1. Перед приготуванням ...
2. Як приготувати натуральний домашній шоколад без цукру
3. Процес приготування

Багато, хто намагався створити вдома натуральний шоколад, більше не відчувають симпатій до магазинного. Коли я нарешті замовила інгредієнти для шоколаду (какао терте і какао-масло) і приготувала його самостійно, то пережила справжній захват! Відразу розвіявся давно цікавить питання: чому в будь-якому шоколаді, який би я ні пробувала, чогось не вистачає? А не вистачало якраз натуральності. Навіть в швейцарському і бельгійському шоколаді відчувалися консерванти. Найдивовижніше, що натуральний шоколад можна зробити вдома дуже просто і швидко. Знадобиться 5 хвилин на приготування і 15 хвилин, щоб він застиг. До речі, домашній шоколад виходить повністю Raw, тому що при розтоплюванні він не повинен нагріватися більше 35 ° С. Хто хоче спробувати зробити домашній шоколад без цукру, нижче є покроковий рецепт.

натуральний шоколад

Перед приготуванням ...

Сировина для шоколаду краще замовляти в перевіреному місці. В Україні не так багато місць, де продають дійсно якісний какао. Мені найбільше подобається Gerkens (Нідерланди), вони возять боби з Кот-д'Івуару. Там найсприятливіший клімат і грунт, що сприяють правильному дозріванню плодів какао, завдяки чому шоколад з них буде мати особливе м'яким смаком і ароматом. Є бельгійське і італійське какао-сировину, але я не відчула значної різниці в смаку, зате відчула в ціні.

Це ж стосується і масла-какао. Воно повинно бути смачним, з тонким горіховим ароматом.

Зверну увагу ще ось на що: для приготування шоколаду на нашу рецептом необхідно какао-сировину з пресованих какао-бобів, а не какао-порошок. Що стосується підсолоджувача, то якщо ви виберете якийсь із нижчеперелічених сиропів, прослідкуйте, щоб він був в міру густим.

Домашній шоколад

Як приготувати натуральний домашній шоколад без цукру

Для приготування 100 г шоколаду потрібно:

• 50 г какао тертого;
• 50 г какао-масла;
• 30 мл натурального підсолоджувача (мед, меляса, кленовий сироп, сироп айви, сироп агави, патока, сироп плодів ріжкового дерева або як економ-варіант - інвертний сироп з тростинного цукру).

Як приготувати натуральний домашній шоколад без цукру

Процес приготування

1. Відміряємо какао-терте і какао-масло в рівних пропорціях і розтоплюємо на водяній бані. Спочатку розтоплюємо какао-масло. Коли воно повністю стане рідким, додаємо какао-терте. Перший час важливо користуватися термометром, щоб не перегріти більше 35 ° С. Масу збиваємо міксером або блендером .
2. Ставимо знову підігрітися (стежимо за температурою!), Додаємо підсолоджувач за смаком, збиваємо.
3. Різні добавки у вигляді горішків, сухофруктів, цукатів, спецій і прянощів можна вмішати вже зараз, а потім розливати по формах. Мені подобається спочатку розподілити масу по формах, а потім посипати різними смаколиками.
4. Даємо трохи постояти і прибираємо в холодильник. У мене застигає за 15 хвилин.

Зберігаємо наш шоколад в холодильнику, в добре закритій тарі.

А поки буде застигати, пропоную Шоколадоманія почитати деякі цікаві факти про какао-бобах і натуральному шоколаді.

У рецепті використовується мед різнотрав'я натуральний торгової марки Земледар ™, відомий своїми цілющими властивостями і особливим смаком. Рекомендується використовувати як в дієтичних, так і в лікувально-профілактичних цілях. Можете перейти на сайт компанії Земледар ™ і зробити замовлення .