1. рецепти
2. Варення з яблука червоної смородини
3. Складові:
4. Звичайне яблучне варення
5. Складові:
6. Складові:
7. Складові:
8. Складові:
9. Варення з яблук з апельсинами і лимонами
10. Складові:
11. Складові:
12. Варення з яблук і лимона в мультиварці
13. Складові:
14. Варення з яблук і гарбуза
15. Складові:
16. Складові:
17. Складові:

Варення з яблук - це одне з найулюбленіших і доступних зимових ласощів. Коли на вулиці лютує хуртовина, так приємно посидіти на кухні з кухлем чаю і скибочкою свіжого хліба з ароматним бурштиновим вареньіца.

Яблучне варення готується в кінці серпня або у вересні-жовтні, коли збір фруктів припиняється і їх потрібно зберегти. Ідеально зроблена заготовка здатна зберігати свої якості кілька років.

рецепти

Я люблю яблучне варення, тому інші варіанти розглядаю тоді, коли вже наставлено як мінімум десяток баночок цієї заготовки. Причому завжди намагаюся вибирати цікаві рецепти. Погодьтеся, яблука з апельсинами, корицею, волоськими горіхами - смачне поєднання. Але і з ягодами вони теж добре «дружать». Окремою темою виступає варення з ранеток - маленьких райських яблучок.

Варення з яблука червоної смородини

Новинка у мене на кухні - поєднання яблук та червоної смородини. З цими ягодами виходить дуже смачне ласощі яскравого і насиченого червоного кольору.

Зрозуміло, що в період заготівлі такого варення свіжої смородини вже немає. Зате є заморожена. Ось вона і стане другим, але не зайвим інгредієнтом для нашого варення.

Про рецепті

• Кухня: російська
• Тип страви: варення
• Спосіб приготування: варіння
• 1 ч

Складові:

• яблука - 800 г в подрібненому вигляді
• червона смородина - 300 г
• цукор - 800 г
• вода - 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Яблука миємо. Це перше, що необхідно зробити, приступаючи до заготівлі. Якщо плоди хороші і не вимагають попередньої обробки (вирізати підгнилий бік, відрізати червоточину), то відразу нарізаємо їх шматочками, як на картинці. У чистій вазі їх повинно бути 750-800 м

Перекладаємо у велику каструлю. Кидаємо туди заморожені ягоди. Так як червона смородина дозріває раніше яблук, я її зібрала і заморозила, щоб зберегти для цього варення.

Передбачаючи ваше запитання, скажу, що розморожувати ягоду не потрібно. Засипаємо компоненти цукром.

І відразу ж вливаємо воду.

Перемішуємо, ставимо на слабкий вогонь. Не поспішайте збільшувати вогонь, нехай цукор повільно розтане. Тільки коли в каструлі з'явилася більш-менш однорідна яблучно-ягідна маса, можна збільшити вогонь до середнього значення і дати варення закипіти.

Варимо його на цьому ж середньому вогні приблизно 35-40 хвилин. Але для впевненості капніть пару крапель варення на тарілку, якщо остання крапля, що впала з ложки, які не розтеклася, сміливо знімайте з плити.

Розкладаємо готове варення по стерилізованим склянки. Даємо охолонути і тільки після цього закриваємо кришками.

Звичайне яблучне варення

Незмінно популярний класичний рецепт приготування. Смачне солодкі ласощі у мене асоціюється з рідкісними візитами до моєї прабабусі - тільки у неї ми пили смачний чай з самовара прямо з блюдечек. А доповнювали чаювання незмінні булочки з ароматним яблучним варенням.

Складові:

• чищення яблука - 1 кг
• цукор - 1 кг
• вода - 1 ст.
• лимонна кислота - 3 м

приготування:

1. Підготуйте яблука, ополоснув їх під проточною водою, обсушити, розрізавши і видаливши насіння.
2. Подрібніть їх ножем на невеликі шматочки.
3. Налийте в металеву ємність вказане в рецепті кількість води, додайте цукор, кислоту і прогрівайте суміш на вогні.
4. Досягніть закипання сиропу і вкиньте в нього подрібнені яблучка.
5. Зробіть маленький вогонь і проварюють варення, дуже обережно перемішуючи і прибираючи час від часу піну.
6. Досягніть бажаної густоти десерту і залиште його остигати.
7. Розкладіть солодкі ласощі по банкам, укупорьте, оберніть пледом або ковдрою і дочекайтеся охолодження.

