1. Посуд і продукти для новорічних страв
2. 1. Екзотичне новорічне блюдо - салат з креветками і мандаринами
3. 2. Просте новорічне блюдо - пікантні рулетики з шинки
4. 3. Рецепт новорічного страви - ромштекс з яловичини
5. 4. Класичне новорічне блюдо - салат з копченої курки і грибів
6. 5. Мініатюрний салат «Чорна Перлина» як оригінальне новорічне блюдо
7. 6. Оригінальний рецепт новорічного пуншу

Приходить час формування меню новорічних страв та оформлення святкового застілля, щоб якомога більше рідних і друзів зібралися навколо теплого і щедрого домашнього вогника для зустрічі Нового 2019 року, нового щастя, нових радощів і перемог!

Все, що ми зробимо від душі для інших в цей день, - це теж подарунок. Так і будемо вважати - новорічне застілля з різноманітною і стравами, оригінальними стравами і делікатесами і просто коханими стравами - все в залік новорічного дару! Аби від щирого серця - з любов'ю!

Універсального меню для такого випадку не буває - люди різні, смаки і переваги теж різні, їх ставлення до гострої та солодкої їжі не завжди збігаються. Ось і доводиться вирішувати господарям новорічного бенкету завдання з декількома відомими і невідомими. Хтось слід міцно склалися сімейних традицій, хтось в дусі моди на черговий символ східного календаря захоче догодити кабанчика, виключивши новорічні страви зі свинини з меню ...

Мода модою, а легендарний салат Олів'є ніхто не відміняв, класичні новорічні салати по сімейним секретам теж. Просто до них для різноманітності можна додавати і новинки - Новий рік як би зобов'язує - різноманітністю салатів точно легше догодити різним людям. Як обійтися на такому бенкеті без красиво оформлених бутербродиков, всякого роду закусок , Нарізок м'ясних і фруктових. Як з пісні слів, так з новорічного меню з міцними напоями не викинуть гаряче м'ясне блюдо . Вечір-опівночі в результаті вимагають солодкий стіл з різними десертами і тортом до чаю або кави.

При складанні новорічного меню добре б взяти до уваги смаки гостей і ненав'язливо урізноманітнити стіл стравами як м'ясними, так і рибними , Не забуваючи лінійку овочевих делікатесів.

Посуд і продукти для новорічних страв

Щоб приготувати новорічні страви знадобиться досить багато посуду та іншої кухонного начиння . Побутові прилади для термічної обробки: духовка, мікрохвильовка і мультиварка повинні бути в повній бойовій готовності. Міксер, блендер, кухонний комбайн і елементарна терка з віночком для збивання тесту теж важливі, як і каструлі, вок, сковороди, форми і листи. Фольга, пекарські папір, харчова плівка, паперові рушники та серветки просто зобов'язані бути в наявності і під рукою. І вершина посуду - сервірувальна кераміка і кришталеві келихи, фужери, чарки і стакани для коктейлю, соків, всілякі креманки і салатниці - нехай краще будуть у надлишку, ніж не вистачить. Ложки, ложечки, вилки різного призначення, ножі і ополоники - ніщо не є дрібницею. Не забути про скатертини, індивідуальних серветках, паперових серветках теж.

Ті продукти, які можуть зберігатися протягом тижня, потрібно купити-таки за тиждень. Решта - не пізніше 30 грудня мають бути в наявності, згідно обговорення святкового меню. Все, що можна спекти або зварити заздалегідь, зваріть, замаринуйте, потримайте в холодильнику, щоб необхідна пауза в готуванні, особливо торта або окремих видів салату, не запровадила вас в паніку. Залишиться тільки зробити нарізки з фруктів або колбасно-м'ясних варених продуктів, сиру і іншого, що робиться швидко, просто і розкладається на красиві Блюда незадовго до запрошення до новорічного столу.

Рекомендательно пропоновані досить прості і чудово смачні новорічні страви святкового меню, дуже сподіваємося, вам сподобаються і залишиться тільки їх втілити в життя.

