Як приготувати мідії: рецепти приготування з фото, в домашніх умовах
- Пікантні мідії на сковороді з рисом, часником і соєвим соусом
- необхідно:
- Як приготувати смажені мідії з рисом в домашніх умовах (рецепт покрокового приготування з фото):
- Мідії в мушлях з сиром і часником, запечені в духовці
- Інгредієнти:
- Докладний рецепт з поетапними фото:
- Тушковані мідії з печерицями та спеціями в білому вині
- Необхідні продукти:
- Спосіб приготування (покрокова інструкція з фото):
- Мариновані мідії в олії
- Список компонентів:
- Як приготувати:
Багато морепродукти, в тому числі і мідії, вже давно перестали бути делікатесом навіть для людей, які живуть далеко від моря. Заморожене м'ясо молюсків, очищене від стулок - доступний в усіх відношеннях продукт. І це не може не радувати, адже є безліч смачних і поживних страв, в яких використовуються мідії. Рецепти приготування з фото, що увійшли до цієї підбірки, я вважаю одними з найбільш вдалих. Я не стала включати до їх складу дорогі інгредієнти, вони прекрасно вписуються в концепцію домашнього меню середньостатистичної сім'ї. Результат буде однозначно вдалим і апетитним.
Зміст статті:
Пікантні мідії на сковороді з рисом, часником і соєвим соусом
Блюдо, яке не соромно запропонувати навіть гостям. Ситність, багатство ароматів і ненав'язлива багатошаровість смаків. Якщо рис зварений заздалегідь, приготування займає лічені хвилини!
необхідно:
заморожені очищені мідії - 300-350 г рис довгозерний (пропарений) - 1 ст. (В сухому вигляді) ріпчаста цибуля - 1 шт. солодкий перець (м'ясистий) - 1 шт. часник - 2 зубки рослинне масло - 3-4 ст. л. вершкове масло - 2-3 ст. л. соєвий соус - 50-70 мл чорний мелений перець - щіпка сушений розмарин - 1/3 ч. л.
Як приготувати смажені мідії з рисом в домашніх умовах (рецепт покрокового приготування з фото):
-1-
Заморожені морепродукти залиште на 40-60 хвилин при кімнатній температурі. Після повного відтавання промийте їх у холодній воді від піску. Відкиньте на друшляк. Перегляньте кожну тушку молюска на наявність водоростей. Останні необхідно видалити. Розкладіть підготовлені морепродукти на паперовому рушнику для просушування.
-2-
Рис потрібно зварити заздалегідь. Бажано використовувати пропарену крупу з довгим зерном. Секрети варіння розсипчастого рисового гарніру дивіться тут . Добре промийте рис, кілька разів змінюючи воду. Залийте окропом у співвідношенні 1 до 2. Варіть під закритою кришкою до готовності.
-3-
Влийте в сковорідку частина рослинного жиру. Додайте вершкове масло. Коли воно розтопиться, покладіть обсмажувати невелику порцію (не більше 100 г) молюсків. Готуйте по 30-40 секунд з кожної сторони. В кінці смаження додайте пропущений через прес часник. Обсмажені морепродукти перекладіть в окрему миску або каструлю до рису. Приготуйте таким чином всю сировину.
-4-
Лук нарубати тонкими четвертинками кілець. Якщо потрібно, долийте трохи масла в сковороду. Обсмажте цибулю до прозорості і золотистого відтінку. Перекладіть до молюскам.
-5-
Перець очистіть. Наріжте смужками. Обсмажте до готовності.
-6-
Надішліть все раніше підготовлені продукти на сковорідку. Приправте перцем і розмарином. Перемішайте. Влийте соус. Він повинен повністю пофарбувати рис в світло-коричневий колір. Тоді смак страви буде повним і насиченим. Перемішайте. Томіть на маленькому вогні 2-3 хвилини. Зазвичай солі не потрібно через солоного соусу. Але рекомендую спробувати і довести страву до бажаного смаку.
-7-
При подачі посипте зеленню.
Мідії в мушлях з сиром і часником, запечені в духовці
Ніжні, соковиті молюски, запечені в раковинах виглядають дуже апетитно і витончено. Відмінна ідея для особливої події чи фуршетного святкового столу.
Інгредієнти:
новозеландські (зелені) мідії в стулках - 6-8 шт. (250-350 г) твердий сир - 1001-20 г вершкове (без добавок) масло або жирні, густі вершки - 3 ст. л. рослинне (оливкова, дезодорована соняшникова) масло - 2-3 ст. л. часник - 2 зубчики (невеликих) лимонний або лаймовий сік - 1 ст. л. сіль дрібна - маленька щіпка мелений перець (краще суміш, але підійде і просто чорний) - 1/3 ч. л. розмарин (сушений) - 1/4 ч. л. чебрець - 1/4 ч. л.
Докладний рецепт з поетапними фото:
-1-
Якщо мідії свіжоморожені, необхідно розморозити їх при кімнатній температурі. Свіжі морепродукти, відповідно, просто промийте. Акуратно, за допомогою гострого ножа, відокремте м'ясо від черепашок. Для цього необхідно підрізати мускул-замикач. До речі, замикають м'язи бажано видалити з продукту до його приготування. Вони погано жують, практично не мають смаком. Тому ніякої цінності для страви не уявляють. Швидше, навпаки, псують його.
