепродуктів
  33. Начинка з грибів
  34. Інші види начинок
  35. Бешамель - класика всіх часів
  36. Інгредієнти:
  37. Приготування покроково:
  38. Інгредієнти:
  39. Інгредієнти:
  40. Інгредієнти:
  41. Інгредієнти:
  42. Лазанья в домашніх умовах: рецепти з фото
  43. Рецепт тіста для пластин
  44. Інгредієнти:
  45. Начинка з м'яса
  46. Начинка з морепродуктів
  47. Начинка з грибів
  48. Інші види начинок
  49. Бешамель - класика всіх часів
  50. Інгредієнти:
  51. Приготування покроково:
  52. Інгредієнти:
  53. Інгредієнти:
  54. Інгредієнти:
  55. Інгредієнти:
  56. Лазанья в домашніх умовах: рецепти з фото
  57. Рецепт тіста для пластин
  58. Інгредієнти:
  59. Начинка з м'яса
  60. Начинка з морепродуктів
  61. Начинка з грибів
  62. Інші види начинок
  63. Бешамель - класика всіх часів
  64. Інгредієнти:
  65. Приготування покроково:
  66. Інгредієнти:
  67. Інгредієнти:
  68. Інгредієнти:
  69. Інгредієнти:

Лазанья в домашніх умовах: рецепти з фото

Лазанья популярна і улюблена в усьому світі. Страва являє собою пластини з макаронного тіста, просочені білим соусом бешамель, між якими розташована начинка з самих різних інгредієнтів.

Рецепт тіста для пластин

Пластини для лазаньї

Складові:

  • Яйця курячі сирі - 4 шт.
  • Борошно різних видів (цільнозерновий і іншого сорту) - по 350 г
  • Оливкова олія - ​​20 мл
  • Холодна вода - 120 мл
  • Сіль - одна щіпка

Інструкція по приготуванню:

  1. Можна придбати пластини для лазаньї промислового виробництва, але професійні кулінари рекомендують зайнятися пластинами самостійно, адже робити їх легко, а продукт на виході вийде більш ніжним і смачним.
  2. Замішувати тісто можна за технологією пельменного тесту: висипати на стіл борошно гіркою, в серединку розбити всі сирі яйця, посипати сіллю і влити оливкове масло. Замішувати підгортають рухами зі сторін всередину.
  3. Місити тісто, поступово додаючи в нього все більше борошна кожного сорту. Суміш повинна стати пружною і тугий. Так при варінні тісто не набубнявіє і не розповзеться, як галушки.
  4. Обсипати борошном тісто і загорнути в целофанову плівку. Помістити в холодильник на годину.
  5. Дістати «відпочиле» тісто з целофану і розкачати в довгий шланг. Нарізати на рівні шматки. Кожен розкачати в пласт товщиною до двох міліметрів. Обрізати краї, щоб вийшли рівні квадрати і однакові прямокутники. Це створить їм ту форму, яку прийме вся лазіння після випікання в духовці.

Підготовка листів для приготування лазаньї

  1. Варити листи досить просто. І все ж є деякі секрети. Не можна перетримувати! Добре, якщо пласти залишаться небагато тверді, щоб у них була можливість доготувати безпосередньо в духовці. Цей спосіб називається «аль данье», що перекладається як «на зубок».
  2. Закип'ятити воду. Трохи додати солі.
  3. Налити на поверхню води олія оливкова для запобігання злипання макаронних виробів.
  4. Закинути розкатані листи один за іншим в окріп. Варити треба невеликими партіями, щоб не склеїлися.
  5. Помішувати в воді листи можна дерев'яною або м'якою силіконовою лопаткою, щоб не розірвати їх.
  6. Дістати з води і розкласти окремо на плоских поверхнях.

Начинки для лазаньї

У виборі начинки кухар нічим не обмежений. Тут повний простір фантазії і кулінарної творчості. Імпровізувати в домашніх умовах можна і потрібно!

Начинка з м'яса

Можна використовувати будь-який фарш або вироби ковбасного виробництва. За смаком рекомендується додавати ріпчаста цибуля і будь-які сезонні овочі. Інгредієнти разом смажити, потім трохи тушкувати, зволожити томатної постій або стиглими томатами. Цікавий варіант змішаного курячого і яловичого фаршу з шматочками ананасів.

Начинка з морепродуктів

Підготовка не вимагає великих клопотів. Необхідно поєднати відварні хвостики креветок, чищених кальмарів і ін. Трохи згасити морепродукти в вершках. Смакову палітру посилять подрібнена петрушка і шпинат.

Начинка з грибів

Для начинки добре підходять печериці, білі гриби, маслюки, опеньки та інші смачні гриби. Поєднання овочів, таких як баклажани, перець, томат, цибуля і селера - теж є ідеальною начинкою.

Гриби необхідно відварити протягом 20 хвилин перед обжаркой в ​​воді.

Овочі та / або гриби посмажити і трохи потім під кришкою з пастою з помідор.

Зелена овочева начинка виходить з дрібно рубленого свіжого шпинату, петрушки і білих кабачків, тушкованих в вершках або соусі бешамель.

Інші види начинок

В Італії популярні лазаньї з моно-інгредієнтом - сирною начинкою. Тільки листи тесту, бешамель і багато сиру. Тягуча, ароматна, апетитна!

Солодкі лазаньї теж нерідко готують. І для них ідеально підходять свіжі або заморожені фрукти, ягода всіх видів (без кісточки) і будь-які види горішків. Попередньо відварювати або гасити ягоди або фрукти не потрібно. Досить розкласти їх між шарами, змазаними несолоним соусом бешамель і відправити блюдо в духовку. Солодкі лазаньї нерідко прикрашають збитими вершками або тертої шоколадною крихтою.

Бешамель - класика всіх часів

бешамель

Лазанья і бешамель - ідеальна пара, яка один без одного просто розпадеться на набір продуктів.

Кожен лист добре необхідно промазати і просочити білим соусом. Таким чином лазіння знайде соковитість і насиченість.

Класичний соус готується за кілька хвилин.

Складові:

Слівоч. масло - 60 г

Борошно - 70 г

Жирне молоко або вершки - 450-500 мл

Перець і сіль - по щіпці

Приготування покроково:

  1. Нагріти масло слівоч. в сотейнику на середньому режимі плити.
  2. Обсмажити на ньому просіяне борошно протягом однієї-двох хвилин.
  3. Дуже маленької струменем влити молоко, заважаючи суміш ложкою. Безперервно підбиваючи віночком, варити близько хвилини.
  4. Як тільки він почне загусати, додати перець і сіль.
  5. Соус став дуже густим - розбавити молоком або водою (близько 100 мл).
  6. Перешкодити і поварити ще не більше хвилини.

Рецепт традиційної лазаньї

традиційна лазіння

Готувати лазанью необхідно в жароміцної ємності, в якій тісто не буде пригорати або засмажувати, а довго зберігається жар і рівномірно підтримується висока температура. Підійдуть керамічні форми або посуд з вогнетривкого скла.