Рецепт бурштинового прозорого яблучного варення часточками

Неймовірно красиво виглядає варення з цілими прозорими часточками. Для такого потрібно вибирати міцні кисло-солодкі яблука, наприклад, Антонівка. Головне, щоб вони були не перезрілими, інакше все перетвориться в звичайне варення. Червоні сорти теж краще не застосовувати - колір може не вийти таким, як потрібно.

Складові:

• яблука - 2 кг;
• вода - 2 склянки;
• цукор - 2 кг.

Як зварити:

1. Переберія, промийте і просушіть яблука.
2. Видаліть з них шкірку.
3. Поріжте їх і залийте підсоленій водою, щоб продукція не набула коричневий відтінок.
4. З'єднайте цукор з водою і зваріть сироп.
5. Зцідіть з яблук рідина і залийте їх солодким сиропом. Всі часточки повинні бути їм покриті.
6. Поставте заготовку на плиту і варіть, акуратно заважаючи.
7. Довівши до кипіння солодку масу, вимкніть конфорку і залиште вміст ємності остигати приблизно на 6 годин.
8. Ще раз прокип'ятіть варення. Повторіть це 2 рази.
9. Розфасуйте десерт в банки і укупорьтекришками.
10. Оберніть тару з варенням ковдрою, щоб охолодження проходило поступово

п'ятихвилинка

Це найшвидший і простий спосіб заготівлі солодкого натурального ласощі. І до речі, саме цей рецепт дозволяє зберегти максимум користі в готовому продукті.

Складові:

• яблука - 5 кг
• цукор - 4-5 кг.

приготування:

1. Ретельно промийте та висушіть яблука.
2. Поріжте їх скибочками, попередньо очистивши від серцевини, можна пропустити через м'ясорубку або натерти на великій тертці.
3. Засипте заготовку до просторої металеву ємність і змішайте з цукром.
4. Залиште продукт на деякий час (краще на ніч), щоб добре виділився сироп.
5. Прогрійте і дайте прокипіти солодкої масі 5 хвилин.
6. Розфасуйте киплячий десерт по банкам.

Варення з яблук і черноплодки

Цей рецепт можна сміливо називати смачним ліками - чорноплідна горобина знаменита своїми цілющими якостями.

До речі, один з варіантів приготування ласощів з яблук і аронії ми вже розглядали в статті про вареннях з черноплодки . Цей спосіб відрізняється і технологією варіння, і консистенцією готового продукту.

Складові:

• яблука - 1 кг;
• чорноплідна горобина - 250 г;
• вода - 1 стакан;
• цукор - 1 кг.

приготування:

1. Очистіть від непотрібних плодоніжок горобину.
2. Прополосніте її і залиште на рушник, щоб висохла.
3. Яблука теж підготуйте: зніміть шкірку і вийміть насіння.
4. Подрібніть їх довільними шматками.
5. Налийте в ємність для варіння воду і всипте цукор.
6. Проваріть цукровий сироп.
7. Помістіть в нього ягідну і яблучну заготовки, перемішайте і кип'ятіть близько 5 хвилин.
8. Приберіть каструлю з вогню і видаліть піну.
9. Залиште десерт настоюватися приблизно 12 годин.
10. Доведіть вміст до кипіння і дайте йому 5 хвилин поваритися.
11. Після того, як маса охолоне, виконайте процедуру з закипанням і охолодженням ще двічі.

До речі, чорноплідна горобина можна замінити звичайною червоною - виходить теж цікаво. Тільки красноплодной краще зібрати після перших заморозків.

Варення з яблук з апельсинами і лимонами

З цитрусовими яблука поєднуються ідеально! Варення виходить просто чудове - в запаморочливим запахом, свіжим смаком. Таке можна їсти з чаєм вприкуску без будь-яких доповнень.

Складові:

• яблука - 1 кг;
• апельсин - 1 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• цукор - 1 кг.