1. Екзотичне новорічне блюдо - салат з креветками і мандаринами

Цікаво поєднання фруктів і морепродукту підуть один одному на користь. На виході отримуємо екзотичне новорічне блюдо у вигляді легкого салату - смачна знахідка для поціновувачів креветки, посилена вітаміну свіжого яблука, свіжої зелені і лимонного соку.

Складові:

• мандарини солодкі - 5-6 штук;
• креветки очищені - 170 грамів;
• яблуко свіже - 1 штука;
• лимон - 0,5 штуки;
• селера кореневої - 100 грамів;
• салат зелений;
• петрушка;
• оцет столовий;
• сіль кухонна.

Салат з креветками і мандаринами по екзотичному новорічного рецептом готувати так:

1. У відповідну ємність ввести майонез, видавити туди ж сік з 2 очищених мандаринів, перемішати і використовувати як соус для салату.
2. Креветки зварити в підсоленій воді, доведеної спочатку до кипіння, заправленої після цього оцтом, протягом 2-3 хвилин. Готові креветки відкинути на друшляк і дати стекти воді.
3. Решта очищені мандарини розділити на часточки, зняти плівки. Обмиту яблуко очистити від шкірки, видалити серцевину, порізати дольками і скропити лимонним соком, щоб зберегти колір.
4. Промитий під струменем води селера подрібнити ножем, а листя салату промити і потримати в чистій воді для відновлення хрусткого ефекту. Після чого обсушеними викласти на дно салатниці
5. Очищені часточки мандаринів дуже гострим ножем розрізати на 2-3 частини і викласти по верху листя салату.
6. На мандарини помістити варені очищені креветки. На них - часточки яблук і рубаний селера і все це «споруда» полити мандариновий соусом, посипати рубаною петрушкою. Останнім штрихом прикрасити напівкружечками лимона.

Подавати салат з креветками і мандаринами ще нарядно в тарталетках. Але в будь-якому випадку йому необхідно настоятися перед вживанням, щоб всі аромати злилися в букет апетитних запахів готового блюда.

2. Просте новорічне блюдо - пікантні рулетики з шинки

Всім відомо, як прикрашають застілля оригінально приготовані бутерброди і холодні закуски. З їх числа дуже апетитні навіть на вигляд рулетки з шинки - такі делікатеси оцінять в першу чергу чоловіки, які знають толк в ідеальній закусці.

Складові:

• шинка будь-яка - 500 грамів;
• сметана - 200 грамів;
• хрін свіжий - 150-160 грамів;
• оцет столовий - 1 десертна ложка;
• цукор і сіль - за смаком;
• салат свіжий зелений - 280 грамів.

По простому новорічного рецептом пікантні рулетики з шинки готують так:

1. очищений свіжий хрін подрібнити на тертці , З'єднати його у відповідній мисці зі сметаною і, додавши невелику кількість солі і цукру, все ретельно перемішати.
2. Нарізати шинку рівними скибочками одного розміру середньої товщини, промазати тонким шаром сметанно-хреново соусу і згорнути рулетиком.
3. Кожен вже загорнутий рулетик обернути ще зверху зеленим листом салату і поставити вертикально незагорнені кінцем вгору, щільно один до одного, в глибоку салатницю.

Розкласти такі рулетики потрібно в декількох невеликих глибоких вазочках, щоб вони знаходилися в різних місцях великого столу для зручності гостей.

3. Рецепт новорічного страви - ромштекс з яловичини

Приготований за таким рецептом м'ясний делікатес прикрасить будь-яке святкове застілля і багатьом припаде до смаку. Його смакові якості будуть краще, якщо для приготування відібрати яловичину без жиру.

Складові:

• шматок яловичини - 500 грамів;
• яйце куряче - 2 штуки;
• сіль кухонна - за смаком;
• чорний мелений перець - за бажанням;
• кип'ячена вода - невеликий обсяг;
• борошно пшеничне;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• сметана - 150 грамів;
• майонез - 150 грамів.