Складові:

  • Готові листи для лазаньї (домашні відварені або сухі покупні) - 350-400 г (або 8-9 шарів)
  • Фарш яловичий - 500 г
  • Соус бешамель - 600 мл
  • Сир пармезан - 200 г
  • Зелень - 1 пук
  • Лук великий - 1 шт.
  • Часник - 1 зуб.
  • Томатне пюре - 150 г
  • Томати - 2 шт.
  • Масло ростить. - 30 мл
  • Форма для духовки розміром не менше 17 на 25 см

Як готувати

  1. Листи домашні зварити до напівготовності. Сухі листи покупні відварювати не треба.
  2. Лук очищений дрібно нарізати, томати помити також нарізати. Сир натерти. Часник почистити і натиснути.
  3. У сковорідці вок або глибокій сковорідці посмажити цибулю. Викласти до нього весь фарш і приправити спеціями. Зменшити режим на низький жар на строк не повинен перевищувати десяти-дванадцяти хвилин.
  4. Влити до фаршу томатне пюре. Висипати нарубані помідори і часник. Накрити кришкою і залишити тужити ще стільки ж. Посолити на свій смак.
  5. Приготувати бешамель, накрити кришкою, щоб трохи настоявся і загус.
  6. По дну форми розподілити рослинне масло (навіть в скляній формі), влити ложку соусу і укласти перший лист лазаньї.
  7. Залити всю поверхню шаром соусу бешамель, не залишаючи ні один непокритий куточок (інакше він не зволожиться і не розм'якшити). Зверху розподілити шар начинки і посипати сиром.
  8. Повторювати ті ж дії з кожним шаром, крім останнього. Верхній лист полити соусом, засипати пармезаном і відправити в нагріту духовку на 35-40 хвилин.
  9. Лазанья повністю готова, як тільки на поверхні утворюється рум'яна кірочка. Поставити лазанью на стіл і дати «відпочити» близько 5-10 хвилин. Тепер її можна нарізати на порції і подати, прикрасивши гілочками зелені.

Зелена лазанья з морепродуктами і шпинатом

Лазанья з морепродуктами

Виглядає таке блюдо яскраво, соковито, на смак - витончено!

Складові:

  • Тісто - 8 пластин
  • Соус Бешамель - 600 мл
  • Сіль, перець - по щіпці
  • Масло ростить. - 30 мл
  • Заморожений або свіжий шпинат - 350 г
  • Томати - 4 шт.
  • Філе тріски - 350 г
  • Пармезан / чеддер - 150 г
  • Кріп - 1 пук

Як готувати

  1. Листи відварити, якщо вони домашнього приготування. Сухі листи покупні відварювати не треба.
  2. Зробити соус бешамель (соус можна доповнити дрібкою мускат. Горіха).
  3. Заморожений шпинат розтопити на сковорідці, свіжий - ошпарити окропом, щоб він став м'яким.
  4. Томати нарізати, змішати зі шпинатом і соусом. Всипати шінкованной кріп.
  5. У форму покласти лист тіста, розподілити по ньому філе риби, полити соусом усі куточки. Шар сиру.
  6. Останній лист покрити одним соусом і густо засипати сиром.
  7. Вистачить і 30 хвилин очікування в духовій шафі для доведення страви до готовності при температурі 200оС.

Солодка лазіння бананова

Варіант для сніданку і дитячого святкового обіду. Смачно, легко, корисно і солодко!

Складові:

  • Лазанья - 4 листи
  • Сир 5% або 9% жирності - 300 г
  • Свіжий апельсин - 1 шт.
  • Банани - 2 шт.
  • Цукор - 60 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Масло слівоч. - 40 мл
  • Ванілін або ванільний цукор - щіпка
  • Пудра цукрова - 80 г
  • Ізюм або курага - за смаком (50-100 г)

Як готувати

  1. Листи лазаньї зварити до напівготовності в окропі. Сушити на паперовій серветці.
  2. Підготувати начинку з сирка, змішаного з цукром, ваніліном, курагою і яєчним жовтком. Почистити банани і розрізати.
  3. Від шкірки апельсин почистити і нарізати тонкими кружальцями.
  4. У скляній формі зібрати багатошарову лазанью, кожну пластину покриваючи сирної сумішшю, фруктами.
  5. Верхній шар помазати за допомогою пензлика топленим слівоч. маслом і запекти в протягом 15 хвилин.
  6. Припудрити цукром і поставити кілька родзинок.

лазанья неаполітанська

Неаполітанська лазіння

Складові:

  • Пластинки - 8 шт.
  • Фарш свіжий - 450 г
  • Морквина свіжа - 1 шт.
  • Пучок селери - 1 стебло (250 г)
  • Цибулина - 1 шт.
  • Оливк. масло - 30 мл
  • Черв. вино - 50 мл
  • Томати - 1 кг або помідори в собств. соку - 1 л
  • Томат. паста - 200 г
  • Пармезан - 60 г
  • Рікотта - 60 г
  • Яйця - 3 шт.

Як готувати

  1. Пластини тесту відварити.
  2. Порізати стебло селери, моркву, півкільцями нарізати цибулину.
  3. Овочі посмажити в сковороді.
  4. Влити в овочі вино. Гасити. Залити пастою і всипати різані помідори. Або залити помідорами у власному соку. Томити на повільному вогні приблизно півгодини.
  5. З'єднати фарш з подрібненим пармезаном, яйцем. Зліпити з фаршу міні-фрикадельки. Підрум'янити у фритюрі і промокнути папером.
  6. Два яйця зварити і нарізати кільцями.
  7. Тісто для лазаньї зварити не до кінця, щоб було зліг твердоватим.
  8. Форму для запікання змастити маслом, влити дві ложки соусу. Накрити шаром пластини, потім фрикадельки, знову соус томатно-овочевий. Потім покласти пластину, на неї - шматочок сиру Рікотта. І посипати тертим пормезаном. Поетапно всі верстви повторюються.
  9. Верхній шар залити соусом і присипати сиром.
  10. Обов'язково укутати верх фольгою. Томити не більше 25 хв на 180оC.
  11. Зняти фольгу і залишити в духовці ще на 10 хв.

Лазанья неаполітанська - дуже популярний рецепт, що підходить для приготування оригінального південного страви в домашніх умовах.

Вечеря за 20 хвилин

Лазанья в домашніх умовах: рецепти з фото

Лазанья популярна і улюблена в усьому світі. Страва являє собою пластини з макаронного тіста, просочені білим соусом бешамель, між якими розташована начинка з самих різних інгредієнтів.

Рецепт тіста для пластин

Пластини для лазаньї

Інгредієнти:

  • Яйця курячі сирі - 4 шт.
  • Борошно різних видів (цільнозерновий і іншого сорту) - по 350 г
  • Оливкова олія - ​​20 мл
  • Холодна вода - 120 мл
  • Сіль - одна щіпка

Інструкція по приготуванню:

  1. Можна придбати пластини для лазаньї промислового виробництва, але професійні кулінари рекомендують зайнятися пластинами самостійно, адже робити їх легко, а продукт на виході вийде більш ніжним і смачним.
  2. Замішувати тісто можна за технологією пельменного тесту: висипати на стіл борошно гіркою, в серединку розбити всі сирі яйця, посипати сіллю і влити оливкове масло. Замішувати підгортають рухами зі сторін всередину.
  3. Місити тісто, поступово додаючи в нього все більше борошна кожного сорту. Суміш повинна стати пружною і тугий. Так при варінні тісто не набубнявіє і не розповзеться, як галушки.
  4. Обсипати борошном тісто і загорнути в целофанову плівку. Помістити в холодильник на годину.
  5. Дістати «відпочиле» тісто з целофану і розкачати в довгий шланг. Нарізати на рівні шматки. Кожен розкачати в пласт товщиною до двох міліметрів. Обрізати краї, щоб вийшли рівні квадрати і однакові прямокутники. Це створить їм ту форму, яку прийме вся лазіння після випікання в духовці.

Підготовка листів для приготування лазаньї

  1. Варити листи досить просто. І все ж є деякі секрети. Не можна перетримувати! Добре, якщо пласти залишаться небагато тверді, щоб у них була можливість доготувати безпосередньо в духовці. Цей спосіб називається «аль данье», що перекладається як «на зубок».
  2. Закип'ятити воду. Трохи додати солі.
  3. Налити на поверхню води олія оливкова для запобігання злипання макаронних виробів.
  4. Закинути розкатані листи один за іншим в окріп. Варити треба невеликими партіями, щоб не склеїлися.
  5. Помішувати в воді листи можна дерев'яною або м'якою силіконовою лопаткою, щоб не розірвати їх.
  6. Дістати з води і розкласти окремо на плоских поверхнях.

Начинки для лазаньї

У виборі начинки кухар нічим не обмежений. Тут повний простір фантазії і кулінарної творчості. Імпровізувати в домашніх умовах можна і потрібно!

