Для бісквіта відокремте яєчні жовтки від білків, розітріть з цукром до білого кольору, додайте 10 столових ложок холодної води, пшеничне борошно, змішане з розпушувачем, подрібнені горіхи, замісіть тісто.
Яєчні білки збийте в піну, в кілька прийомів з'єднайте з тестом. У форму, змащену маслом і вистеленную пергаментом, викладіть тісто і випікайте його 40 хвилин при 200 градусах. Готовність бісквіта перевірте дерев'яною шпажкою. Бісквіт охолодіть, розріжте по горизонталі на два коржі.
Для крему молоко змішайте з борошном, цукром і яйцями. Варіть, помішуючи, на слабкому вогні до загусання.
Крем охолодіть, змішайте з розм'якшеним маслом, збийте в пишну масу.
Коржі змастіть кремом, укладіть один на одного, змастіть кремом боки торта.
Для глазурі сметану змішайте з какао, цукром, прогрійте до розчинення цукру. Додайте масло, перемішайте. Теплої глазур'ю полийте торт і поставте його в холодильник.