приготування:

1. Підготуйте яблука до кулінарній обробці і подрібніть їх.
2. З апельсина і лимона зніміть шкірку, а потім подрібніть їх м'ясорубкою або блендером.
3. Поставте ємність з цитрусовим пюре на водяну баню і додайте в нього цукор.
4. Коли цукор від нагрівання розчиниться, можна всипати яблучні дольки.
5. Приберіть ємність з водяної бані і варіть на відкритому середньому вогні близько 30 хвилин.
6. Готову солодкість можна розкласти по банках, засукавши кришками і перевернувши догори дном.

Сухе варення з яблук в духовці

Ці ласощі навіть варенням назвати складно - процес приготування не має на увазі варіння, результат теж не зовсім прівичногов нинішні виду. Але те, що це дивно смачно і дуже просто - явний факт!

Складові:

• яблука - 2 кг
• цукор - 1 кг
• кориця або ванільний цукор - 1,5 ст.л.

Як приготувати:

1. Щільні не перезрілі яблука моєму, очищаємо від насіння, нарізаємо тонкими скибочками.
2. Все це щільно укладаємо на деко в 1 шар. Якщо поверхню без антипригарного покриття, то застеліть пергамент.
3. Зверху посипаємо цукром і ароматними добавками.
4. Ставимо в духовку на 25 хвилин. Температура - 200 градусів.
5. Потім дістаємо, охолоджуємо і сушимо 2-3 діб при кімнатній температурі або ж в духовці з відкритими дверцятами при 60-70 градусах і на режимі конвекції.
6. Утворені підсушені карамельні часточки складаємо в банки, накриваємо кришкою і зберігаємо в холодильнику.

Для пирогів просто ідеальна начинка!

Варення з яблук і лимона в мультиварці

Оригінальна ласощі з лимоном можна зробити в мультиварці - це і простіше, і швидше. Цікаві нотки аромату і смаку додасть кардамон.

Складові:

• яблука - 6 шт.
• лимон з тонкою шкіркою - 3 шт.
• кардамон - за смаком
• цукор - 600 г.

приготування:

1. Традиційно яблука потрібно промити, обсушити і очистити.
2. Поріжте плоди маленькими шматочками.
3. Обдайте окропом лимон і разом зі шкіркою подрібніть його ножем. Для краси наріжте кілька тонких кружечків.
4. Підготовлені фрукти змішайте і помістіть в чашу мультиварки, засипавши зверху цукром.
5. Виберіть режим «гасіння» і встановіть час готування - 2 години.
6. Протягом зазначеного часу варення слід кілька разів перемішати. За 5 хвилин до закінчення додайте кардамон.
7. Розкладіть солодкий десерт по стерилізованих банках, укупорьтекришками і залиште остигати.

Довідка: Якщо ви хочете приготувати однорідне повидло за цим рецептом, то після приготування варення потрібно подрібнити занурювальним блендером з металевою «ногою».

Варення з яблук і гарбуза

Гарбузово-яблучна солодка заготовка - ще один приклад вдалого поєднання корисних і смачних дарів природи. Є варіації на цю тему, наприклад, використання стиглих кабачків замість гарбуза. Результат теж дуже хороший, але тоді краще кабачки нарізати кубиками - при термообробці вони стають янтарно-прозорими.

Складові:

• м'якоть гарбуза - 1,5 кг
• яблука - 1,5 кг
• лимон з товстою шкіркою - 2 шт.
• цукор - 2 кг
• вода - 3 ст.

приготування:

1. Промиті лимони залийте окропом на 10 - 15 хвилин, щоб прибрати гіркоту у шкірки і зробити фрукти соковитіше.
2. Відіжміть сік, а м'якоть і шкірку подрібніть ножем.
3. Залив лимонну шкірку і м'якоть водою, проваріть її на невеликому вогні.
4. Помийте і очистіть яблокі.Натріте їх на крупній тертці і помістіть в емальовану ємність, заливши лимонним соком.
5. Гарненько перемішайте все руками.
6. Очищену від шкірки і насіння м'якоть гарбуза теж натріть на крупній тертці.
7. Викладіть її разом з провареної лимонною цедрою в посуд з тертими яблуками.
8. Покладіть цукор і варіть варення на дуже повільному вогні, помішуючи і стежачи за тим, щоб знизу нічого не підгоріло.
9. Процес повинен тривати до тих пір, поки шматочки гарбуза і яблук не стануть прозорими.
10. Охолодіть готове варення і розкладіть його по сухим банкам. Прикрийте банки пластиковими кришками і зберігайте десерт в прохолодному місці: погребі чи холодильнику.