Начинка з м'яса

Можна використовувати будь-який фарш або вироби ковбасного виробництва. За смаком рекомендується додавати ріпчаста цибуля і будь-які сезонні овочі. Інгредієнти разом смажити, потім трохи тушкувати, зволожити томатної постій або стиглими томатами. Цікавий варіант змішаного курячого і яловичого фаршу з шматочками ананасів.

Начинка з морепродуктів

Підготовка не вимагає великих клопотів. Необхідно поєднати відварні хвостики креветок, чищених кальмарів і ін. Трохи згасити морепродукти в вершках. Смакову палітру посилять подрібнена петрушка і шпинат.

Начинка з грибів

Для начинки добре підходять печериці, білі гриби, маслюки, опеньки та інші смачні гриби. Поєднання овочів, таких як баклажани, перець, томат, цибуля і селера - теж є ідеальною начинкою.

Гриби необхідно відварити протягом 20 хвилин перед обжаркой в ​​воді.

Овочі та / або гриби посмажити і трохи потім під кришкою з пастою з помідор.

Зелена овочева начинка виходить з дрібно рубленого свіжого шпинату, петрушки і білих кабачків, тушкованих в вершках або соусі бешамель.

Інші види начинок

В Італії популярні лазаньї з моно-інгредієнтом - сирною начинкою. Тільки листи тесту, бешамель і багато сиру. Тягуча, ароматна, апетитна!

Солодкі лазаньї теж нерідко готують. І для них ідеально підходять свіжі або заморожені фрукти, ягода всіх видів (без кісточки) і будь-які види горішків. Попередньо відварювати або гасити ягоди або фрукти не потрібно. Досить розкласти їх між шарами, змазаними несолоним соусом бешамель і відправити блюдо в духовку. Солодкі лазаньї нерідко прикрашають збитими вершками або тертої шоколадною крихтою.

Бешамель - класика всіх часів

бешамель

Лазанья і бешамель - ідеальна пара, яка один без одного просто розпадеться на набір продуктів.

Кожен лист добре необхідно промазати і просочити білим соусом. Таким чином лазіння знайде соковитість і насиченість.

Класичний соус готується за кілька хвилин.

Інгредієнти:

Слівоч. масло - 60 г

Борошно - 70 г

Жирне молоко або вершки - 450-500 мл

Перець і сіль - по щіпці

Приготування покроково:

  1. Нагріти масло слівоч. в сотейнику на середньому режимі плити.
  2. Обсмажити на ньому просіяне борошно протягом однієї-двох хвилин.
  3. Дуже маленької струменем влити молоко, заважаючи суміш ложкою. Безперервно підбиваючи віночком, варити близько хвилини.
  4. Як тільки він почне загусати, додати перець і сіль.
  5. Соус став дуже густим - розбавити молоком або водою (близько 100 мл).
  6. Перешкодити і поварити ще не більше хвилини.

Рецепт традиційної лазаньї

традиційна лазіння

Готувати лазанью необхідно в жароміцної ємності, в якій тісто не буде пригорати або засмажувати, а довго зберігається жар і рівномірно підтримується висока температура. Підійдуть керамічні форми або посуд з вогнетривкого скла.

Інгредієнти:

  • Готові листи для лазаньї (домашні відварені або сухі покупні) - 350-400 г (або 8-9 шарів)
  • Фарш яловичий - 500 г
  • Соус бешамель - 600 мл
  • Сир пармезан - 200 г
  • Зелень - 1 пук
  • Лук великий - 1 шт.
  • Часник - 1 зуб.
  • Томатне пюре - 150 г
  • Томати - 2 шт.
  • Масло ростить. - 30 мл
  • Форма для духовки розміром не менше 17 на 25 см

Як готувати

  1. Листи домашні зварити до напівготовності. Сухі листи покупні відварювати не треба.
  2. Лук очищений дрібно нарізати, томати помити також нарізати. Сир натерти. Часник почистити і натиснути.
  3. У сковорідці вок або глибокій сковорідці посмажити цибулю. Викласти до нього весь фарш і приправити спеціями. Зменшити режим на низький жар на строк не повинен перевищувати десяти-дванадцяти хвилин.
  4. Влити до фаршу томатне пюре. Висипати нарубані помідори і часник. Накрити кришкою і залишити тужити ще стільки ж. Посолити на свій смак.
  5. Приготувати бешамель, накрити кришкою, щоб трохи настоявся і загус.
  6. По дну форми розподілити рослинне масло (навіть в скляній формі), влити ложку соусу і укласти перший лист лазаньї.
  7. Залити всю поверхню шаром соусу бешамель, не залишаючи ні один непокритий куточок (інакше він не зволожиться і не розм'якшити). Зверху розподілити шар начинки і посипати сиром.
  8. Повторювати ті ж дії з кожним шаром, крім останнього. Верхній лист полити соусом, засипати пармезаном і відправити в нагріту духовку на 35-40 хвилин.
  9. Лазанья повністю готова, як тільки на поверхні утворюється рум'яна кірочка. Поставити лазанью на стіл і дати «відпочити» близько 5-10 хвилин. Тепер її можна нарізати на порції і подати, прикрасивши гілочками зелені.

Зелена лазанья з морепродуктами і шпинатом

Лазанья з морепродуктами

Виглядає таке блюдо яскраво, соковито, на смак - витончено!

Інгредієнти:

  • Тісто - 8 пластин
  • Соус Бешамель - 600 мл
  • Сіль, перець - по щіпці
  • Масло ростить. - 30 мл
  • Заморожений або свіжий шпинат - 350 г
  • Томати - 4 шт.
  • Філе тріски - 350 г
  • Пармезан / чеддер - 150 г
  • Кріп - 1 пук

Як готувати

  1. Листи відварити, якщо вони домашнього приготування. Сухі листи покупні відварювати не треба.
  2. Зробити соус бешамель (соус можна доповнити дрібкою мускат. Горіха).
  3. Заморожений шпинат розтопити на сковорідці, свіжий - ошпарити окропом, щоб він став м'яким.
  4. Томати нарізати, змішати зі шпинатом і соусом. Всипати шінкованной кріп.
  5. У форму покласти лист тіста, розподілити по ньому філе риби, полити соусом усі куточки. Шар сиру.
  6. Останній лист покрити одним соусом і густо засипати сиром.
  7. Вистачить і 30 хвилин очікування в духовій шафі для доведення страви до готовності при температурі 200оС.

Солодка лазіння бананова

Варіант для сніданку і дитячого святкового обіду. Смачно, легко, корисно і солодко!

Інгредієнти:

  • Лазанья - 4 листи
  • Сир 5% або 9% жирності - 300 г
  • Свіжий апельсин - 1 шт.
  • Банани - 2 шт.
  • Цукор - 60 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Масло слівоч. - 40 мл
  • Ванілін або ванільний цукор - щіпка
  • Пудра цукрова - 80 г
  • Ізюм або курага - за смаком (50-100 г)

Як готувати

  1. Листи лазаньї зварити до напівготовності в окропі. Сушити на паперовій серветці.
  2. Підготувати начинку з сирка, змішаного з цукром, ваніліном, курагою і яєчним жовтком. Почистити банани і розрізати.
  3. Від шкірки апельсин почистити і нарізати тонкими кружальцями.
  4. У скляній формі зібрати багатошарову лазанью, кожну пластину покриваючи сирної сумішшю, фруктами.
  5. Верхній шар помазати за допомогою пензлика топленим слівоч. маслом і запекти в протягом 15 хвилин.
  6. Припудрити цукром і поставити кілька родзинок.

лазанья неаполітанська

Неаполітанська лазіння

Інгредієнти:

  • Пластинки - 8 шт.
  • Фарш свіжий - 450 г
  • Морквина свіжа - 1 шт.
  • Пучок селери - 1 стебло (250 г)
  • Цибулина - 1 шт.
  • Оливк. масло - 30 мл
  • Черв. вино - 50 мл
  • Томати - 1 кг або помідори в собств. соку - 1 л
  • Томат. паста - 200 г
  • Пармезан - 60 г
  • Рікотта - 60 г
  • Яйця - 3 шт.