Ромштекс з яловичини з новорічного рецептом готувати так:

1. Обраний м'ясо промити, видалити шматочки жиру і плівки і, порізавши поперек волокон на шматки, товщиною близько 1 сантиметра і величиною в пів-долоні, відбити кулінарним молоточком по обидва боки на обробній дошці. Натерти отримані відбивні шматки сіллю і перцем і залишити в підходящої посуді.
2. У миску влити сирі яйця, невелика кількість кип'яченої води, кімнатної температури, і, все перемішавши до однорідності, помістити сюди шматки відбитого ромштекс на 5-7 хвилин.
3. У плоску тарілку насипати борошна, обваляти з обох сторін шматки м'яса, витягнуті з збитою яєчної маси, і по черзі викласти в розігріту з фритюру товстостінну сковороду. Кілька разів перевернувши, смажити ромштекс до повної готовності.
4. Перекласти м'ясо в чавунний казан або вок, покрити зверху кільцями різаного очищеного цибулі, покрити зверху шаром сметани або майонезу, можливо змішаних навпіл і згасити на слабкому вогні під кришкою протягом 15 хвилин.

Ромштекс готовий, подавати це блюдо необхідно в гарячому вигляді порційно або разом зі свіжими або маринованими овочами і зеленню.

4. Класичне новорічне блюдо - салат з копченої курки і грибів

У наш час у велику моду увійшли всілякі листкові салати, які прості у виконанні, красиво виглядають, безпрограшно смачні і в якості закуски бездоганні. До того ж інгредієнти до них завжди під рукою: відварені овочі, печериці та відварна або копчена курка. Секрет в нюансах, буквально в дрібницях, про які тут все написано.

Складові:

• грудка або філе копченої курки - 250-300 грамів;
• мариновані печериці - 1 баночка;
• сир твердих сортів - 165 грамів;
• морква - 2 кореня;
• картопля - 2-3 невеликих бульби;
• яйце куряче - 4 штуки;
• волоські горіхи - 2-3 штуки;
• майонез - 200 грамів:
• сіль кухонна - за смаком;
• чорний мелений перець - за бажанням.

За новорічного рецептом святковий салат з курки готують в такій послідовності:

1. Всі овочі і сирі курячі яйця вимити, зварити до готовності і остудити. Остигнули - почистити від шкірки або шкаралупи.
2. Очищені овочі, яйця круто і сир подрібнити на крупній тертці, розкладаючи їх в тертому вигляді на окремі тарілки. Очищені волоські горіхи можна подрібнити в блендері.
3. Копчену грудку або відварене філе нарізати кубиками.
4. Салат будувати на плоскому Блюда з невеликим поглибленням, куди шар за шаром викласти підготовлені інгредієнти, кожен з яких ділиться навпіл для повторних шарів салату.

Порядок шарів:

1. картопля, зверху посипати трохи перцю і солі, промазати майонезом;
2. подрібнене варене яйце - майонез;
3. тертий сир - майонез можна пропустити;
4. подрібнена відварна морква - тонким шаром майонез;
5. різане кубиками варене куряче м'ясо - тонкий шар майонезу;
6. подрібнені мариновані печериці і посипати горіхами - можна пропустити шар майонезу;
7. Усі наступні шари повторюють по вище наведеним порядку, починаючи з 1-го шару, а останній шар посипати рубаною свіжої петрушкою.

Готовий салат, шари якого слід набирати якомога рівніше, щоб вийшов широкий салатний циліндр, помістити на ніч в холодильник, виключивши заморожування. Важливо при промазки майонезом не переборщити ...

5. Мініатюрний салат «Чорна Перлина» як оригінальне новорічне блюдо

Таке блюдо сподобається прихильникам мінімалізму, тому що салат буде не в великих салатницях, як ми звикли, а у вигляді невисоких мініатюрних циліндрів, що ускладнюється процесом формування таких. Справа тут більш в формі, а зміст може бути будь-яким.

Як формує деталі можна використовувати пластикову пляшку, рівно обрізану на необхідну висоту в вигляді кільця. Досить зробити збоку суцільний розріз, а щоб воно тримало свою форму до кінця комплектування салатного вмісту, можна використовувати скотч або фасувальну гумку, які при наповненні салатної масою і її надійному охолодженні, зняти, пляшкове кільце розімкнути - і ось на мініатюрному блюдце вас чекає дуже привабливий мініатюрний же салат «Чорна Перлина», є який починають вже очима.

Інгредієнти на 4 порції:

• яйце куряче - 2 штуки;
• крабові палички - 1 упаковка;
• сир твердих сортів - 150 грамів;
• чорнослив - 2-3 жмені;
• горіхи волоські - 65 грамів;
• масло вершкове - 55 грамів;
• майонез - 0,5 склянки;
• зелень свіжа - за бажанням.

Мініатюрний салат «Перлина» по домашньому новорічного рецептом готувати так:

1. Залити на 4 хвилини окропом промитий чорнослив без кісточки, воду злити, дати стекти і, обсушити, зробити збоку несуцільний розріз, щоб можна було вставити всередину сливи половинку обсмаженого горіха.
2. Сир натерти на крупній тертці, а варені круто яйця і крабові палички дрібно порізати ножем. Охолоджене вершкове масло теж натерти на крупній тертці.
3. Наповнення кілець йде шарами в залежності від їх кількості: 1 шар - рубані яйця; 2-Й - рубані палички; 3-й - майонез; 4-й - подрібнений сир і вершкове масло; 5-й - чорнослив в одну сливку. Якщо салат один, то шари повторити, але якщо це в два і більше кілець, то начинку розділити відповідно на необхідні частини.

Готові кільця не роз'єднувати, а в такому вигляді охолодити з ночі до ранку. Перед подачею на стіл кільця роз'єднати і прибрати, а красиві циліндри салату розмістити на різних кінцях столу. На вигляд це новорічне блюдо дуже і дуже апетитне!

6. Оригінальний рецепт новорічного пуншу

такий напій в магазині не купиш, та й готувати його можна прямо при гостях, супроводжуючи веселими і цікавими коментарями і жартами, організувавши якусь немислиму лотерею. Буде, що згадувати, а головне, виникне святкова атмосфера.

Складові:

• апельсиновий сік 100% - 2 літра;
• лимонад - 2 літри;
• шампанське - 2 пляшки;
• апельсини - 2-3 штуки;
• лайм - 2-3 штуки;
• ліг - 1 кг.

Новорічний пунш за оригінальним рецептом готують так:

1. Охолодити все рідкі інгредієнти.
2. У велику і глибоку вазу викласти лід і вилити в нього поступово сік, а за ним - лимонад.
3. Порізати кільцями апельсини і лайми, їх теж укладаємо в вазу, де вже сік і лід
4. Додати до всього, виливаючи по черзі, обидві пляшки шампанського, після чого перемішайте вміст вази, яке з цього моменту називається новорічний пунш.
5. Залишилося кришталевим ополоником розлити в кришталеві келихи вийшов оригінальний пунш і - далі все знають, що з цим робити.

До речі, не забувайте і про декорації, прикраса новорічного столу заслуговує окремих слів!

Почати варто з вибору основних кольорів святкування. А це можуть бути і класичні поєднання 1-2 головних тонів, що має виразитися в кольорі посуду, скатертини, серветок, навіть чохлів на стільцях. Або віддати перевагу райдужність і свободу в декоруванні столу і приміщення для новорічного бенкету, безумовно, без вульгарної недоладності, але як очі просять.

Добре буде виглядати при будь-якій кольоровій гамі прикраса центру столу, куди, наприклад, поставити прозору широку скляну або кришталеву вазу, наповнену блискучими яскравими ялинковими кульками одного або різного кольору, додавши натуральних шишок. Гарною прикрасою стане і вінок з ялинових гілочок, обвитий блискучою тонкою стрічкою, в центрі якого буде стояти тематична новорічна свічка, а навкруги шикарні новорічні страви. Вінок, до речі, можна прикрасити навіть фруктами, мандаринки або апельсинами , А ще цукерками в яскравих обгортках ... З Новим роком 2019 !!!