Збір грибів не за горами

Kакие тільки захоплення і пристрасті до мене не приходили. Одні пішли назавжди, інші, мабуть, залишаться до кінця життя. Я люблю рушничне полювання у всіх її видах і в усі пори року. Люблю спортивну риболовлю у всіх водоймах і на всі види дозволених риб. Небайдужий до спортивної стендової стрільби. Люблю збирати лісові горіхи, всі види ягід і дозволені польові квіти. Kакие тільки захоплення і пристрасті до мене не приходили

фото: Сьоміна Михайла

Але останнім часом з усіх старих і добрих полювань і захоплень на перший план постає "тихе полювання" - за грибами, яку чекаю з нетерпінням і люблю пристрасно і до якої готуюся часом так само ретельно, як і до будь-якої рушничного полювання.

Люблю збирати перші лисички, підберезники і сироїжки, білі, звичайно; віддаю перевагу підосичники, рижики, грузді і з особливою повагою ставлюся до маслюки.

З величезної кількості грибів, що зростають в лісах Росії, а вони вимірюються мільйонами тонн, складається казково велика цифра. Правда, використовуються ці багатства тільки на 10-15%.

Справа в тому, що одні гриби ми погано знаємо, інші підозрюємо в неїстівності, а треті вимагають спеціальної обробки і тому залишаються в лісі.

За своїми смаковими якостями гриби цінуються дуже високо. Варені й смажені, сушені та печені, солоні і мариновані, в пирогах і гарнірах - гриби завжди хороші. Вони - бажана їжа і на столі Президента Росії, і на столі знаходиться за межею бідності росіянина.

Серед великої маси грибів не можу не виділити маслюки - найчисельніші і доступні для збору і приготування. Маслюки бувають: пізні, зернисті, сірі і модринові (темно-коричневі). Саме останнім ми віддаємо перевагу.

Ростуть вони серед листяних насаджень, в гаях модрин з червня по жовтень. Капелюшок м'ясиста, подушковидна, опукла, ніби шоколадна, слизова. Досягає 15 см в діаметрі. М'якоть світло-жовта, на зламі кольору не змінює або злегка рожевіє.

Трубчастий шар жовтувато-сірий, покритий плівкою, яка в міру зростання гриба розривається і утворює кільце на ніжці. Ніжка циліндрична, рівна, до 8 см довжини, 1-2 см товщини, над кільцем жовта, а під ним бура.

Читайте матеріал " Секрети тихого полювання: шукаємо гриби і ягоди "

Я не багато місць знаю на півночі Підмосков'я, де вони як і раніше трапляються. Ми виїжджаємо в відомі нам гайки в середині серпня. Вони, як правило, є сусідами з болотистими місцями або водоймами. Береги покриті килимом зеленого моху.

Йдемо по ньому тихо, щоб не злякати грибів, як по пуховому ковдрі. Навіть слідів після тебе не залишається, мох тут же піднімається.

Ми спочатку обходимо всі угіддя, щоб помилуватися на ці диво-гриби. Місць таких з кожним роком стає все менше, тому, знаходячи колонії або розсипи, ми не поспішаємо їх відразу зрізати і покласти в кошик. Прикинувши обсяг знайдених маслюків, ми не поспішаючи приступаємо до збору.

Збираючи невеликими партіями, ми виносимо кошики до машини, де починаємо очищати гриби, сортувати і викладати на підноси в тінь. Викладати гриби треба для того, щоб вони не злиплися, не потемніли. Обов'язково треба відразу впорядкувати для сушіння, смаження і соління. Іншими словами, ставимося до грибів з повагою, як до дорогого продукту.

Читайте матеріал " Гриби скоро на підході "

Найбільше ми ходимо по гриби в районі нашого садового ділянки в Сергієво-Посадському районі Московської області, де проводимо майже все літо. Тут ми знаємо кожну галявину, кожну стежку, кожне дерево, під яким знаходили гриби.

Тут ми знаємо кожну галявину, кожну стежку, кожне дерево, під яким знаходили гриби

фото: Сьоміна Михайла

Обов'язково щороку згадуємо, коли і в який час знаходили найбільше маслюків. Навіть ведемо невеликий щоденник. Треба сказати, що більшість грибів росте в одних і тих же місцях, тільки кількість їх з року в рік може змінюватися. Проте, в особливо щасливі «грибні» роки гриби можна знайти в абсолютно нових, непередбачуваних місцях.