Як готувати

  1. Пластини тесту відварити.
  2. Порізати стебло селери, моркву, півкільцями нарізати цибулину.
  3. Овочі посмажити в сковороді.
  4. Влити в овочі вино. Гасити. Залити пастою і всипати різані помідори. Або залити помідорами у власному соку. Томити на повільному вогні приблизно півгодини.
  5. З'єднати фарш з подрібненим пармезаном, яйцем. Зліпити з фаршу міні-фрикадельки. Підрум'янити у фритюрі і промокнути папером.
  6. Два яйця зварити і нарізати кільцями.
  7. Тісто для лазаньї зварити не до кінця, щоб було зліг твердоватим.
  8. Форму для запікання змастити маслом, влити дві ложки соусу. Накрити шаром пластини, потім фрикадельки, знову соус томатно-овочевий. Потім покласти пластину, на неї - шматочок сиру Рікотта. І посипати тертим пормезаном. Поетапно всі верстви повторюються.
  9. Верхній шар залити соусом і присипати сиром.
  10. Обов'язково укутати верх фольгою. Томити не більше 25 хв на 180оC.
  11. Зняти фольгу і залишити в духовці ще на 10 хв.

Лазанья неаполітанська - дуже популярний рецепт, що підходить для приготування оригінального південного страви в домашніх умовах.

Вечеря за 20 хвилин

Лазанья в домашніх умовах: рецепти з фото

Лазанья популярна і улюблена в усьому світі. Страва являє собою пластини з макаронного тіста, просочені білим соусом бешамель, між якими розташована начинка з самих різних інгредієнтів.

Рецепт тіста для пластин

Пластини для лазаньї

Інгредієнти:

  • Яйця курячі сирі - 4 шт.
  • Борошно різних видів (цільнозерновий і іншого сорту) - по 350 г
  • Оливкова олія - ​​20 мл
  • Холодна вода - 120 мл
  • Сіль - одна щіпка

Інструкція по приготуванню:

  1. Можна придбати пластини для лазаньї промислового виробництва, але професійні кулінари рекомендують зайнятися пластинами самостійно, адже робити їх легко, а продукт на виході вийде більш ніжним і смачним.
  2. Замішувати тісто можна за технологією пельменного тесту: висипати на стіл борошно гіркою, в серединку розбити всі сирі яйця, посипати сіллю і влити оливкове масло. Замішувати підгортають рухами зі сторін всередину.
  3. Місити тісто, поступово додаючи в нього все більше борошна кожного сорту. Суміш повинна стати пружною і тугий. Так при варінні тісто не набубнявіє і не розповзеться, як галушки.
  4. Обсипати борошном тісто і загорнути в целофанову плівку. Помістити в холодильник на годину.
  5. Дістати «відпочиле» тісто з целофану і розкачати в довгий шланг. Нарізати на рівні шматки. Кожен розкачати в пласт товщиною до двох міліметрів. Обрізати краї, щоб вийшли рівні квадрати і однакові прямокутники. Це створить їм ту форму, яку прийме вся лазіння після випікання в духовці.

Підготовка листів для приготування лазаньї

  1. Варити листи досить просто. І все ж є деякі секрети. Не можна перетримувати! Добре, якщо пласти залишаться небагато тверді, щоб у них була можливість доготувати безпосередньо в духовці. Цей спосіб називається «аль данье», що перекладається як «на зубок».
  2. Закип'ятити воду. Трохи додати солі.
  3. Налити на поверхню води олія оливкова для запобігання злипання макаронних виробів.
  4. Закинути розкатані листи один за іншим в окріп. Варити треба невеликими партіями, щоб не склеїлися.
  5. Помішувати в воді листи можна дерев'яною або м'якою силіконовою лопаткою, щоб не розірвати їх.
  6. Дістати з води і розкласти окремо на плоских поверхнях.

Начинки для лазаньї

У виборі начинки кухар нічим не обмежений. Тут повний простір фантазії і кулінарної творчості. Імпровізувати в домашніх умовах можна і потрібно!

Начинка з м'яса

Можна використовувати будь-який фарш або вироби ковбасного виробництва. За смаком рекомендується додавати ріпчаста цибуля і будь-які сезонні овочі. Інгредієнти разом смажити, потім трохи тушкувати, зволожити томатної постій або стиглими томатами. Цікавий варіант змішаного курячого і яловичого фаршу з шматочками ананасів.

Начинка з морепродуктів

Підготовка не вимагає великих клопотів. Необхідно поєднати відварні хвостики креветок, чищених кальмарів і ін. Трохи згасити морепродукти в вершках. Смакову палітру посилять подрібнена петрушка і шпинат.

Начинка з грибів

Для начинки добре підходять печериці, білі гриби, маслюки, опеньки та інші смачні гриби. Поєднання овочів, таких як баклажани, перець, томат, цибуля і селера - теж є ідеальною начинкою.

Гриби необхідно відварити протягом 20 хвилин перед обжаркой в ​​воді.

Овочі та / або гриби посмажити і трохи потім під кришкою з пастою з помідор.

Зелена овочева начинка виходить з дрібно рубленого свіжого шпинату, петрушки і білих кабачків, тушкованих в вершках або соусі бешамель.

Інші види начинок

В Італії популярні лазаньї з моно-інгредієнтом - сирною начинкою. Тільки листи тесту, бешамель і багато сиру. Тягуча, ароматна, апетитна!

Солодкі лазаньї теж нерідко готують. І для них ідеально підходять свіжі або заморожені фрукти, ягода всіх видів (без кісточки) і будь-які види горішків. Попередньо відварювати або гасити ягоди або фрукти не потрібно. Досить розкласти їх між шарами, змазаними несолоним соусом бешамель і відправити блюдо в духовку. Солодкі лазаньї нерідко прикрашають збитими вершками або тертої шоколадною крихтою.

Бешамель - класика всіх часів

бешамель

Лазанья і бешамель - ідеальна пара, яка один без одного просто розпадеться на набір продуктів.

Кожен лист добре необхідно промазати і просочити білим соусом. Таким чином лазіння знайде соковитість і насиченість.

Класичний соус готується за кілька хвилин.

Інгредієнти:

Слівоч. масло - 60 г

Борошно - 70 г

Жирне молоко або вершки - 450-500 мл

Перець і сіль - по щіпці

Приготування покроково:

  1. Нагріти масло слівоч. в сотейнику на середньому режимі плити.
  2. Обсмажити на ньому просіяне борошно протягом однієї-двох хвилин.
  3. Дуже маленької струменем влити молоко, заважаючи суміш ложкою. Безперервно підбиваючи віночком, варити близько хвилини.
  4. Як тільки він почне загусати, додати перець і сіль.
  5. Соус став дуже густим - розбавити молоком або водою (близько 100 мл).
  6. Перешкодити і поварити ще не більше хвилини.

Рецепт традиційної лазаньї

традиційна лазіння

Готувати лазанью необхідно в жароміцної ємності, в якій тісто не буде пригорати або засмажувати, а довго зберігається жар і рівномірно підтримується висока температура. Підійдуть керамічні форми або посуд з вогнетривкого скла.

