1. Як приготувати медовуху зі старого меду в домашніх умовах?
2. Рецепт журавлинною медовухи з старого меду
3. Простий рецепт медовухи з старого меду без дріжджів
4. Медовуха з зацукрованого меду в сотах
5. Рецепт приготування медовухи з заграв меду

Пасічникам і бджолярам іноді доводиться стикатися з медом, який вже неможливо продати через його непривабливого товарного вигляду або тому що він заграв. Але тим і добре бджільництво, що відходу в ньому практично не буває - будь-який продукт бджільництва можна переробити і використати.

Один із способів позбавитися від старого або заграв меду з користю для себе - пустити його на переробку та отримати смачний напій, відомий багатьом під назвою «медовуха». Так що якщо у вас є засахарівшійся мед і ви не знаєте, що з ним робити - читайте далі. Кілька рецептів приготування медовухи з старого або заграв меду допоможуть вирішити цю проблему.

Зміст статті:

Як приготувати медовуху зі старого меду в домашніх умовах?

Напій під назвою «медовуха» з'явився в кінці XVIII століття. Він зобов'язаний своєю появою збереженим старовинними рецептами медових напоїв, які були відомі нашим далеким предкам. Жодне застілля і бенкет в старовину не обходилося без хмільних медів. А професія медовара вважалася особливо знатної і дуже шанованою.

Часу з тих пір пройшло чимало, технологія приготування напоїв з меду, звичайно, змінилася. Але все-таки правильно приготована сучасна медовуха і раніше ароматна, відрізняється відмінним смаком і цілющими властивостями. Напій цей зазвичай слабоалкогольний - 5-10 градусів. Виходить він в процесі зброджування меду.

Для приготування медовухи крім меду потрібно вода, приправи і спеції, різні фруктові добавки, хміль і дріжджі. Щоб отримати пікантний пряний смак, можна додати при приготуванні імбир, корицю, перець, лимонні або апельсинові скоринки, мускатний горіх.

Основні інгредієнти для медовухи легко знайти в кожному будинку. Хіба що шишки хмелю не завжди можуть виявитися під рукою. Але і це легко виправити, зайшовши в будь-яку аптеку. Дріжджі використовуються будь-які: пивні, хлібні або винні.

Для приготування медовухи рекомендують вибирати більш ароматні і запашні сорти меду, наприклад, липовий або гречаний. Якщо ж мед не має сильного запаху, можна додати спеції і прянощі і посилити аромат готового напою.

Якість напою анітрохи не постраждає, якщо для його приготування ми візьмемо не свіжий, а злегка закисший, стерилізований або сильно засахарівшійся мед.

Не варто вважати, що зацукровані помутнілий мед уже непридатний для вживання. Навпаки, його щільність і кристалізація - свідоцтво гарної якості продукту.

Рецепт журавлинною медовухи з старого меду

Для приготування вареної медовухи, отриманої шляхом стерилізації (це найпоширеніша і швидка технологія), за цим рецептом потрібно:

• Вода - 5 л
• Сік журавлинний - 5 л
• Мед - 1 кг
• Прянощі - 5 г
• Дріжджі - 100 г

Спосіб приготування: мед розпускаємо в воді і кип'ятимо 10-15 хвилин. У остиглий медовий напій додаємо дріжджі, гвоздику, корицю, журавлинний сік і відставляємо в тепле місце на пару днів. Потім 2-3 тижні витримуємо в холодному місці і розливаємо по пляшках. Наш ароматний і смачний напій готовий!

Простий рецепт медовухи з старого меду без дріжджів

Не всім подобається нагрівати і кип'ятити мед, але без того не приготувати ситну медовуху. Проте багато медовари, які вживають варену медовий напій, вважають його чудовим на смак і абсолютно безпечним для організму.

Для тих же, хто з цим не згоден, існує інший більш тривалий (3-4 місяці) спосіб приготування медовухи без кип'ятіння і дріжджів . За цією технологією виходить медовуха ставлені. Для зброджування меду в якості диких дріжджів можна використовувати будь-яку ягоду, яка може прискорити процес бродіння. Найчастіше це малина, родзинки, чорниця або вишня.

Для приготування слабоалкогольного напою зі старого меду і вишні за цим рецептом нам потрібно:

• Мед - 2 кг
• Вода - 1 л
• Вишня - 4 кг

Як приготувати: спочатку підготуємо вишню. Перебираємо її і очищаємо від кісточок (мити вишню не рекомендується). Розчиняємо мед в підігрітій воді (не більше 30-35 ° С) і заливаємо їм вишню. На пару-трійку днів залишаємо напій в спокої і чекаємо, поки не заграє сусло.

Процес бродіння на диких дріжджах займає 7-10 днів.

Потім, попередньо відфільтрувавши медово-вишневу суміш, розливаємо напій по пляшках і забуваємо про них місяці на чотири, щоб дати можливість завершитися тихому бродінню. Смак готового напою - освіжаючий, кислуватий і дуже легкий.

Медовуха з зацукрованого меду в сотах

склад:

• Вода - 5 л
• Мед - 1 стакан
• Дріжджі - 1 ч. Л.

Приготування: для початку потрібно відокремити мед від сот, додавши в ємність з ними охолоджену кип'ячену воду. Спливли стільники видаляємо шумівкою. Додаємо дріжджі, розведені в теплій воді. Все перемішуємо і ставимо на тиждень в холодне місце.

Рецепт приготування медовухи з заграв меду

Якщо мед раптом став неприємним на смак, а на його поверхні з'явилася піна - це ознаки того, що мед заграв. Вживати в їжу такий мед уже не можна. Але врятувати його все-таки можна, особливо якщо мед бродить тільки у верхній частині ємності. Щоб перешкодити процесу бродіння перейти на весь мед і зберегти залишився, необхідно з поверхні продукту повністю зняти розріджений верхній шар і піну.

Але навіть якщо заграв мед врятувати не вдалося, не варто відразу викидати такий продукт. У переробленому вигляді він ще може стати в нагоді, якщо його нагріти і прокип'ятити. Наприклад, з такого продукту можна приготувати варену медовуху з заграв меду. В результаті нагрівання продукт, звичайно, втратить частину корисних властивостей, але врятувати його від утилізації все-таки можна.

Нам буде потрібно:

• Мед - 300 г
• Кориця і мускатний горіх - по 1 щіпці
• Дріжджі сухі - 1 ч. Л.
• Хміль - 5 г
• Вода - 2 л

Спосіб приготування: для приготування медовухи краще використовувати каструлю або якусь іншу ємність з нержавіючої сталі. Мед необхідно розчинити у воді і трохи прокип'ятити (хвилини 3), при цьому постійно помішуючи і знімаючи утворюється пінку.

Каструлю з медом залишати без нагляду не можна. Мед, який потрапив на вогонь, легко запалюється, а без постійного перемішування сильно пригорає.

Далі в мед додати шишки хмелю, прянощі, все перемішати, зняти з вогню. В іншій каструлі розвести в солодкій воді дріжджі і дати їм трохи піднятися. Потім вилити їх в остиглий до 35-40 ° С медовий розчин і поставити його в тепле місце (температура приблизно 25 ° С) для бродіння.

Після появи на поверхні піни, перелити суміш в скляну пляшку з медичної рукавичкою на шийці або з водяним затвором. Через 4-6 днів після закінчення процесу бродіння медовуху потрібно процідити.

Якщо все зробити правильно, вийде напій, злегка нагадує шампанське, добре освіжаючий і вгамовує спрагу в спекотний день.

Тетяна