Як розвести желатин?

Желатин користується популярністю у господинь, які люблять балувати свою родину і гостей смачними і красивими заливними, холодцю, десертами і оригінальними кондитерськими виробами.

Досить два-три рази використовувати желатин в кулінарії, щоб зрозуміти, яким має бути його оптимальне співвідношення з рідиною, щоб вдалося досягти того рівня застигання, яка потрібна для того чи іншого блюда. Для початківців господарок краще мати справу з желатином у вигляді крупнокристалічного порошку. Желатин в пластинках вимагає більшої вправності і додаткових дій, в той час як порошковий надзвичайно простий в застосуванні.
Перед тим, як розвести желатин, уважно ознайомтеся з інструкцією. Пластини і порошки вимагають різного часу замочування. З метою економії часу ви завжди можете скористатися швидкорозчинні гранулами.
Досвідчені господині знають, що максимального ефекту можна домогтися, розводячи желатин в холодній кип'яченій воді. Саме в воді його гранули та пластини розчиняються повністю, чого не відбувається, коли його розчиняють в бульйонах, молоці і соках. Однак, це не критично, і ви цілком можете слідкувати рецептами на упаковках желатину, які частіше рекомендують замочувати його безпосередньо в тій рідини, яку належить желіровать.
Перш ніж розвести желатин, вам потрібно вирішити, яким буде його співвідношення з рідиною. Потрібно пам'ятати, що 20 грамів желатину на літр рідини дадуть ефект «тремтить желе», що підходить для молочних десертів і деяких заливних. 40-50 грамів на літр зроблять продукт більш щільним. Його можна різати ножем. Це оптимальне співвідношення для фруктово-ягідних желе, заливних з риби, мови і ніжного курячого холодцю. Розчинивши в літрі води 50-60 грамів, ви отримаєте досить щільне, пружне желе, яке ідеально підходить для свинячих, яловичих холодців, а також в якості прикрас тортів, тістечок, фруктових і ягідних пирогів.
Як розчинити желатин?
Досить два-три рази використовувати желатин в кулінарії, щоб зрозуміти, яким має бути його оптимальне співвідношення з рідиною, щоб вдалося досягти того рівня застигання, яка потрібна для того чи іншого блюда Оптимальним співвідношенням желатину і води будуть пропорції 1:10, тобто, на столову ложку желатину потрібно взяти 10 столових ложок рідини. Цього достатньо для повного розчинення гранул. Замочіть желатин на 40-50 хвилин. Якщо ви маєте справу з швидкорозчинним желатином, буде досить 20-25 хвилин. Після закінчення терміну розмішайте рідину, переконайтеся, що желатин розчинився повністю. Якщо залишилися нерозчинені частинки, можна дати постояти ще хвилин 5-10, але краще процідити рідину і продовжити приготування страви.
Тепер належить ввести розчинений желатин в бульйон або сік для желе. Вони в цей час повинні стояти на плиті, бути максимально гарячими, готовими ось-ось закипіти. Постійно помішуючи, тонким струменем потрібно влити набряклий желатин в посуд і, помішуючи, дочекатися закипання. Як тільки рідина закипіла, потрібно зняти її з вогню. Якщо вчасно не прибрати каструлю з плити і продовжувати кип'ятіння, велика ймовірність того, що желирования не відбудеться.
Перед тим, як розливати рідину за формами, її потрібно остудити до кімнатної температури. Щоб заливне або холодець були красивими, не забудьте на дно посуду викласти прикраси. Це можуть бути фігурки, вирізані з моркви і прикрашені листочками зелені, поверх яких слід викласти рибу, мова або м'ясо і залити бульйоном. Перед подачею вміст формочки викладається на тарілку або блюдо і ваш кулінарний шедевр може стати справжньою окрасою столу. Молочні, фруктові і ягідні желе зазвичай прикрашають безпосередньо перед подачею, поклавши на тарілку поряд з блюдом шматочки фруктів, часточки цитрусових, гілочки м'яти; або прикрасивши зверху цедрою лимона, кокосовою стружкою або свіжими ягодами.
Навчитися готувати страви, які вимагають желирования, зовсім нескладно. Вони внесуть яскраве розмаїття в звичне меню.

Як розчинити желатин?
Готовим сами
Как пользоваться палочками для суши
Хаси — так называются палочки, которыми едят в Японии — не просто национальный столовый прибор. В этой стране хаси воспринимают как важную часть культуры, поэтому к ним сложилось особо почтительное отношение.

Суши сет истра
Таинственный Восток окутан бесчисленным множеством древних преданий. Некоторые из них тесно связаны с кулинарным искусством. В Японии ритуал сотворения таких блюд, как суши и роллы, похож на священнодействие.

Йошико доставка суши
  Что же такое суши? Прежде всего суши — это образец чистоты и свежести вкуса — сегодня популярны во всем мире. Это и закуска, и основное блюдо званного обеда, и превосходное угощение для «шведского

Суши бокс печатники
Каждый любитель японской кухни знает, что лучшие суши у м Печатники подаются в Kyoto Sushi. В ресторанах сети посетителей всегда встречает приветливый, хорошо обученный персонал, который сможет рассказать

Суши сет отзывы
Народ, а вы не боитесь в России всё это есть? Думаю, видео и фотографии последствий жизнедеятельности всей той прелести, что живёт в морской рыбе (про пресную не говорю) видели все. Отзывы перенесших

Промокод империя суши
Всем известно, что в Японии довольно много долгожителей, для которых сто лет далеко не предел. Специалисты всего мира сходятся во мнении, что далеко не последнюю роль в этом играет местная кухня, основанная

Торт суши рецепт
Торт-суши идеальная замена обычным роллам и суши, особенно в те моменты, когда вы ждёте гостей и у вас нет достаточного времени на сворачивание рулетов, формирования

У дома доставка суши
Далее подыскиваем поставщиков. Среди них стоит рассматривать два направления: Поставщиков оборудования, посуды для приготовления суши и блюд японской кухни в наше время найти несложно. Стремясь открыть

Суши пицца вок
Заказать доставку еды в Одинцово такую как суши, пиццу и роллы, супы можно у нас абсолютно бесплатно, доставка осуществляется по всему Одинцовскому району, а именно в районы Мамoново, Мкр.Трехгорка ,

Контейнеры для суши и роллов
Особая упаковка для суши и роллов Если еще совершенно не так давно суши можно было испытать исключительно в специализированных направленных на определенную тематику ресторанах, то в наше время масштабы