Страви на великодній стіл: рецепти з фото

  1. Страва з м'яса
  2. Рибні страви
  3. Салати і закуски

За святковим столом на Великдень збираються найближчі друзі і родичі, яких хочеться здивувати оригінальними і смачними стравами. Саме тому господині заздалегідь складають меню, обираючи тільки найсмачніші рецепти. Крім пасок і фарбованих яєць, на столі повинні бути присутніми м'ясні та рибні страви, гарніри і свіжі салати. У цій статті ви знайдете, оригінальні страви на великодній стіл, рецепти з фото, а також корисні поради з приготування.

Дивіться також рецепти найсмачніших пасок .

Страва з м'яса

На Великдень закінчується Великий піст. Тому на святковому столі в цей день рясніють страви з м'яса. В меню можуть бути присутніми страви на основі свинини, яловичини, курки і баранини.

Свинина в капустяному розсолі

Традиційний рецепт, який дозволяє приготувати надзвичайно ніжне, соковите і смачне м'ясо. Можна використовувати пісну частину свинини або свинячий окіст. У другому варіанті страва виходить більш соковитим і м'яким.

Складові:

  • Свинячий окіст.
  • Капустяний розсіл - 500 мл.
  • Часник - за смаком.
  • Чорний перець та інші спеції.

Свинячий окіст нашпигувати часником, натерти чорним перцем та іншими спеціями. Помістити в каструльку, залити капустяним розсолом і поставити під гніт. Кілька разів в день м'ясо слід перевертати. Час мариновки становить близько двох діб.

Вийняти з розсолу, протерти. Обсмажити на сковороді з усіх боків, щоб утворилася скоринка. Після чого помістити в духовку. Запікати на середній температурі близько години, періодично поливаючи розсолом, в якому м'ясо маринувалося.

Запікати на середній температурі близько години, періодично поливаючи розсолом, в якому м'ясо маринувалося

М'ясний рулет

Вишукане блюдо, яке може подавати як гарячим, так і холодним. Його можна подати з гарніром як основне блюдо або в охолодженому вигляді у вигляді м'ясної нарізки. Для приготування смачне і ароматного рулету можна використовувати практично будь-які продукти.

Складові:

  • Бекон - 150 г.
  • Фарш - 400 г.
  • Булочка - 50 г.
  • Гриби - 150 г.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Яйце - 2 шт.
  • Спеції - за смаком.
  • Масло - для обсмажування.

Вийняти з булочки м'якоть і залити її теплою водою. Замість води можна використовувати молоко. Дати постояти, після чого віджати зайву рідину. Додати фарш, яйця, сіль і спеції. Ретельно перемішати.

Цибулю нарізати кубиками й обсмажити. Коли він придбає золотистий колір, додати до нього дрібно нарізані гриби. Смажити до тих пір, поки не випаруватися вся рідина. Дати охолонути.

Смужки бекон слід викласти у вигляді прямокутника на фольгу так, щоб між смужками не було простору. Для цього смужки слід викладати внахлест. На нього викласти фарш, після чого смажені гриби з цибулею.

Згорнути в вигляді рулету, і ретельно замотати у фольгу краю. Випікати протягом години при температурі близько 180 градусів. В кінці приготування фольгу зняти, і дати рулету трохи підрум'янитися. Дати трохи охолонути, і тільки після цього зняти фольгу.

Дане блюдо можна подавати холодним і гарячим, а в якості начинки можна використовувати будь-які інгредієнти.

Запечена свинина з грибами в тесті

Дане блюдо відрізняється не тільки приголомшливим смаком, але і вишуканим зовнішнім виглядом. Тому стане родзинкою на святковому столі в честь Великодня.

Складові:

  • Свиняча вирізка - 1 кг.
  • Гриби - 0,5 кг.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Листкове тісто - 0,4 кг.
  • Рослинна олія для обсмажування.
  • Жовток - 1 шт.
  • Спеції за смаком.

Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити. Додати дрібно нарізані гриби і довести до готовності.

Підготувати м'ясо. Для цього з нього слід зрізати весь жир, і зробити в м'ясі глибокі кишені. Нафарширувати вирізку грибами з цибулею. Обмазати м'ясо сіллю, спеціями і трохи побризкати олією. Загорнути в листкове тісто так, щоб тісто повністю його покривало.