Інгредієнти:

  • Готові листи для лазаньї (домашні відварені або сухі покупні) - 350-400 г (або 8-9 шарів)
  • Фарш яловичий - 500 г
  • Соус бешамель - 600 мл
  • Сир пармезан - 200 г
  • Зелень - 1 пук
  • Лук великий - 1 шт.
  • Часник - 1 зуб.
  • Томатне пюре - 150 г
  • Томати - 2 шт.
  • Масло ростить. - 30 мл
  • Форма для духовки розміром не менше 17 на 25 см

Як готувати

  1. Листи домашні зварити до напівготовності. Сухі листи покупні відварювати не треба.
  2. Лук очищений дрібно нарізати, томати помити також нарізати. Сир натерти. Часник почистити і натиснути.
  3. У сковорідці вок або глибокій сковорідці посмажити цибулю. Викласти до нього весь фарш і приправити спеціями. Зменшити режим на низький жар на строк не повинен перевищувати десяти-дванадцяти хвилин.
  4. Влити до фаршу томатне пюре. Висипати нарубані помідори і часник. Накрити кришкою і залишити тужити ще стільки ж. Посолити на свій смак.
  5. Приготувати бешамель, накрити кришкою, щоб трохи настоявся і загус.
  6. По дну форми розподілити рослинне масло (навіть в скляній формі), влити ложку соусу і укласти перший лист лазаньї.
  7. Залити всю поверхню шаром соусу бешамель, не залишаючи ні один непокритий куточок (інакше він не зволожиться і не розм'якшити). Зверху розподілити шар начинки і посипати сиром.
  8. Повторювати ті ж дії з кожним шаром, крім останнього. Верхній лист полити соусом, засипати пармезаном і відправити в нагріту духовку на 35-40 хвилин.
  9. Лазанья повністю готова, як тільки на поверхні утворюється рум'яна кірочка. Поставити лазанью на стіл і дати «відпочити» близько 5-10 хвилин. Тепер її можна нарізати на порції і подати, прикрасивши гілочками зелені.

Зелена лазанья з морепродуктами і шпинатом

Лазанья з морепродуктами

Виглядає таке блюдо яскраво, соковито, на смак - витончено!

Інгредієнти:

  • Тісто - 8 пластин
  • Соус Бешамель - 600 мл
  • Сіль, перець - по щіпці
  • Масло ростить. - 30 мл
  • Заморожений або свіжий шпинат - 350 г
  • Томати - 4 шт.
  • Філе тріски - 350 г
  • Пармезан / чеддер - 150 г
  • Кріп - 1 пук

Як готувати

  1. Листи відварити, якщо вони домашнього приготування. Сухі листи покупні відварювати не треба.
  2. Зробити соус бешамель (соус можна доповнити дрібкою мускат. Горіха).
  3. Заморожений шпинат розтопити на сковорідці, свіжий - ошпарити окропом, щоб він став м'яким.
  4. Томати нарізати, змішати зі шпинатом і соусом. Всипати шінкованной кріп.
  5. У форму покласти лист тіста, розподілити по ньому філе риби, полити соусом усі куточки. Шар сиру.
  6. Останній лист покрити одним соусом і густо засипати сиром.
  7. Вистачить і 30 хвилин очікування в духовій шафі для доведення страви до готовності при температурі 200оС.

Солодка лазіння бананова

Варіант для сніданку і дитячого святкового обіду. Смачно, легко, корисно і солодко!

Інгредієнти:

  • Лазанья - 4 листи
  • Сир 5% або 9% жирності - 300 г
  • Свіжий апельсин - 1 шт.
  • Банани - 2 шт.
  • Цукор - 60 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Масло слівоч. - 40 мл
  • Ванілін або ванільний цукор - щіпка
  • Пудра цукрова - 80 г
  • Ізюм або курага - за смаком (50-100 г)

Як готувати

  1. Листи лазаньї зварити до напівготовності в окропі. Сушити на паперовій серветці.
  2. Підготувати начинку з сирка, змішаного з цукром, ваніліном, курагою і яєчним жовтком. Почистити банани і розрізати.
  3. Від шкірки апельсин почистити і нарізати тонкими кружальцями.
  4. У скляній формі зібрати багатошарову лазанью, кожну пластину покриваючи сирної сумішшю, фруктами.
  5. Верхній шар помазати за допомогою пензлика топленим слівоч. маслом і запекти в протягом 15 хвилин.
  6. Припудрити цукром і поставити кілька родзинок.

лазанья неаполітанська

Неаполітанська лазіння

Інгредієнти:

  • Пластинки - 8 шт.
  • Фарш свіжий - 450 г
  • Морквина свіжа - 1 шт.
  • Пучок селери - 1 стебло (250 г)
  • Цибулина - 1 шт.
  • Оливк. масло - 30 мл
  • Черв. вино - 50 мл
  • Томати - 1 кг або помідори в собств. соку - 1 л
  • Томат. паста - 200 г
  • Пармезан - 60 г
  • Рікотта - 60 г
  • Яйця - 3 шт.

Як готувати

  1. Пластини тесту відварити.
  2. Порізати стебло селери, моркву, півкільцями нарізати цибулину.
  3. Овочі посмажити в сковороді.
  4. Влити в овочі вино. Гасити. Залити пастою і всипати різані помідори. Або залити помідорами у власному соку. Томити на повільному вогні приблизно півгодини.
  5. З'єднати фарш з подрібненим пармезаном, яйцем. Зліпити з фаршу міні-фрикадельки. Підрум'янити у фритюрі і промокнути папером.
  6. Два яйця зварити і нарізати кільцями.
  7. Тісто для лазаньї зварити не до кінця, щоб було зліг твердоватим.
  8. Форму для запікання змастити маслом, влити дві ложки соусу. Накрити шаром пластини, потім фрикадельки, знову соус томатно-овочевий. Потім покласти пластину, на неї - шматочок сиру Рікотта. І посипати тертим пормезаном. Поетапно всі верстви повторюються.
  9. Верхній шар залити соусом і присипати сиром.
  10. Обов'язково укутати верх фольгою. Томити не більше 25 хв на 180оC.
  11. Зняти фольгу і залишити в духовці ще на 10 хв.

Лазанья неаполітанська - дуже популярний рецепт, що підходить для приготування оригінального південного страви в домашніх умовах.

Вечеря за 20 хвилин

Лазанья в домашніх умовах: рецепти з фото

Лазанья популярна і улюблена в усьому світі. Страва являє собою пластини з макаронного тіста, просочені білим соусом бешамель, між якими розташована начинка з самих різних інгредієнтів.

Рецепт тіста для пластин

Пластини для лазаньї

Інгредієнти:

  • Яйця курячі сирі - 4 шт.
  • Борошно різних видів (цільнозерновий і іншого сорту) - по 350 г
  • Оливкова олія - ​​20 мл
  • Холодна вода - 120 мл
  • Сіль - одна щіпка

Інструкція по приготуванню:

  1. Можна придбати пластини для лазаньї промислового виробництва, але професійні кулінари рекомендують зайнятися пластинами самостійно, адже робити їх легко, а продукт на виході вийде більш ніжним і смачним.
  2. Замішувати тісто можна за технологією пельменного тесту: висипати на стіл борошно гіркою, в серединку розбити всі сирі яйця, посипати сіллю і влити оливкове масло. Замішувати підгортають рухами зі сторін всередину.
  3. Місити тісто, поступово додаючи в нього все більше борошна кожного сорту. Суміш повинна стати пружною і тугий. Так при варінні тісто не набубнявіє і не розповзеться, як галушки.
  4. Обсипати борошном тісто і загорнути в целофанову плівку. Помістити в холодильник на годину.
  5. Дістати «відпочиле» тісто з целофану і розкачати в довгий шланг. Нарізати на рівні шматки. Кожен розкачати в пласт товщиною до двох міліметрів. Обрізати краї, щоб вийшли рівні квадрати і однакові прямокутники. Це створить їм ту форму, яку прийме вся лазіння після випікання в духовці.

Підготовка листів для приготування лазаньї

  1. Варити листи досить просто. І все ж є деякі секрети. Не можна перетримувати! Добре, якщо пласти залишаться небагато тверді, щоб у них була можливість доготувати безпосередньо в духовці. Цей спосіб називається «аль данье», що перекладається як «на зубок».
  2. Закип'ятити воду. Трохи додати солі.
  3. Налити на поверхню води олія оливкова для запобігання злипання макаронних виробів.
  4. Закинути розкатані листи один за іншим в окріп. Варити треба невеликими партіями, щоб не склеїлися.
  5. Помішувати в воді листи можна дерев'яною або м'якою силіконовою лопаткою, щоб не розірвати їх.
  6. Дістати з води і розкласти окремо на плоских поверхнях.