На жаль, за останні роки все змінюється в гіршу сторону не по роках, а навіть по днях. Я маю на увазі лісові грибні місця. Їх стає все менше. У цьому районі вже давно майже не засіваються орні землі, що належали раніше селянам, які проживають в селах Високово, Вихрево, Подсосіно, а потім колгоспам.

Бур'яном поросли межі, яри, Заболотів водойми, обміліли струмки. Тільки привільно себе почувають сурепка, чортополох, кропива, та в місцях, де раніше були гнойові купи, - лобода.

Давно не чути перепела, не видно слідів зайця, побродити білки, горностая і інший мисливської живності. Всі красиві узлісся завалені виробничим і побутовим сміттям, притому в такій кількості, що, думаю, в доступному для огляду майбутньому природа з ним не впорається. Його величезні купи з кожним днем ​​збільшуються.

Читайте матеріал " Різноманітимо свій раціон дикоросами "

Сюди вивозять самоскидами залишки меблів і побутової техніки, пляшки, гори використаної пластмасового посуду, пищивой відходи. Є звалища і повесомее. Це биті бетонні конструкції, металеві остови, шматки і брили затверділого бітуму та асфальту та іншої будівельне сміття.

Ліс - кров і годувальник людей. Його джгут пожежами, часом безглуздо пиляють і валять, плюндрують та знищують. Не можу дивитися без болю на ці страшні рани. Вони, як на живому тілі, заростають і рубцюються, спочатку хирлявої травою, потім шрамами куцих чагарників і вже через багато років невеликими кострубатими деревцями. Скільки ж років пройде, щоб відновити знищені гаї? Багато ...

І коли вранці я йду в ці угіддя, то треба мною пролітає тільки той птах, про яку співав в кінофільмі Василь Іванович Чапаєв: «Ти не вийся, чорний ворон, над моєю головою ...».

Ідеш і думаєш: чи чекає тебе, любителя природи, в умовах ринкових відносин «світле майбутнє» або воно буде туманним в імлі.

Олександр Тишкевич 11 липня 2018 о 12:53

Скільки ж років пройде, щоб відновити знищені гаї?
Готовим сами
Как пользоваться палочками для суши
Хаси — так называются палочки, которыми едят в Японии — не просто национальный столовый прибор. В этой стране хаси воспринимают как важную часть культуры, поэтому к ним сложилось особо почтительное отношение.

Суши сет истра
Таинственный Восток окутан бесчисленным множеством древних преданий. Некоторые из них тесно связаны с кулинарным искусством. В Японии ритуал сотворения таких блюд, как суши и роллы, похож на священнодействие.

Йошико доставка суши
  Что же такое суши? Прежде всего суши — это образец чистоты и свежести вкуса — сегодня популярны во всем мире. Это и закуска, и основное блюдо званного обеда, и превосходное угощение для «шведского

Суши бокс печатники
Каждый любитель японской кухни знает, что лучшие суши у м Печатники подаются в Kyoto Sushi. В ресторанах сети посетителей всегда встречает приветливый, хорошо обученный персонал, который сможет рассказать

Суши сет отзывы
Народ, а вы не боитесь в России всё это есть? Думаю, видео и фотографии последствий жизнедеятельности всей той прелести, что живёт в морской рыбе (про пресную не говорю) видели все. Отзывы перенесших

Промокод империя суши
Всем известно, что в Японии довольно много долгожителей, для которых сто лет далеко не предел. Специалисты всего мира сходятся во мнении, что далеко не последнюю роль в этом играет местная кухня, основанная

Торт суши рецепт
Торт-суши идеальная замена обычным роллам и суши, особенно в те моменты, когда вы ждёте гостей и у вас нет достаточного времени на сворачивание рулетов, формирования

У дома доставка суши
Далее подыскиваем поставщиков. Среди них стоит рассматривать два направления: Поставщиков оборудования, посуды для приготовления суши и блюд японской кухни в наше время найти несложно. Стремясь открыть

Суши пицца вок
Заказать доставку еды в Одинцово такую как суши, пиццу и роллы, супы можно у нас абсолютно бесплатно, доставка осуществляется по всему Одинцовскому району, а именно в районы Мамoново, Мкр.Трехгорка ,

Контейнеры для суши и роллов
Особая упаковка для суши и роллов Если еще совершенно не так давно суши можно было испытать исключительно в специализированных направленных на определенную тематику ресторанах, то в наше время масштабы