-2-
Оброблені тушки складіть в миску. А раковини ретельно вимийте від водоростей зовні і всередині. Мийте акуратно, оскільки стулки при уявній міцності досить тендітні (особливо по краях).
-3-
Приготуйте вершковий соус. У невелику миску помістіть обидва види масла або вершки з рослинним жиром. Всипте спеції і сіль. Часник роздушіть в кашку і покладіть до решти продуктів. Влийте сік лимона або лайма.
-4-
Ретельно перемішайте. Дайте масі трохи постояти, щоб вона розм'якшилася і стала однорідною.
-5-
Сир натріть на дрібній тертці.
-6-
Поверніть мідії назад в мушлі. Викладіть на деко. Щоб раковини перекошувало, підкладіть під них шматочок згорнутої фольги. Змастіть вершкової масою. Надішліть в розігріту до 180 градусів духовку на 3 хвилини.
-7-
Вийміть і посипте сиром. Поставте знову запікатися на 4-5 хвилин, не більше. Щоб сир зарум'яниться, можна включити верхній нагрів (функцію гриля).
-8-
Подавайте мідії з сиром відразу після запікання. Ідеальний гарнір - відварений рис або паста (макаронні вироби). На мій погляд, це один з кращих рецептів приготування.
Тушковані мідії з печерицями та спеціями в білому вині
Гриби, морепродукти і вино - дружне тріо! Лаконічний набір інгредієнтів і завжди смачний результат. У теплу «компанію» можна додати і інші дари моря: креветки, кальмари, восьминоги, лангустіни.
Необхідні продукти:
очищені мідії - 400 г свіжі шампіньйони - 300 г біле вино - 150 мл часник - 2 зубки петрушка - невеликий пучок рослинну рафіновану олію - 3-4 ст. л. прованські трави - 1/2 ч. л. (За смаком) мелений перець - пучку сіль - 1/2 ч. Л.
Спосіб приготування (покрокова інструкція з фото):
-1-
Разморозьте морепродукти. Видаліть водорості. Промийте від дрібного сміття і піщинок. Відкиньте на сито. Після стікання води перекладіть в миску.
-2-
Гриби очистіть від плівки. Якщо вони молоденькі і не брудні - сполосніть під краном. Крупно наріжте.
-3-
Вино вилийте в сотейник. Поставте на плиту. Прогрівайте на невеликому вогні, щоб випарувався алкоголь. Паралельно викладіть гриби на суху сковорідку. Помішуючи, тушкуйте, поки не випарується майже вся рідина. Влийте половину масла. Підсмажте грибочки до золотистого відтінку. Зніміть зі сковороди.
-4-
Вилийте і розігрійте масло, що залишилося. За бажанням покладіть шматочок вершкового, щоб надати морепродуктів ніжний смак і аромат. Обсмажуйте молюски в кілька підходів. Намагайтеся не класти на сковороду відразу велику порцію, тому що мідії будуть не обсмажувати, а гаситися. Готуйте по 1-2 хвилини максимум з кожного бочка.
-5-
Всі обсмажені інгредієнти складіть назад в сковорідку. Влийте випарене вино. Додайте подрібнену зелень петрушки і часник. Приправте сушеними спеціями. Посоліть.
-6-
Перемішайте. Гасіть на помірному вогні 2-3 хвилини.
-7-
Пробуйте! На гарнір так і просяться овочі.
Мариновані мідії в олії
Пікантно, трохи гостро, неймовірно ароматно і нескінченно апетитно! Недороге м'ясо двостулкових молюсків може стати відмінною основою для приготування обладнаний закуски.
Список компонентів:
свіжі або заморожені мідії - 500 г (вага в очищеному вигляді) олія соняшникова - 200 мл томатна паста - 2 ст. л. запашний перець-горошок - 10-12 шт. часник - 2 зубчики розмарин - щіпка червоний гострий перець - 1/3 ч. л. солодка мелена паприка - 1/2 ч. л. мелені насіння коріандру - велика щіпка сіль - 1,5 ст. л. цукор - 3/4 ч. л. яблучний оцет - 3 ст. л.
Як приготувати:
-1-
Для приготування за цим рецептом ідеально підійдуть невеликі за розміром, але цілі мідії без раковин (вже очищені). Заморожені або свіжі - неважливо. Перші, відповідно, вимагають попереднього розморожування, тому готуються трохи довше. Перед цим обов'язково видаліть водорості з серединки. Промийте сировину. Викладіть в друшляк і залиште над раковиною, щоб втекла вся рідина.
-2-
А поки приготуйте пряний маринад. Змішайте масло, томатну пасту, сіль, цукор і всі спеції.
-3-
Поставте суміш на плиту. Прогрівайте на середньому вогні, поки маса не почне закипати. Приберіть маринад з печі. Влийте оцет. Добре розмішайте. Трохи остудіть (до 50-60 градусів).
-4-
Мідії викладіть в баночку або харчової контейнер. Залийте гарячим масляним маринадом. Коли закуска охолоне, щільно закрийте її і приберіть в холодильник на 4-8 годин.
-5-
Можна пробувати. Молюски виходять дуже ніжними, пікантними, ароматними, ситними.
Приємного!