Грибний суп із заморожених і сушених грибів
- Грибний суп із заморожених грибів
- складові
- Грибний суп з сушених грибів
- складові
- Грибний суп з плавленим сиром
- складові
- Рецепт грибного супу з перловкою
- складові
- Грибний суп з печерицями
- складові
- Як приготувати грибний суп
Грибний суп з давніх-давен займає почесне місце в російській кухні. Ліси щорічно дають багатий урожай різноманітних грибів, кожні з яких смачні по своєму. Ось чому грибний суп із заморожених грибів, або з сушених грибів - це кращі і зручні рецепти приготування грибних запасів.
Деякі гриби рекомендується готувати свіжими, інші особливо добре солити або сушити. Цим варіанти приготування грибних запасів не вичерпуються.
Чудовим способом збереження цього продукту є заморожування. В цьому випадку гриби можна використовувати в будь-який час року (досить просто розморозити їх) і не переставати балувати ними себе і своїх близьких.
Найкраще з заморожених грибів виходять супи. При бажанні, консистенція цих страв може бути пюреобразной. Це щільні наваристі супи з апетитним і захопливою видом.
При будь-яких застіллях або трапезах такий суп виявиться до речі - в будні дні він добре урізноманітнює усталений раціон, а в свята порадує запрошених своїм «лісовим» настроєм.
Таким чином, зробивши влітку необхідні запаси, взимку можна із задоволенням «уплітати за обидві щоки» грибний супік.
Якщо ж запаси були зроблені - завжди прийде на допомогу магазінская продукція, особливо поширені в цьому відношенні печериці.
Грибний суп із заморожених грибів
До складу рецепта входять самі гриби, а також картопля і деякі овочі в замороженому вигляді. Приготування не відрізняється трудомісткістю, хоча трошки повозитися все ж доведеться. Головне, що на виході вийде здорова і корисна їжа для гарного сімейного обіду!
Гідність замороженого продукту ще і в тому, що його можна придбати завчасно, а в потрібний момент (з приводу або просто під настрій) досить просто витягти його з холодильника.
складові
- Гриби - 400 г .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Картопля - 350 г .;
- Овочі (заморожені) - 300 г (це може бути квасоля, цвітна капуста, морква і т.д.);
- Рослинна олія - 50 мл .;
- Сіль за смаком;
- Сметана - 200 мл.
Як приготувати грибний суп із заморожених грибів
- У каструлю набирається вода в кількості 2,5 л. і ставиться на плиту. Гриби без попередньої розморозки вивалюються туди ж;
- Вода кип'ятиться - при цьому продукт піноутворення забирається. Після повного зняття піни вода залишається на вогні ще на 5 - хвилинний відрізок;
- Лук подрібнюється і трошки обсмажується;
- Далі до нього додається 100 мл окропу. Після випаровування води цибулю ще трохи тримається на вогні, а після закривається і просто стоїть під кришкою;
- Картопля промивається і очищується, потім нарізається довгими паличками або кубиками і поміщається в ємність до грибів;
- Після закипання в воду кладуть заморожені овочі і лук зі сковороди;
- Вода з вмістом знову доводиться до кипіння, після чого солиться і кипить ще 2 п'ятихвилинки, між якими в воду кидається лавровий лист.
Страва готова! Ароматний суп розливається по тарілочках і в нього додається сметана. Деякі кладу майонез, хоча так блюдо виходить надзвичайно калорійним.
Взагалі супи з грибів дуже корисні - вони надійно забезпечать організм рослинним білком і мікроелементами!
При дотриманні спортивної дієти краще не їсти дане блюдо більше 1 разу на день, тому що гриби перетравлюються повільно, поступово додаючи організму енергію.
Грибний суп з сушених грибів
Дане блюдо з сушених грибів є класичним в російській кулінарної традиції. Суп виходить дуже поживним і ситним, а смак нагадає про сонячні дні на початку золотої осені.
Люблять такий суп і дорослі і діти, а також люди старшого покоління. Суп виходить м'яким, шматочки грибів приємно масажують мову, а смак змушує закочувати очі від задоволення!
складові
- Гриби - 80 р .;
- Борошно (для додання супу густоти) - 50 р .;
- Морква - 1 шт .;
- Картопля - 2 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Лавровий лист 1 шт .;
- Кріп - 20 р .;
- Масло - 50 мл .;
- Сіль за смаком.
Як приготувати грибний суп із сушених грибів
- Гриби ретельно промиваються, після чого заливаються окропом і залишаються на термін від 25 хвилин до години;
- Всі овочі промиваються. Далі цибулю подрібнюється, морква пропускається через середню терку, а картопля нарізається соломкою;
- Нарізані інгредієнти (крім картоплі) злегка пасерують. В процесі обсмажування додається пшеничне борошно, в якій обвалюються шматочки овочів;
- Гриби нарізати. Вода від них ще знадобиться для наповнення супу;
- У каструлю набирається близько двох літрів води. Туди ж додається грибна водичка і самі гриби;
- Вміст каструлі доводиться до кипіння і вариться ще 10 - 20 хвилин;
- Картопля і овочі зі сковороди перекладаються в каструлю;
- Додається лавровий лист, сіль і (при бажанні) перець. Каструля не прибирається з вогню ще 5 хвилин;
- Вогонь вимикається, вміст каструлі настоюється під кришкою кілька хвилин для повного насичення.
Апетитне і смачно - пахне страва готова до вживання! Суп краще не залишають на завтрашній день, а з'їсти за 2 - 3 рази протягом дня.
Так супчик встигне віддати всі свої корисні властивості і порадувати своїм вишуканим смаком!
Примітно, що грибні супи набагато корисніші звичайних супів з овочів і при цьому набагато менш жирні, ніж супи з м'ясом.
Грибний суп з плавленим сиром
Смак з поєднання двох таких улюблених багатьма їдцями продуктів є воістину феєричним!
Плавлений сир міцно увійшов в щотижневий раціон багатьох росіян, а грибні рецепти передавалися з покоління в покоління багато століть.
Такий суп вгамує голод (причому одночасно нагодувати їм можна навіть велику родину) і додасть сил!
складові
- Гриби - 400 г .;
- Плавлений сир - 150 - 250 г .;
- Картопля - 0.5 кг .;
- Зелень - пучок;
- Морква - 1 шт .;
- Лавровий лист;
- Цибуля - 1 шт .;
- Масло (рослинна або вершкове) - 50 мл .;
- Вершки - 2 ст. л .;
- Сіль, паприка, перець - по щіпці.
Як приготувати грибний суп з плавленим сиром
- У середню каструлю набирається вода і ставиться на вогонь;
- Очищений картопля ріжеться великими часточками і відправляється в киплячу воду;
- Гриби промиваються і нарізаються, після чого обсмажуються на самому сильному вогні і доповідаються в каструлю;
- Додається лавровий лист. Всі компоненти варяться хвилин 10 - 12;
- Почищена цибулина обробляється на дрібні часточки, а морква дрібно шинку. Потім на сковороді ці овочі обсмажуються до прозорості цибульних підлозі - кілець (інший варіант - подрібнити цибулька з морквою за допомогою блендера до стану пасти і попассіровать її на повільному вогні. Робити це краще на початку готування - тоді і гриби теж рекомендується піддати легкої обсмажуванні.) . Після обсмажування овочі направляються до грибів;
- Зелень шматувати в дрібну крихту;
- Плавлений сир стругати за допомогою дрібної терки. При бажанні, перед відправкою в каструлю його можна кілька хвилин потримати на сковороді;
- Додається сіль, вливаються вершки, а також висипається паприка і перець;
- Фінальний штрих - зелень. Далі блюдо настоюється при закритій кришці 5 хвилин для досягнення повноти смаку.
Густий, неординарний і дуже смачний (визнаний не тільки в Росії, але і у Франції, Німеччині та т. Д.) Суп готовий! Він завжди буде до речі - в свято або будній день.
Додатковим плюсом є те, що сир можна взяти навіть найдешевший - він все одно додасть супу потрібний вершковий відтінок і густу консистенцію.
Занадто часто вживати в їжу такий суп не слід, але раз чи два на місяць цілком можна готувати його, отримуючи виключне задоволення від трапези!
Рецепт грибного супу з перловкою
Про користь перлової крупи здавна ходять різноманітні міфи і легенди. Ця крупа дійсно володіє багатьма вітамінами, а також вона багата клітковиною (проста рекомендація - за 4 год. Перед приготуванням перловку слід замочити).
Прийом перловки в їжу сприяє очищенню стравоходу і шлунка, полегшуючи травний процес. Також перловка сприяє жиросжиганию.
Не дарма ця «солдатська» крупа настільки інтенсивно впроваджувалася в раціон радянських людей, причому не тільки військовослужбовців.
Сьогодні страви з перловки не втратили свою значимість. У поєднанні з грибами суп з неї виходить особливо щільний, наваристий і поживний.
складові
- Гриби - 450 г .;
- Крупа перлова - 250 г .;
- Морква - 2 шт .;
- Картопля - 3 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Масло (рослинна) - 50 мл.
Як приготувати грибний суп з перловкою
- Гриби миються і нарізаються середніми шматками. Відправляються в каструлю з водою (що стоїть на середньому вогні), де після закипання тримаються ще 20 хвилин. Потім їх слід винести і помістити в окрему тару;
- Перлова крупа відварюється в тій же каструлі з бульйоном (якщо попередньо вона була замочена, час варіння скорочується, а проваривается крупа краще). Середній час - 35 хвилин;
- Картопляна шкірка відділяється, і чистенький картопля ріжеться соломкою, а потім поміщається в каструлю з крупою;
- Порізану цибулю підрум'янюється на сковороді і забирається в окрему миску;
- Зварені гриби вивалюються на сковороду при середній інтенсивності вогню і витримуються там близько десяти хвилин;
- Гриби і цибулю зсипаються в каструлю. Блюдо підсолювати, можна додати лаврового листа;
- Після 20 - 30 хвилин варіння можна доповісти зелень, після чого каструля прикривається кришкою.
Через 10 хвилин суп можна розливати по порціях. Насичений грибний запах заповнює кухню, а після і весь будинок, що моментально викликає апетит!
Задовольнити його і наїстися «від пуза» вийде, з'ївши всього лише тарілку цього чудового супу! Не рідко вже ситі домочадці вимагають добавки, викликаючи вподобане блюдо «на біс»!
Грибний суп з печерицями
Найбільш доступними грибами в будь-який момент є печериці. Ці нехитрі грибочки мають чудовим смаком, саме тому будь-яка кулінарна книга містить безліч рецептів з них!
Крім доступності і смаку, печериці ще дуже доброзичливі в приготуванні. Супи на основі цих грибів з задоволенням варять собі закоренілі холостяки, а також дбайливі господині, коли хочуть на швидку руку нагодувати сім'ю по смачніше.
складові
- Гриби - 400 г .;
- Вермішель - 200 г .;
- морква;
- Картопля - 3 - 5 шт .;
- цибулина;
- Лавровий лист;
- Масло - 50 мл .;
- Сіль за смаком;
- Сметана - по 1 ст. л. в якості добавки вже в тарілку.
Як приготувати грибний суп з печерицями
- Промиті гриби кидаються в каструлю з холодною водою, яке ставиться на плиту. Відразу ж можна покласти сіль;
- В даному рецепті використовується блендер - в ньому подрібнюються цибулина і морква. Далі вони обсмажуються в маслі і тільки потім складають компанію грибам в каструлі;
- Картопля нарізається товстою соломкою і кладеться в киплячу воду;
- Через кілька хвилин додається лавровий лист, а також перець і спеції за бажанням;
- Через 20 хвилин вогонь вимикається, а готовий суп під кришкою настоюється.
Поки господиня сервірує обідні місця столовими приборами і нарізає хліб, суп «доходить». Справжньому грибне страву максимально проявить всю палітру свого смаку.
Можна скликати домочадців і подавати гарячу страву зі сметаною. Дуже смачно і по - справжньому поживно!
Як приготувати грибний суп
З огляду на різноманітність страв з цього універсального дару природи, готувати супи з ним можна абсолютно по - різному. У деяких сім'ях традиції приготування і кулінарні секрети передаються від матері до дочки.
Є більш сучасні способи готування, наприклад, приготування в мультиварці. Ще один момент, де використовується побутова техніка - це подрібнення в блендері, особливо актуальне для супів - кремів і супів - пюре .
Спеції не кращим чином поєднуються зі смаком грибів, тому додавання їх в блюдо є абсолютно довільним (особливо це стосується кубиків для бульйону).
А ось загальновизнана добавка до такого супу - це сметана. Вона пом'якшує смак, роблячи його більш ніжним. Спектр смаку ще більш розшириться, якщо використовувати грибне асорті.
Також в суп можна сміливо додавати сухарі (грінки) і цільні гриби для додання кулінарної композиції більшої природності.
Зелень не буде зайвою і добре прикрасить страву, також завжди можна покришити часник - так суп буде ще більш корисний (тим більше взимку) і позитивно позначиться на роботі імунної системи.
Підводячи підсумок, можна сказати, що навіть невелика кількість запасених в сезон грибів, зробить домашню кухню більш різноплановою та цікавою.
Правильно розподіливши відкладені гриби, господиня може щомісяця готувати різні страви з них, тим самим не даючи нудьгувати своїм близьким за специфічним і яскравому смаку грибочків!
Найбільш економічним блюдом в цьому плані виступають якраз супи - вони не вимагають великої кількості грибної заготовки і включають в себе безліч різних овочів і інших інгредієнтів. Готувати супи не складно, а вистачає їх на довго!