Викласти на деко, змастити тісто зверху збитим жовтком. Випікати протягом години при середній температурі. Після готовності дістати з духовки і дати постояти 10-15 хвилин. Нарізати і подавати з картоплею і свіжими овочами.

Рулети з сиром і волоськими горіхами

Оригінальна страва, що поєднує в собі простоту приготування, неймовірний аромат розмарину і пікантність горіхів. Можна готувати на основі свинини або яловичини.

Складові:

  • Яловичина - 600-800 г.
  • Бекон або сало з прожилками м'яса - 200 г.
  • Волоські горіхи - 100 г.
  • Розмарин.
  • Сир - 200 г.

Нарізати м'ясо на тонкі і великі пласти і ретельно відбити. Бекон нарізати тонкими пластинами і покласти на кожен пласт м'яса. Посипати розмарином, посолити і додати інші спеції за смаком. Посипати подрібненими горіхами і тертим сиром.

Закрутити рулетики, обмотавши їх ниткою або закріпивши за допомогою зубочисток. Викладіть у форму, яку необхідно попередньо змастити вершковим або рослинним маслом. Додатково можна залити овочевим бульйоном. Запікайте протягом години при температурі 200 градусів. Подавайте зі свіжою зеленню і овочами.

Подавайте зі свіжою зеленню і овочами

Рибні страви

Для тих, хто серйозно ставиться до Великого посту, рекомендуємо приготувати і рибні страви на Великдень. Справа в тому, що риба легко засвоюється організмом, тому після тривалого утримання від продуктів тваринного походження, велика кількість м'ясних страв може виявитися занадто важким випробуванням для організму. До того ж рибні страви на великодній стіл можуть бути не менш смачними, красивими і ароматними, ніж м'ясні.

Риба, запечена в пергаменті

Якщо ви не хочете возитися з красивою подачею блюда, можна запекти рибу в пергаменті, після чого подати його порційно кожному гостю. В такому випадку можна зробити заготовки заздалегідь, а перед приходом гостей просто поставити рибку в духовку на 15 хвилин.

Складові:

  • Філе білої риби - 600 м
  • Цибуля - 1 шт.
  • Солодкий перець - дві перчинки різного кольору.
  • Кріп - 1 пучок.
  • Лимон - ½ шт.
  • Оливкова олія - ​​50 мл.
  • Біле столове вино - 60 мл.
  • Перець і сіль.
  • Пергамент.

З промасленого паперу слід вирізати вісім кіл, діаметром близько 15 см.

Рибу розрізати на 4 куща. Для цієї страви можна використовувати окуня, сібас або будь-яку іншу білу рибу. Лук слід нарізати тонкими півкільцями. Солодкий перець перерізати навпіл, видалити серцевину, після чого нарізати тонкими скибочками. Кріп дрібно порубати.

На чотири кущі пергаменту помістити рибу, зверху шматочок лимона і овочі. Побризкати вином, оливковою олією. Додати сіль і перець. Накрити ще одним шматком промасленого паперу.

Краї слід щільно змотати кіскою. Поставити в розігріту духовку і випікати 15 хвилин. Температура духовки повинна становити близько 200 градусів. Подавати на стіл порційно прямо в пергаменті.

Подавати на стіл порційно прямо в пергаменті

Форель з беконом і фундуком

Поєднання риби та горіхів дозволяє отримати смачне і ароматне блюдо. В даному випадку можна брати будь-яку червону рибу. Родзинкою страви є гірчиця, яка надає пряним і гострий смак.

Складові:

  • Форель - 800 м
  • Фундук - 30 м
  • Бекон - 60 м
  • Лук - 200 г.
  • Лимон - 1 шт.
  • Вершкове масло - третина упаковки.
  • Часник - 1 головка.
  • Дижонская гірчиця - 20 м
  • Петрушка.

Петрушку дрібно порубати. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Половину масла змішати з нарубленной петрушкою, гірчицею, соком лимона і цибулею.

Підготуйте рибу, зробивши в тушці неглибокі надрізи. Натріть її перцем і сіллю. Розріжте на порційні шматки.

