1. Рецепти грузинських страв з баклажанів
2. Баклажани з сиром і мацоні
3. Баклажани із бринзою
4. Борані з баклажанів
5. Баклажани смажені з часниковим соусом
6. Цікаві статті:

Овочеві страви в грузинській кухні займають більшу частину, ніж м'ясні. Грузинська кухня пропонує нам десятки страв з баклажанів. Баклажани відварюють, запікають, гасять і смажать, приправляють різними соусами, підливками, прянощами і приправами. Страви з баклажан по-грузинськи це аромати і смаки, про які багато хто напевно і не чули. Як приготувати баклажани по-грузинськи, рецепти з баклажан читайте далі.

Рецепти грузинських страв з баклажанів

Пропоную Вам, дорогі мої читачі, зробити смачне подорож в грузинську кухню і покуштувати найнеймовірніші овочеві страви. Сьогодні це будуть баклажани або, як вони часто іменуються в народі, - синенькі. Незвичайні і традиційні грузинські страви з баклажанів спеціально для читачів Що Пріготовіть.ру.

Баклажани з сиром і мацоні

Складові:

• 0,5 кг баклажан
• 0,5 л мацоні
• 200 гр. сиру
• 2 яйця
• 150 гр. вершкового топленого масла
• сіль

Спосіб приготування:

1. Баклажани маленького розміру вимити, зрізати плодоніжки і вибрати або вирізати гострим ножем майже всю м'якоть. Деко змастити маслом, викласти на нього баклажани і запекти їх в духовці до напівготовності.
2. Яйця відварити, очистити і нарубати дрібно.
3. Сир натерти на дрібній тертці.
4. М'якоть баклажан нарізати кубиками й обсмажити на вершковому маслі. Остудити і змішати з сиром і яйцями. Посолити.
5. Фаршем наповнити печені баклажани.
6. Викласти на той же лист і запекти 15-20 хвилин.
7. Мацоні збити в міксері або блендері. Готові баклажани викласти на блюдо і полити мацоні.

Баклажани із бринзою

Складові:

• 2 баклажана
• 150 гр. м'якої бринзи
• 3 яйця + яйце
• зелень петрушки
• 2 ст. л. борошна для панірування
• 2 зуб. часнику для начинки + 1-2 зуб. для соусу
• 0,5 ст. сметани
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити, очистити і подрібнити виделкою.
2. Баклажани вимити, зняти шкірку і нарізати на тонкі кружальця.
3. Бринзу розім'яти, змішати з подрібненими яйцями і часником.
4. Сире яйце збити.
5. На скибочки баклажана викласти начинку, згорнути в рулетик і закріпити зубочисткою. Обваляти рулетики в борошні, потім в яйці. Повторити 2-3 рази.
6. Обсмажити рулетики в рослинному маслі.
7. З сметани, часнику і зелені приготувати соус. Подавати рулетики з сметанним соусом.

Борані з баклажанів

Складові:

• 8 середніх баклажанів
• курка
• 150 гр. вершкового масла
• 2 шт. ріпчастої цибулі
• 200 мл мацоні
• 50 мл води
• 2 ст. л. цукрової пудри
• зелень кінзи, м'яти і базиліка
• кориця мелена
• сіль

Спосіб приготування:

1. В чисте бавовняний рушник або серветку вилити мацоні, зв'язати в вузлик і підвісити, щоб стекла сироватка. Залишити на 1,5-2 години. Потім викласти мацоні з рушника в миску, додати холодну кип'ячену воду і ретельно збити.
2. Баклажани вимити, очистити і нарізати на тонкі скибочки. Посолити, залишити на 20 хвилин, потім промити і віджати.
3. Курку або стегенця нарізати порційними шматочками і обсмажити на вершковому маслі. Перекласти курку в посуд з кришкою, а на маслі обсмажити баклажани і ріпчасту цибулю кубиками.
4. Зелень дрібно порубати і 2/3 відправити до баклажанів. Гасити баклажани до готовності.
5. На блюдо викласти частину баклажанів, зверху шматки курки, а потім знову шар баклажанів.
6. Полити блюдо мацоні, посипати цукровою пудрою і корицею.

Баклажани смажені з часниковим соусом

Складові:

• 5 баклажан
• 100 мл рослинного масла
• 3 шт. ріпчастої цибулі
• 5 зуб. часнику
• винний оцет
• сіль

Спосіб приготування:

1. Баклажани вимити, розрізати уздовж навпіл, потім ще навпіл. Має вийти 4 довгих скибочки. Посолити і залишити на 10-15 хвилин.
2. У сотейнику прогріти половину масла, викласти баклажани і обсмажити.
3. На іншій сковороді обсмажити цибулю дрібними кубиками.
4. Приготувати соус з товченого в ступці часнику з винним оцтом.
5. Готові баклажани викласти на блюдо, зверху покласти цибулю і полити соусом.

Баклажани по-грузинськи дуже смачні, але якщо вам здається, що вони занадто пряні або поняття не маєте де знайди мацоні, то переживайте. Покуштувати смак грузинських баклажанів можна і без пряних смаків і складних інгредієнтів. Як розрядки пропонуємо пограти в ігри для дівчаток Готуємо їжу . Дуже цікаво і пізнавально. Вчіться готувати граючи!

Звичайні підсмажені в маслі баклажани придбають оригінальний смак при маленькому додатку. Змішайте сметану з часником і ароматною зеленню, додайте трохи подрібнених волоських горіхів і подайте цей соус до ваших баклажанів. Успіх гарантований!

Удачі Вам і приємного апетиту!

Завжди Ваша Олена Терешина.

Цікаві статті:

Рецепти - всі кухні світу

прості рецепти