Варення з яблук з брусницею

Ще один ягідно-фруктовий союз - з брусницею. До нього я люблю додавати волоські подрібнені в крихту горіхи.

Складові:

• яблука - 3 кг
• брусниця - 3 кг
• цукор - 3 кг
• гвоздика - 3 шт.
• волоські чищені горіхи - 0,5 ст.

приготування:

1. Вимийте добірні, без пошкоджень яблука, очистіть серцевину і наріжте їх тонкими слайсами.
2. Покладіть шматочки в металевий посуд.
3. Очистіть від сміття брусницю і промийте.
4. Засипте зверху яблучних часточок брусницю, цукор, гвоздику і подрібнені горішки.
5. Залиште заготовку на кілька годин, щоб фрукти пустили сік.
6. Поставте ємність на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
7. На наступний день повторіть ще раз прогрівання і кип'ятіння.
8. Під час приготування не забувайте помішувати масу.
9. Гаряче ласощі розливайте по стерилізованим банкам і закочуйте кришками.

Варення з яблук з корицею

Кориця з яблуками - класичне поєднання! Для пирогів, пиріжків і булок не придумали поки нічого кращого. Це варення можна сміливо використовувати в якості начинки для ароматної здобної випічки. Для цього рецепта мені теж подобається використовувати мультиварку.

Складові:

• яблука - 2 кг
• цукор - 1 кг
• мелена кориця - 2 ст.л.

приготування:

1. Промити, обсушити і очистіть від серцевини яблука солодких сортів.
2. Наріжте фрукти невеликими скибочками і помістіть їх відразу в каструлю мульти.
3. Засипте зверху весь цукор і залиште масу на ніч пускати сік.
4. Доведіть до кипіння на режимі «Жарка», після цього включіть «Гасіння».
5. У міру варіння знімайте піну. Варіть стільки, щоб вийшло густа маса.
6. За 5 хвилин до кінця приготування додайте мелену корицю.

Поради з приготування та зберігання варення

Щоб створити воістину кулінарний шедевр в області солодких заготовок, ознайомтеся з деякими рекомендаціями:

• Ретельно підбирайте яблука, вони повинні бути соковитими, пружними і не пошкодженими.
• Найкраще варити варення в кінці серпня - в цей час яблука найбільш смачні.
• Оптимальний вибір сортів для заготовок: Пепень шафранний, антонівка, аніс, симиренко, Боровінка. Можна приготувати варення за одним рецептом, але з кожного сорту - окремо, щоб визначити для себе найбільш прийнятний варіант.
• Для приготування варення великі яблука можна нарізати часточками або слайсами, а маленькі - розрізати на четвертинки або, навіть, половинки. Дрібні райські яблучка можна використовувати цілком.
• Щоб яблука під час нарізання і приготування не потемніли, їх бажано занурювати в підсолену або підкислену воду.
• Є рецепти, які передбачають одноразову варіння, а є ті, за якими варення готують у кілька підходів або протягом декількох днів. Якщо бажаєте досягти максимальної прозорості сиропу і цілісності часточок, то варто вибрати саме багаторазову варіння.
• При винахід власних рецептів або приготуванні варення, так би мовити, на око, керуйтеся такий пропорцією: на 1 кілограм яблук - 1300 г цукру. Цукор беріть рафінований.
• Варення, розлите в гарячому вигляді і загорнене металевими кришками, можна зберігати при кімнатній температурі, а десерт під капроновими кришками потрібно ставити в холодильник.

Скористайтеся одним з наведених вище рецептів, враховуйте поради з приготування, і у вас вийде свій власний зимовий ласощі, яке рятує від нудьги і додає оптимізму.

Наостанок пропоную відео рецепт з райських яблук з хвостиками - дуже ефектне і смачне десертне ласощі: