1. Качка, запечена в духовці. класичний рецепт
2. Інгредієнти:
3. приготування:
4. Як запекти качку в духовці цілком, щоб вона була соковитою?

Покроковий рецепт приготування качки в духовці. Правильно запекти качку в духовці свого роду мистецтво. Особливих знань для цього нехай і не потрібно, але важливо чітко дотримуватися рецептів приготування качки в духовці, щоб птах була соковитою і ніжною на смак. Всі ці нюанси ми і розглянемо.

Качка, запечена в духовці. класичний рецепт

Якщо хочете отримати золотисту скориночку і ніжне м'ясо не дуже мудруючи з «композицією» страви, зверніть увагу на даний рецепт качки в духовці. Він досить простий і не потребує великої кількості часу.

Інгредієнти:

• птах - 2-2,5 кг
• рослинне масло - 2-3 ст. ложки
• мед - 2-3 ст. ложки
• лимонний сік - 2 - 3 ст. ложки
• чорний мелений перець - за смаком
• сіль за смаком

приготування:

1. Підготуйте тушку: обріжте хвіст і крила, видаліть зайву шкіру в області шиї, зріжте більшу кількість жиру, випатрати;
2. Змішайте між собою масло, мед, лимонний сік і перець, довівши масу до однорідної консистенції;
3. Повапните маринадом зовні і всередині тушку, покладіть її в посуд, накривши або харчовою плівкою, або тарілкою, щоб потрапляло мінімальну кількість повітря і відправте на 3-4 години в холодильник;
4. Через кілька годин дістаньте птицю, натріть сіллю і перцем з усіх боків, в тому числі всередині і залиште «відпочити» на годинку-другу при кімнатній температурі;
5. Покладіть тушку в форму для запікання або на звичайний лист, змащений олією, загорнувши все фольгою в кілька шарів;
6. Розігрійте духовку до 190 С і, з розрахунку 1 година на 1 кг запікайте. В середньому піде - 1,5-2 години;
7. Якщо у вас є спеціальна форма для запікання птиці, то це набагато зручніше і дозволить через 50 хвилин вилити натік жир і сік з форми і облити качку, зробивши майбутнє блюдо більш соковитим;
8. За 20-30 хвилин до кінця готування розріжте фольгу, щоб підставити шкіру під прямий вплив температури. Вона покриється рівним золотистим «засмагою», а скоринка стане злегка хрусткою.

Це простий і ефективний спосіб запікання качки в духовці, яка відмінно поєднується з запеченим або вареною картоплею.

Як запекти качку в духовці цілком, щоб вона була соковитою?

Писати окремий рецепт для цього немає необхідності. Є кілька секретів, як зробити качку в духовці соковитіше. Ось три основних ради:

1. Запікайте качку, фаршировану соковитими фруктами - апельсинами, яблуками. Можна взяти на додаток до них той же селера, який виділяє достатньо вологи при високих температурах і не дасть підсихати м'яса;
2. Правильне маринування і сам маринад зробить м'ясо м'яким і соковитим. Для маринування відмінно підходить лимонний і апельсиновий сік, вино, мед. Змішуйте інгредієнти між собою і залишайте на деякий час тушку в холодильнику, щоб вона як слід просочилася;
3. Запікання в духовці слід виконувати в 2 етапи. Перший - даєте качці прожаритися, не відкриваючи форму. Другий - приблизно на половині часу, потрібного для повної готовності страви, розкриваєте форму і поливаєте м'ясо витік соком. Таку процедуру потрібно проробити 2-3 рази.

Користуйтеся рецептами і порадами, наведеними в статті і балуйте себе смачно запеченої качкою в духовці, адже цей птах як не можна краще підходить до будь-якого святкового столу, завжди займаючи центральне місце на ньому. Смачного!