Начинки для лазаньї

У виборі начинки кухар нічим не обмежений. Тут повний простір фантазії і кулінарної творчості. Імпровізувати в домашніх умовах можна і потрібно!

Начинка з м'яса

Можна використовувати будь-який фарш або вироби ковбасного виробництва. За смаком рекомендується додавати ріпчаста цибуля і будь-які сезонні овочі. Інгредієнти разом смажити, потім трохи тушкувати, зволожити томатної постій або стиглими томатами. Цікавий варіант змішаного курячого і яловичого фаршу з шматочками ананасів.

Начинка з морепродуктів

Підготовка не вимагає великих клопотів. Необхідно поєднати відварні хвостики креветок, чищених кальмарів і ін. Трохи згасити морепродукти в вершках. Смакову палітру посилять подрібнена петрушка і шпинат.

Начинка з грибів

Для начинки добре підходять печериці, білі гриби, маслюки, опеньки та інші смачні гриби. Поєднання овочів, таких як баклажани, перець, томат, цибуля і селера - теж є ідеальною начинкою.

Гриби необхідно відварити протягом 20 хвилин перед обжаркой в ​​воді.

Овочі та / або гриби посмажити і трохи потім під кришкою з пастою з помідор.

Зелена овочева начинка виходить з дрібно рубленого свіжого шпинату, петрушки і білих кабачків, тушкованих в вершках або соусі бешамель.

Інші види начинок

В Італії популярні лазаньї з моно-інгредієнтом - сирною начинкою. Тільки листи тесту, бешамель і багато сиру. Тягуча, ароматна, апетитна!

Солодкі лазаньї теж нерідко готують. І для них ідеально підходять свіжі або заморожені фрукти, ягода всіх видів (без кісточки) і будь-які види горішків. Попередньо відварювати або гасити ягоди або фрукти не потрібно. Досить розкласти їх між шарами, змазаними несолоним соусом бешамель і відправити блюдо в духовку. Солодкі лазаньї нерідко прикрашають збитими вершками або тертої шоколадною крихтою.

Бешамель - класика всіх часів

бешамель

Лазанья і бешамель - ідеальна пара, яка один без одного просто розпадеться на набір продуктів.

Кожен лист добре необхідно промазати і просочити білим соусом. Таким чином лазіння знайде соковитість і насиченість.

Класичний соус готується за кілька хвилин.

Інгредієнти:

Слівоч. масло - 60 г

Борошно - 70 г

Жирне молоко або вершки - 450-500 мл

Перець і сіль - по щіпці

Приготування покроково:

  1. Нагріти масло слівоч. в сотейнику на середньому режимі плити.
  2. Обсмажити на ньому просіяне борошно протягом однієї-двох хвилин.
  3. Дуже маленької струменем влити молоко, заважаючи суміш ложкою. Безперервно підбиваючи віночком, варити близько хвилини.
  4. Як тільки він почне загусати, додати перець і сіль.
  5. Соус став дуже густим - розбавити молоком або водою (близько 100 мл).
  6. Перешкодити і поварити ще не більше хвилини.

Рецепт традиційної лазаньї

традиційна лазіння

Готувати лазанью необхідно в жароміцної ємності, в якій тісто не буде пригорати або засмажувати, а довго зберігається жар і рівномірно підтримується висока температура. Підійдуть керамічні форми або посуд з вогнетривкого скла.

Інгредієнти:

  • Готові листи для лазаньї (домашні відварені або сухі покупні) - 350-400 г (або 8-9 шарів)
  • Фарш яловичий - 500 г
  • Соус бешамель - 600 мл
  • Сир пармезан - 200 г
  • Зелень - 1 пук
  • Лук великий - 1 шт.
  • Часник - 1 зуб.
  • Томатне пюре - 150 г
  • Томати - 2 шт.
  • Масло ростить. - 30 мл
  • Форма для духовки розміром не менше 17 на 25 см

Як готувати

  1. Листи домашні зварити до напівготовності. Сухі листи покупні відварювати не треба.
  2. Лук очищений дрібно нарізати, томати помити також нарізати. Сир натерти. Часник почистити і натиснути.
  3. У сковорідці вок або глибокій сковорідці посмажити цибулю. Викласти до нього весь фарш і приправити спеціями. Зменшити режим на низький жар на строк не повинен перевищувати десяти-дванадцяти хвилин.
  4. Влити до фаршу томатне пюре. Висипати нарубані помідори і часник. Накрити кришкою і залишити тужити ще стільки ж. Посолити на свій смак.
  5. Приготувати бешамель, накрити кришкою, щоб трохи настоявся і загус.
  6. По дну форми розподілити рослинне масло (навіть в скляній формі), влити ложку соусу і укласти перший лист лазаньї.
  7. Залити всю поверхню шаром соусу бешамель, не залишаючи ні один непокритий куточок (інакше він не зволожиться і не розм'якшити). Зверху розподілити шар начинки і посипати сиром.
  8. Повторювати ті ж дії з кожним шаром, крім останнього. Верхній лист полити соусом, засипати пармезаном і відправити в нагріту духовку на 35-40 хвилин.
  9. Лазанья повністю готова, як тільки на поверхні утворюється рум'яна кірочка. Поставити лазанью на стіл і дати «відпочити» близько 5-10 хвилин. Тепер її можна нарізати на порції і подати, прикрасивши гілочками зелені.

Зелена лазанья з морепродуктами і шпинатом

Лазанья з морепродуктами

Виглядає таке блюдо яскраво, соковито, на смак - витончено!

Інгредієнти:

  • Тісто - 8 пластин
  • Соус Бешамель - 600 мл
  • Сіль, перець - по щіпці
  • Масло ростить. - 30 мл
  • Заморожений або свіжий шпинат - 350 г
  • Томати - 4 шт.
  • Філе тріски - 350 г
  • Пармезан / чеддер - 150 г
  • Кріп - 1 пук

Як готувати

  1. Листи відварити, якщо вони домашнього приготування. Сухі листи покупні відварювати не треба.
  2. Зробити соус бешамель (соус можна доповнити дрібкою мускат. Горіха).
  3. Заморожений шпинат розтопити на сковорідці, свіжий - ошпарити окропом, щоб він став м'яким.
  4. Томати нарізати, змішати зі шпинатом і соусом. Всипати шінкованной кріп.
  5. У форму покласти лист тіста, розподілити по ньому філе риби, полити соусом усі куточки. Шар сиру.
  6. Останній лист покрити одним соусом і густо засипати сиром.
  7. Вистачить і 30 хвилин очікування в духовій шафі для доведення страви до готовності при температурі 200оС.

Солодка лазіння бананова

Варіант для сніданку і дитячого святкового обіду. Смачно, легко, корисно і солодко!

Інгредієнти:

  • Лазанья - 4 листи
  • Сир 5% або 9% жирності - 300 г
  • Свіжий апельсин - 1 шт.
  • Банани - 2 шт.
  • Цукор - 60 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Масло слівоч. - 40 мл
  • Ванілін або ванільний цукор - щіпка
  • Пудра цукрова - 80 г
  • Ізюм або курага - за смаком (50-100 г)

Як готувати

  1. Листи лазаньї зварити до напівготовності в окропі. Сушити на паперовій серветці.
  2. Підготувати начинку з сирка, змішаного з цукром, ваніліном, курагою і яєчним жовтком. Почистити банани і розрізати.
  3. Від шкірки апельсин почистити і нарізати тонкими кружальцями.
  4. У скляній формі зібрати багатошарову лазанью, кожну пластину покриваючи сирної сумішшю, фруктами.
  5. Верхній шар помазати за допомогою пензлика топленим слівоч. маслом і запекти в протягом 15 хвилин.
  6. Припудрити цукром і поставити кілька родзинок.

