1. необхідні інгредієнти

Що робити, якщо чоловік мисливець і час від часу «радує» дружину своїми трофеями? Він вважає, що його справа - принести додому свіже м'ясо, а як приготувати кабана, бабака або іншу дичину, що має досить специфічний запах і смак, це проблема дружини.

На щастя є чимало рецептів, які допомагають ці досить незвичні для сучасних людей продукти перетворити на цілком їстівні і навіть смачні страви. Наприклад, з м'яса дикого кабана можна приготувати чудову грудинку з овочами.

необхідні інгредієнти

• грудинка дикого кабана - приблизно 1 кг 200 грам,
• масло вершкове - 100 грам,
• шпик - 100 грам,
• червоне вино (сухе) - 1,5 склянки,
• морква - 1 штука (середнього розміру),
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина,
• селера - приблизно четверта частина кореня,
• петрушка - один корінь,
• чорний перець - шість штук,
• ялівець - 6 ягід,
• вершкове масло - 30 грам,
• борошно - 20 грам,
• цукор - 2 ч. ложки,
• сік і цедра 1 лимона.

Інгредієнти для маринаду

• вода - 1 стакан,
• червоне вино (сухе) - 1 стакан.
• оцет 4% -й - 1 стакан.

Процес приготування

В першу чергу моєму, чистимо і кришимо всі овочі. Потім коріння петрушки, селери, моркви і цибулю викладаємо в каструлю. На них потрібно укласти добре вимиту грудинку, потім додати сіль, ялівець і чорний перець горошком. Потім змішуємо всі інгредієнти для маринаду і заливаємо отриманою сумішшю м'ясо. Воно повинно маринуватися протягом доби.

Якщо немає часу так довго маринувати м'ясо, то можна збільшити кількість оцту в маринаді, але не переборщіть, інакше страва буде занадто кислим на смак.

Заливаємо масло в глибоку сковороду, обсмажуємо шпик, нарізаний скибочками. Потім викладаємо в сковорідку м'ясо, заливаємо його нашим маринадом з овочами і тушкуємо все до готовності. Якщо рідини не вистачить, то підливати яловичий бульйон або ж червоне вино. Обсмажуємо на маслі борошно, додаємо 2 чайні ложки цукру і постійно помішуючи, доводимо до коричневого кольору.

Дістаємо готове м'ясо. У бульйон додаємо суміш підсмаженого борошна з цукром, червоне вино, а також цедру і сік лимона. Потім в отриманий соус знову перекладаємо м'ясо і доводимо його до кипіння.

Готове м'ясо викладаємо на велике блюдо, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл. На гарнір найкраще підійдуть кнедлики або відварну картоплю. Їх подають в тарілках або також у великому блюді, звідки гості самі візьмуть потрібну порцію.

Схожі статті: