Виготовлення цукрової вати: як роблять на виробництві та в домашніх умови, апарати та обладнання

  1. Звідки вона взялася? Вважається, що солодка вата з'явилася ще в 15 столітті. У стародавніх римлян...
  2. Прилади й їх вартість
  3. Цукрова вата своїми руками

Звідки вона взялася?

Вважається, що солодка вата з'явилася ще в 15 столітті. У стародавніх римлян існували спеціально навчені люди, які готували ці ласощі на різні свята. Але в такому разі ця технологія відноситься до однієї з загублених, так як нові згадки про цукрову вату відносяться тільки в 18 столітті. В Європі існували механічні верстати, які готували ласощі, схоже на сучасну солодку вату. Але процес приготування був дуже трудомістким.

Солодка вата являє собою ласощі, яке готується з тонких волокон цукру або цукрового сиропу, намотуваних на тонку основу. Тому цукрова вата така повітряна і об'ємна. Технологічний процес буде розглянутий нижче.

Склад і процес виробництва

Для того, щоб приготувати цукрову вату, необхідно наступне сировина:

  • цукор
  • оцет
  • вода
  • барвники

Процес виробництва починається з розплавлення цукру в спеціальній машині. Потім подається вода з дуже маленькою концентрацією оцту. Таким чином готується цукровий сироп. За бажанням в нього додають барвники та консерванти.

Підготовлене сировину подається на центрифугу, яка розкручує сироп і через дрібні отвори подає його краплі під тиском. Вилітаючи, краплі починають охолоджуватися і застигати. У цей момент відбувається їх накручування на основу у вигляді тонкої палички, що дозволяє формувати довгі і тонкі волокна з застигаючого сиропу. Волокна намотуються один на одного до потрібного обсягу продукту і процес закінчується. Потім продукт упаковується в спеціальній машині.

Прилади й їх вартість

Вважається, що перший прилад для приготування цукрової вати винайшли в 1987 році Вільям Моррісон і Джон Уортон. Вони представили публіці апарат, які готував нове ласощі в автоматичному режимі. Цей прилад складався з:

  • Газового пальника, яка розплавляється цукор
  • Центрифуги з сіткою для подачі сиропу
  • Повітряного компресора, який розподіляв волокна на основу і формував солодку вату

Розглянутий вище прилад був механічним, але прогрес не стояв на місці. Вже в 1903 році була винайдена електрична машина для виробництва цукрової вати, і індустрія отримала великий поштовх у розвитку.

Асортимент сучасних апаратів для солодкої вати дуже широкий. Розглянемо найпопулярніші з них.

Найменування Опис Ціна Gold Medal - Econo Floss

Його висота 40 сантиметрів, а діаметр - 65. Він має невелику вагу - всього сімнадцять кілограмів, що робить його відмінним для новачків. За споживанням електрики він порівнянний з чайником і живиться від звичайної мережі в 220 вольт.
За годину роботи ви зможете накрутити близько двохсот порцій по 15 грам, а це кулі середнього розміру. 35-39 тис. Руб. Gold Medal - Tornado

Другий апарат називається TORNADO, і теж виробляється фірмою GOLD MEDAL. Він набагато продуктивніше і більше першої моделі. Його 85 на 60 сантиметрів, а висота - шістдесят п'ять сантиметрів. Вага становить 35 кг. Продуктивність тримається на рівні 600 порцій середнього розміру (15 грам) на годину. Вартість на російському ринку складає близько 60 тисяч рублів. 60 тис. Руб.

Для вуличної торгівлі існує також величезна кількість вітчизняних апаратів. Вони відрізняються невеликою продуктивністю в 60-80 порцій в годину. Купити їх можна в районі 10 тисяч рублів.

Цукрова вата своїми руками

У домашніх умовах приготувати солодку вату можна як на апараті, так і без нього. Ви можете купити спеціальну машинку для цукрової вати, яка буде коштувати близько 1500 рублів або зробити її самостійно.