лазанья неаполітанська

Неаполітанська лазіння

Інгредієнти:

  • Пластинки - 8 шт.
  • Фарш свіжий - 450 г
  • Морквина свіжа - 1 шт.
  • Пучок селери - 1 стебло (250 г)
  • Цибулина - 1 шт.
  • Оливк. масло - 30 мл
  • Черв. вино - 50 мл
  • Томати - 1 кг або помідори в собств. соку - 1 л
  • Томат. паста - 200 г
  • Пармезан - 60 г
  • Рікотта - 60 г
  • Яйця - 3 шт.

Як готувати

  1. Пластини тесту відварити.
  2. Порізати стебло селери, моркву, півкільцями нарізати цибулину.
  3. Овочі посмажити в сковороді.
  4. Влити в овочі вино. Гасити. Залити пастою і всипати різані помідори. Або залити помідорами у власному соку. Томити на повільному вогні приблизно півгодини.
  5. З'єднати фарш з подрібненим пармезаном, яйцем. Зліпити з фаршу міні-фрикадельки. Підрум'янити у фритюрі і промокнути папером.
  6. Два яйця зварити і нарізати кільцями.
  7. Тісто для лазаньї зварити не до кінця, щоб було зліг твердоватим.
  8. Форму для запікання змастити маслом, влити дві ложки соусу. Накрити шаром пластини, потім фрикадельки, знову соус томатно-овочевий. Потім покласти пластину, на неї - шматочок сиру Рікотта. І посипати тертим пормезаном. Поетапно всі верстви повторюються.
  9. Верхній шар залити соусом і присипати сиром.
  10. Обов'язково укутати верх фольгою. Томити не більше 25 хв на 180оC.
  11. Зняти фольгу і залишити в духовці ще на 10 хв.

Лазанья неаполітанська - дуже популярний рецепт, що підходить для приготування оригінального південного страви в домашніх умовах.

Вечеря за 20 хвилин

Лазанья в домашніх умовах: рецепти з фото

Лазанья популярна і улюблена в усьому світі. Страва являє собою пластини з макаронного тіста, просочені білим соусом бешамель, між якими розташована начинка з самих різних інгредієнтів.

Рецепт тіста для пластин

Пластини для лазаньї

Інгредієнти:

  • Яйця курячі сирі - 4 шт.
  • Борошно різних видів (цільнозерновий і іншого сорту) - по 350 г
  • Оливкова олія - ​​20 мл
  • Холодна вода - 120 мл
  • Сіль - одна щіпка

Інструкція по приготуванню:

  1. Можна придбати пластини для лазаньї промислового виробництва, але професійні кулінари рекомендують зайнятися пластинами самостійно, адже робити їх легко, а продукт на виході вийде більш ніжним і смачним.
  2. Замішувати тісто можна за технологією пельменного тесту: висипати на стіл борошно гіркою, в серединку розбити всі сирі яйця, посипати сіллю і влити оливкове масло. Замішувати підгортають рухами зі сторін всередину.
  3. Місити тісто, поступово додаючи в нього все більше борошна кожного сорту. Суміш повинна стати пружною і тугий. Так при варінні тісто не набубнявіє і не розповзеться, як галушки.
  4. Обсипати борошном тісто і загорнути в целофанову плівку. Помістити в холодильник на годину.
  5. Дістати «відпочиле» тісто з целофану і розкачати в довгий шланг. Нарізати на рівні шматки. Кожен розкачати в пласт товщиною до двох міліметрів. Обрізати краї, щоб вийшли рівні квадрати і однакові прямокутники. Це створить їм ту форму, яку прийме вся лазіння після випікання в духовці.

Підготовка листів для приготування лазаньї

  1. Варити листи досить просто. І все ж є деякі секрети. Не можна перетримувати! Добре, якщо пласти залишаться небагато тверді, щоб у них була можливість доготувати безпосередньо в духовці. Цей спосіб називається «аль данье», що перекладається як «на зубок».
  2. Закип'ятити воду. Трохи додати солі.
  3. Налити на поверхню води олія оливкова для запобігання злипання макаронних виробів.
  4. Закинути розкатані листи один за іншим в окріп. Варити треба невеликими партіями, щоб не склеїлися.
  5. Помішувати в воді листи можна дерев'яною або м'якою силіконовою лопаткою, щоб не розірвати їх.
  6. Дістати з води і розкласти окремо на плоских поверхнях.

Начинки для лазаньї

У виборі начинки кухар нічим не обмежений. Тут повний простір фантазії і кулінарної творчості. Імпровізувати в домашніх умовах можна і потрібно!

Начинка з м'яса

Можна використовувати будь-який фарш або вироби ковбасного виробництва. За смаком рекомендується додавати ріпчаста цибуля і будь-які сезонні овочі. Інгредієнти разом смажити, потім трохи тушкувати, зволожити томатної постій або стиглими томатами. Цікавий варіант змішаного курячого і яловичого фаршу з шматочками ананасів.

Начинка з морепродуктів

Підготовка не вимагає великих клопотів. Необхідно поєднати відварні хвостики креветок, чищених кальмарів і ін. Трохи згасити морепродукти в вершках. Смакову палітру посилять подрібнена петрушка і шпинат.

Начинка з грибів

Для начинки добре підходять печериці, білі гриби, маслюки, опеньки та інші смачні гриби. Поєднання овочів, таких як баклажани, перець, томат, цибуля і селера - теж є ідеальною начинкою.

Гриби необхідно відварити протягом 20 хвилин перед обжаркой в ​​воді.

Овочі та / або гриби посмажити і трохи потім під кришкою з пастою з помідор.

Зелена овочева начинка виходить з дрібно рубленого свіжого шпинату, петрушки і білих кабачків, тушкованих в вершках або соусі бешамель.

Інші види начинок

В Італії популярні лазаньї з моно-інгредієнтом - сирною начинкою. Тільки листи тесту, бешамель і багато сиру. Тягуча, ароматна, апетитна!

Солодкі лазаньї теж нерідко готують. І для них ідеально підходять свіжі або заморожені фрукти, ягода всіх видів (без кісточки) і будь-які види горішків. Попередньо відварювати або гасити ягоди або фрукти не потрібно. Досить розкласти їх між шарами, змазаними несолоним соусом бешамель і відправити блюдо в духовку. Солодкі лазаньї нерідко прикрашають збитими вершками або тертої шоколадною крихтою.

Бешамель - класика всіх часів

бешамель

Лазанья і бешамель - ідеальна пара, яка один без одного просто розпадеться на набір продуктів.

Кожен лист добре необхідно промазати і просочити білим соусом. Таким чином лазіння знайде соковитість і насиченість.

Класичний соус готується за кілька хвилин.

Інгредієнти:

Слівоч. масло - 60 г

Борошно - 70 г

Жирне молоко або вершки - 450-500 мл

Перець і сіль - по щіпці

Приготування покроково:

  1. Нагріти масло слівоч. в сотейнику на середньому режимі плити.
  2. Обсмажити на ньому просіяне борошно протягом однієї-двох хвилин.
  3. Дуже маленької струменем влити молоко, заважаючи суміш ложкою. Безперервно підбиваючи віночком, варити близько хвилини.
  4. Як тільки він почне загусати, додати перець і сіль.
  5. Соус став дуже густим - розбавити молоком або водою (близько 100 мл).
  6. Перешкодити і поварити ще не більше хвилини.

Рецепт традиційної лазаньї

традиційна лазіння

Готувати лазанью необхідно в жароміцної ємності, в якій тісто не буде пригорати або засмажувати, а довго зберігається жар і рівномірно підтримується висока температура. Підійдуть керамічні форми або посуд з вогнетривкого скла.

