Качина грудка з соусом з апельсинів

  1. Крок 1:
  2. Крок 2:
  3. Крок 3:
  4. Крок 4:
  5. Крок 5:
  6. Крок 6:
  7. Крок 7:
  8. Крок 8:
  9. Крок 9:
  10. Крок 10:
  11. Крок 11:
  12. Крок 12:
  13. Крок 13:
  14. Крок 14:
  15. Крок 15:
  16. Крок 16:
  17. Крок 17:
  • Крок 1:

    Підготуємо необхідні інгредієнти

  • Крок 2:

    Качині грудки моєму, видаляємо залишки води паперовими серветками, дуже гострим ножем робимо невеликі надрізи на шкірі у вигляді решітки.

  • Крок 3:

    Підготовлені грудки солимо, перчимо з обох сторін і відставляємо в сторону промаринуватися хвилин на 20.

  • Крок 4:

    Тим часом, поки грудки маринуються, готуємо основу для апельсинового соусу. Видавлюємо з апельсинів сік,

  • Крок 5:

    повинно вийти близько 200 мл.

  • Крок 6:

    Качиний бульйон розводимо гарячою водою (я використовувала бульйон у вигляді порошку). Можна використовувати яловичий або курячий бульйон, якщо немає під рукою качиного.

  • Крок 7:

    На сковороду насипаємо цукор, заливаємо гарячою водою близько 100 мл, ставимо на середній вогонь, помішуючи розчиняємо цукор, доводимо до кипіння і продовжуємо нагрівати вже не перемішуючи.

  • Крок 8:

    Поступово сироп карамелізіруется і придбає золотаво-коричневий колір. У цей момент додаємо (осторожно !!!) столову ложку білого винного оцту і знімаємо з вогню. Повертаємо сковороду так щоб оцет розчинив карамель.

  • Крок 9:

    Ставимо сковороду знову на вогонь і вливаємо апельсиновий сік. Продовжуємо нагрівання, поки суміш не зменшиться наполовину. Додаємо бульйон і продовжуємо знову упарюють до зменшення суміші наполовину. Прибираємо з вогню. Основа для соусу готова.

  • Крок 10:

    Тепер повертаємося до качиним грудкам.На сковороду наливаємо трохи оливкового масла, нагріваємо і кладемо качині грудки в гаряче масло. Обсмажуємо з кожного боку по 5-6 хвилин.

  • Крок 11:

    Увагу - не пережарьте, всередині м'ясо повинно остоваться соковитим і рожевим.

  • Крок 12:

    Прибираємо обсмажені грудки з вогню, накриваємо фольгою і залишаємо в теплому місці на 8 - 10 хвилин.

  • Крок 13:

    В цей час завершуємо приготування соусу. У сковороду, де смажилися качині грудки, додаємо столову ложку бальзамічного оцту, нагріваємо і перемішуємо вміст, потім вливаємо раніше приготовлену основу для соусу і доводимо до кипіння, продовжуємо кип'ятити, поки не отримаємо необхідну консистенцію.

  • Крок 14:

    Додаємо столову ложку журавлинного желе (можна замінити смородиновим), за бажанням додаємо сіль і перець, ще раз все гарненько перемішуємо і прибираємо з вогню.

  • Крок 15:

    У гарячий соус втручаємося столову ложку вершкового масла.

  • Крок 16:

    Готову грудку нарізаємо, викладаємо на тарілку, поливаємо соусом і насолоджуємося.

  • Крок 17:

    Як гарнір подаються картопляні оладки, відварну картоплю з маслом, брокколі з мигдалем, салат зі змішаних листових салатів або цвітною капустою в клярі, як в моєму варіанті. Приємного вам апетиту!)))

  • Готовим сами