Застеліть деко фольгою, і покладіть на нього шматочки риби шкірою вниз. Змастіть підготовленим соусом, і накрийте другою половинкою шматочка риби. Випікайте протягом 15 хвилин при температурі близько 200 градусів.

Горіхи нарубати, а бекон наріжте тонкими смужками. Масло, що залишилося розтопіть в сковороді, і обсмажте на ньому бекон з горіхами.

Готову рибу дістаньте з духовки, розкладіть по тарілках і полийте сумішшю з горіхами.

Дивіться також: " Як приготувати глазур для пасок в домашніх умовах «

Салати і закуски

На пасхальному столі традиційно присутня велика кількість м'ясних страв. Чудовим доповненням до них стануть легкі салати. Найкраще на Великдень не готувати важкі майонезні салати. В якості заправки використовуйте рослинне масло, сік лимона і легкі соуси. Розглянемо, що приготувати на великодній стіл, рецепти легких і незвичайних салатів.

Картопляний салат

Смачна страва, яке може використовуватися в якості салату і закуски. До її складу входять свіжі овочі, горіхи і зелень, тому вона обов'язково сподобається всім гостям.

Складові:

  • Картопля - 400 г.
  • Редис - 10 шт.
  • Волоські горіхи - 50 г.
  • Сік лимона - 30 мл.
  • Рослинна олія - ​​2 ст. л.
  • Зелена цибуля - за смаком.
  • Гірчиця і мед - по 5 мл.

Картоплю відварити і почистити. Зарізати його кружечками. Змішати рослинне масло, гірчицю, мед. Залити картопля вийшов маринадом і дати постояти. Зелену цибулю і редис нарізати кружечками. Горіхи обсмажити на сухій сковороді, а потім подрібнити. Змішати всі компоненти, посолити і поперчити. Додатково можна додати в салат свіжий огірок. Це додасть йому свіжість і хрусткі властивості.

Салат зі свіжих овочів

Прекрасне доповнення до будь-яких м'ясних і рибних страв. Для приготування цієї страви можна використовувати практично будь-які овочі, однак рекомендуємо звернути саме на це поєднання продуктів. Такий салат виходить неймовірно смачним, соковитим і пряним.

Складові:

  • Червона капуста - 1 качан.
  • Морквина - 1 шт.
  • Курага - півсклянки.
  • Яблука - 2 шт.
  • Горіхи - чверть склянки.
  • Лимон - 1 шт.
  • Петрушка.

Капусту нашаткувати, морква подрібнити за допомогою великої терки. Яблука нарізати тонкими скибочками і побризкати соком лимона. Для цього салату рекомендується використовувати зелені кислі яблука.

Курагу слід намочити в теплій воді на кілька хвилин, після чого зайву воду прибрати паперовим рушником. Нарізати тонкими смужками. Горіхи обсмажити і подрібнити. Петрушку нарубати.

З'єднати всі компоненти. В якості заправки для салату використовується суміш соку половинки лимона, будь-якого рослинного масла, солі, перцю і подрібненої цедри.

Салат з печених овочів

Прекрасний салат, який можна використовувати у вигляді гарніру до будь-яких страв.

Компоненти страви:

  • Баклажан - 1 шт.
  • Томати - 2 шт.
  • Болгарський перець - 1 шт.
  • Часник.
  • Соняшникова олія - ​​30 мл.
  • Оцет - 5 мл.
  • Спеції - за смаком.

Овочі вимити, протерти паперовим рушником і запекти в духовці. Час випікання становить близько півгодини при температурі 180 градусів. Часник дрібно порубати.

Овочі очистити від шкірки. Нарубати кубиками, додати до них рослинне масло, часник, оцет, сіль і чорний перець. Подати до столу в холодному або гарячому вигляді.

До складу такого салату може входити кабачок і інші молоденькі овочі та зелень. Чим різноманітніше буде склад даного салату, і чим більше кількість овочів і зелені буде входити до його складу, тим смачніше і ароматні вийде блюдо.

У цій статті ви знайшли оригінальні і смачні рецепти на великодній стіл з фото. Використання даних рецептів дозволить навіть недосвідченої господині здивувати гостей на Великдень.

Дивіться також: " Як пофарбувати яйця на Великдень харчовими барвниками »

Готовим сами