Інгредієнти:

  • Готові листи для лазаньї (домашні відварені або сухі покупні) - 350-400 г (або 8-9 шарів)
  • Фарш яловичий - 500 г
  • Соус бешамель - 600 мл
  • Сир пармезан - 200 г
  • Зелень - 1 пук
  • Лук великий - 1 шт.
  • Часник - 1 зуб.
  • Томатне пюре - 150 г
  • Томати - 2 шт.
  • Масло ростить. - 30 мл
  • Форма для духовки розміром не менше 17 на 25 см

Як готувати

  1. Листи домашні зварити до напівготовності. Сухі листи покупні відварювати не треба.
  2. Лук очищений дрібно нарізати, томати помити також нарізати. Сир натерти. Часник почистити і натиснути.
  3. У сковорідці вок або глибокій сковорідці посмажити цибулю. Викласти до нього весь фарш і приправити спеціями. Зменшити режим на низький жар на строк не повинен перевищувати десяти-дванадцяти хвилин.
  4. Влити до фаршу томатне пюре. Висипати нарубані помідори і часник. Накрити кришкою і залишити тужити ще стільки ж. Посолити на свій смак.
  5. Приготувати бешамель, накрити кришкою, щоб трохи настоявся і загус.
  6. По дну форми розподілити рослинне масло (навіть в скляній формі), влити ложку соусу і укласти перший лист лазаньї.
  7. Залити всю поверхню шаром соусу бешамель, не залишаючи ні один непокритий куточок (інакше він не зволожиться і не розм'якшити). Зверху розподілити шар начинки і посипати сиром.
  8. Повторювати ті ж дії з кожним шаром, крім останнього. Верхній лист полити соусом, засипати пармезаном і відправити в нагріту духовку на 35-40 хвилин.
  9. Лазанья повністю готова, як тільки на поверхні утворюється рум'яна кірочка. Поставити лазанью на стіл і дати «відпочити» близько 5-10 хвилин. Тепер її можна нарізати на порції і подати, прикрасивши гілочками зелені.

Зелена лазанья з морепродуктами і шпинатом

Лазанья з морепродуктами

Виглядає таке блюдо яскраво, соковито, на смак - витончено!

Інгредієнти:

  • Тісто - 8 пластин
  • Соус Бешамель - 600 мл
  • Сіль, перець - по щіпці
  • Масло ростить. - 30 мл
  • Заморожений або свіжий шпинат - 350 г
  • Томати - 4 шт.
  • Філе тріски - 350 г
  • Пармезан / чеддер - 150 г
  • Кріп - 1 пук

Як готувати

  1. Листи відварити, якщо вони домашнього приготування. Сухі листи покупні відварювати не треба.
  2. Зробити соус бешамель (соус можна доповнити дрібкою мускат. Горіха).
  3. Заморожений шпинат розтопити на сковорідці, свіжий - ошпарити окропом, щоб він став м'яким.
  4. Томати нарізати, змішати зі шпинатом і соусом. Всипати шінкованной кріп.
  5. У форму покласти лист тіста, розподілити по ньому філе риби, полити соусом усі куточки. Шар сиру.
  6. Останній лист покрити одним соусом і густо засипати сиром.
  7. Вистачить і 30 хвилин очікування в духовій шафі для доведення страви до готовності при температурі 200оС.

Солодка лазіння бананова

Варіант для сніданку і дитячого святкового обіду. Смачно, легко, корисно і солодко!

Інгредієнти:

  • Лазанья - 4 листи
  • Сир 5% або 9% жирності - 300 г
  • Свіжий апельсин - 1 шт.
  • Банани - 2 шт.
  • Цукор - 60 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Масло слівоч. - 40 мл
  • Ванілін або ванільний цукор - щіпка
  • Пудра цукрова - 80 г
  • Ізюм або курага - за смаком (50-100 г)

Як готувати

  1. Листи лазаньї зварити до напівготовності в окропі. Сушити на паперовій серветці.
  2. Підготувати начинку з сирка, змішаного з цукром, ваніліном, курагою і яєчним жовтком. Почистити банани і розрізати.
  3. Від шкірки апельсин почистити і нарізати тонкими кружальцями.
  4. У скляній формі зібрати багатошарову лазанью, кожну пластину покриваючи сирної сумішшю, фруктами.
  5. Верхній шар помазати за допомогою пензлика топленим слівоч. маслом і запекти в протягом 15 хвилин.
  6. Припудрити цукром і поставити кілька родзинок.

лазанья неаполітанська

Неаполітанська лазіння

Інгредієнти:

  • Пластинки - 8 шт.
  • Фарш свіжий - 450 г
  • Морквина свіжа - 1 шт.
  • Пучок селери - 1 стебло (250 г)
  • Цибулина - 1 шт.
  • Оливк. масло - 30 мл
  • Черв. вино - 50 мл
  • Томати - 1 кг або помідори в собств. соку - 1 л
  • Томат. паста - 200 г
  • Пармезан - 60 г
  • Рікотта - 60 г
  • Яйця - 3 шт.

Як готувати

  1. Пластини тесту відварити.
  2. Порізати стебло селери, моркву, півкільцями нарізати цибулину.
  3. Овочі посмажити в сковороді.
  4. Влити в овочі вино. Гасити. Залити пастою і всипати різані помідори. Або залити помідорами у власному соку. Томити на повільному вогні приблизно півгодини.
  5. З'єднати фарш з подрібненим пармезаном, яйцем. Зліпити з фаршу міні-фрикадельки. Підрум'янити у фритюрі і промокнути папером.
  6. Два яйця зварити і нарізати кільцями.
  7. Тісто для лазаньї зварити не до кінця, щоб було зліг твердоватим.
  8. Форму для запікання змастити маслом, влити дві ложки соусу. Накрити шаром пластини, потім фрикадельки, знову соус томатно-овочевий. Потім покласти пластину, на неї - шматочок сиру Рікотта. І посипати тертим пормезаном. Поетапно всі верстви повторюються.
  9. Верхній шар залити соусом і присипати сиром.
  10. Обов'язково укутати верх фольгою. Томити не більше 25 хв на 180оC.
  11. Зняти фольгу і залишити в духовці ще на 10 хв.

Лазанья неаполітанська - дуже популярний рецепт, що підходить для приготування оригінального південного страви в домашніх умовах.

Вечеря за 20 хвилин

Готовим сами
Как пользоваться палочками для суши
Хаси — так называются палочки, которыми едят в Японии — не просто национальный столовый прибор. В этой стране хаси воспринимают как важную часть культуры, поэтому к ним сложилось особо почтительное отношение.

Суши сет истра
Таинственный Восток окутан бесчисленным множеством древних преданий. Некоторые из них тесно связаны с кулинарным искусством. В Японии ритуал сотворения таких блюд, как суши и роллы, похож на священнодействие.

Йошико доставка суши
  Что же такое суши? Прежде всего суши — это образец чистоты и свежести вкуса — сегодня популярны во всем мире. Это и закуска, и основное блюдо званного обеда, и превосходное угощение для «шведского

Суши бокс печатники
Каждый любитель японской кухни знает, что лучшие суши у м Печатники подаются в Kyoto Sushi. В ресторанах сети посетителей всегда встречает приветливый, хорошо обученный персонал, который сможет рассказать

Суши сет отзывы
Народ, а вы не боитесь в России всё это есть? Думаю, видео и фотографии последствий жизнедеятельности всей той прелести, что живёт в морской рыбе (про пресную не говорю) видели все. Отзывы перенесших

Промокод империя суши
Всем известно, что в Японии довольно много долгожителей, для которых сто лет далеко не предел. Специалисты всего мира сходятся во мнении, что далеко не последнюю роль в этом играет местная кухня, основанная

Торт суши рецепт
Торт-суши идеальная замена обычным роллам и суши, особенно в те моменты, когда вы ждёте гостей и у вас нет достаточного времени на сворачивание рулетов, формирования

У дома доставка суши
Далее подыскиваем поставщиков. Среди них стоит рассматривать два направления: Поставщиков оборудования, посуды для приготовления суши и блюд японской кухни в наше время найти несложно. Стремясь открыть

Суши пицца вок
Заказать доставку еды в Одинцово такую как суши, пиццу и роллы, супы можно у нас абсолютно бесплатно, доставка осуществляется по всему Одинцовскому району, а именно в районы Мамoново, Мкр.Трехгорка ,