Карась зі смаженими апельсинами
Автор: Ганна
- підготовка
- - Хвилин
- приготування
- 40 хвилин
- складність
- середня
Зберегти в обраному
Карась - всім добре знайома і до того ж недорога риба. Як правило, способи її приготування дуже прості - жарка або запікання. Ми також пожарим карася на сковороді, і подамо карася в супроводі смажених апельсинів. Сбризнутиє соком і оформлені яскравими кружечками цитруса, карасі набувають «шарм». А приправа для риби, що складається з фенхеля, лимонної трави, кайенского і чорного перцю, червоною і зеленою паприки, імбиру і ріпчастої цибулі підкреслить святковість рибної страви.
складові
- карась свіжий 2 шт. по 450-500 г
- апельсин великий 1 шт.
- борошно пшеничне 50 г
- масло рослинне 3 ст. ложки
- приправа для риби комбінована 1 ст. ложка
- сіль за смаком
Як приготувати карасів з смаженими апельсинами
Спочатку необхідно підготувати карасів. Насамперед ображати кухонними ножицями плавники, хвіст залиште. Потім очистіть рибку від луски, знімаючи її від хвоста до голови. 
Зручніше за все це зробити спеціальним зубчастим ножем для чищення риби. 
Гострим ножем розрізати черевце, вийміть нутрощі і позбудьтеся від згустків крові, які залишилися в черевній порожнині біля хребта. Видаліть зябра. Неодмінно зніміть чорну плівку, в іншому випадку готову страву буде мати гіркий присмак. Ретельно промийте карасів під струменем холодної проточної води і обсушити паперовими рушниками.
Зробіть на рибі з обох сторін поперечні, трохи під кутом, надрізи.
Апельсин вимийте. Наріжте кружечками товщиною приблизно 5-6 мм. 
Натріть карасів, включаючи черевні порожнини, приправою для риби і сіллю. Збризніть кожну рибу з обох сторін соком апельсина, вичавленим з кружечків цитруса. На одного карася вам знадобиться 1 кружок апельсина. 
На плоску тарілку насипте борошно. Запаніруйте карасів. 
У сковороді розігрійте олію. Викладіть рибу і обсмажте її на сильному вогні по 3 хвилини з кожного боку до напівготовності. 
Потім перекладіть карасів на змащене маслом деко. Запікайте при температурі в попередньо розігрітій до 180 ° C духовці протягом 15 хвилин до золотистої скоринки. 
З решти скибочок апельсина зріжте шкірку з білою частиною. 
Розжарити суху сковороду і швидко обсмажте на ній кружечки цитруса. 
Викладіть карасів на порційні тарілки. Поряд покладіть обсмажені кружальця апельсина. Прикрасьте страву свіжою зеленню, листям салату, горошинами рожевого перцю.
Схожі рецепти