Алгоритм виготовлення саморобної машинки для цукрової вати:

  1. Приготуйте металеві кришки від дитячого харчування або зробіть схожі за розміром заготовки.
  2. Напилком або наждачним папером видаліть захисне покриття і фарбу. Вони не повинні потрапити в вату при використанні.
  3. В одній з кришок зробіть велике отвір для засипання цукру, а в іншій багато дрібних для подачі готового сиропу.
  4. З'єднайте кришки між собою дротом або іншим способом так, щоб між ними залишився простір в 5 сантиметрів.
  5. Прикріпіть моторчик від міксера або фена до жорсткої основі, а потім до кришки з маленькими отворами. Підключіть батарейку крона.
  6. Закрийте простір навколо кришок картоном.
  7. Апарат готовий! Тепер ви можете засипати цукор і збирати розплавлений сироп зі стінок.

Не завжди є бажання займатися саморобками, а приготувати цукрову вату будинку бажання є. Ви можете спробувати зробити її без машинки:

  1. Змішайте цукор і воду в пропорції 3 до 1.
  2. Додайте 3 краплі 6% оцту (можливо буде потрібно до 7-ми крапель, якщо вата не буде виходити)
  3. Приготуйте на плиті цукровий сироп. Слідкуйте за тим, щоб він не пригорає.
  4. Потім вам потрібно остудити сироп до 35 градусів. Слідкуйте, щоб він не застиг.
  5. Нагрівати і остуджувати сироп потрібно приблизно 6-7 разів, поки він не стане однорідним і тягучим.
  6. Після того, як сироп буде готовий, вам необхідно створити з нього нитки. Для цього візьміть багато тонких паличок і намотуйте сироп між ними в різні боки, поки не отримаєте потрібну кількість.
Звідки вона взялася?
Готовим сами
Как пользоваться палочками для суши
Хаси — так называются палочки, которыми едят в Японии — не просто национальный столовый прибор. В этой стране хаси воспринимают как важную часть культуры, поэтому к ним сложилось особо почтительное отношение.

Суши сет истра
Таинственный Восток окутан бесчисленным множеством древних преданий. Некоторые из них тесно связаны с кулинарным искусством. В Японии ритуал сотворения таких блюд, как суши и роллы, похож на священнодействие.

Йошико доставка суши
  Что же такое суши? Прежде всего суши — это образец чистоты и свежести вкуса — сегодня популярны во всем мире. Это и закуска, и основное блюдо званного обеда, и превосходное угощение для «шведского

Суши бокс печатники
Каждый любитель японской кухни знает, что лучшие суши у м Печатники подаются в Kyoto Sushi. В ресторанах сети посетителей всегда встречает приветливый, хорошо обученный персонал, который сможет рассказать

Суши сет отзывы
Народ, а вы не боитесь в России всё это есть? Думаю, видео и фотографии последствий жизнедеятельности всей той прелести, что живёт в морской рыбе (про пресную не говорю) видели все. Отзывы перенесших

Промокод империя суши
Всем известно, что в Японии довольно много долгожителей, для которых сто лет далеко не предел. Специалисты всего мира сходятся во мнении, что далеко не последнюю роль в этом играет местная кухня, основанная

Торт суши рецепт
Торт-суши идеальная замена обычным роллам и суши, особенно в те моменты, когда вы ждёте гостей и у вас нет достаточного времени на сворачивание рулетов, формирования

У дома доставка суши
Далее подыскиваем поставщиков. Среди них стоит рассматривать два направления: Поставщиков оборудования, посуды для приготовления суши и блюд японской кухни в наше время найти несложно. Стремясь открыть

Суши пицца вок
Заказать доставку еды в Одинцово такую как суши, пиццу и роллы, супы можно у нас абсолютно бесплатно, доставка осуществляется по всему Одинцовскому району, а именно в районы Мамoново, Мкр.Трехгорка ,

Контейнеры для суши и роллов
Особая упаковка для суши и роллов Если еще совершенно не так давно суши можно было испытать исключительно в специализированных направленных на определенную тематику ресторанах, то в наше время масштабы