Дизайн ресторану: путівник по новим тенденціям

  1. Тенденції в дизайні ресторанів, барів і кафе

Ресторан - це, перш за все, атмосфера. Люди приходять сюди щоб відпочити і розслабитися, насолодитися смачною і красиво поданої їжею, відсвяткувати важливу подію. Дизайн ресторану один з найважливіших елементів, який створює цю атмосферу.

Ресторан - це, перш за все, атмосфера

Дизайн ресторану зобов'язаний відповідати духу закладу. Він повинен вийти ергономічним і концептуальним, підкреслювати особливість конкретного місця. Для цього повинна бути ідея, навколо якої будується позиціонування закладу. Є кілька факторів, від яких можна відштовхуватися при розробці дизайну кафе чи ресторану.

  1. Кухня. Якщо ресторан позиціонує себе як французький або італійський, інтер'єр і екстер'єр можуть натякати на це. Етніки в оформленні може бути від 10 до 15 відсотків. У розробці дизайну варто уникати «журавлини» - стереотипних уявлень про країну.
  2. Цільова аудиторія ресторану. Для кого ваш заклад? Кого ви бачите своїми клієнтами? Дизайн інтер'єру для модного бару і для хіпстерского кафе будуть сильно відрізнятися один від одного. Завдання дизайну ресторану-підкреслити особливості. Гість повинен прийти один раз і захотіти залишитися.
  3. Місцезнаходження закладу. Ресторани у моря або з видом на нього вимагає легкого невагомого дизайну. В історичному центрі міста і красивих старовинних будівлях відмінно виглядає інтер'єр в стилі ретро кав'ярні. Посеред бізнес-центру міста кафе та ресторани манірні і лаконічние.Удачно обіграти будівля - талант. У спальному районі можна зробити відмінний бар, який допоможе вирватися з буденної суєти і підкреслить спокій цього місця.
  4. Ідея. Іноді дизайн потрібен для місця, яке вже на стадії задумки є чимось особливим. Наприклад, кав'ярня, яка спеціалізується на нестандартні способи приготування кави, кафе з дуже вузьким асортиментом (наприклад, тільки еклери або капкейкі + кава), ресторан з вуличною їжею.

Помилки при виборі концепції дизайну ресторану і кафе

1. Комунікації під стелею або стелю відкритого типу. Вентиляційний короб, проводка систем пожежогасіння та інші труби залишають на стелі і не ховають. Це рішення все ще популярно і зустрічається повсюдно. Залишати комунікації не рекомендується, не дивлячись на те, що так набагато дешевше. Така стеля неестетичний, дуже рідко буває, що він грає в плюс дізайнуінтерьера ресторану в цілому.

2. Копіювання вподобаного інтер'єру або інтер'єру популярного закладу, з метою досягти аналогічного успіху. Споживачів не так просто обдурити і вони бачать підступ здалеку. Стати популярним за допомогою такого маневру, швидше за все не вийде, а ресторан залишиться другосортною копією, ще одним кліше.

3. Занадто багато декору і додаткових аксесуарів захаращують простір. У них накопичується пил, такі інтер'єри складно прибирати. Від великої кількості предметів люди досить швидко втомлюються. Також цей декор часто заважає пересуватися, так як відвідувачі зачіпають його при русі.

4. Підроблені графіті і написи на стінах, псевдокірпічная кладка, яка виявляється шпалерами - невдалий підхід до дизайну інтер'єру ресторану. Гранжевим закладу варто підкреслювати імітацією, а качественнойреалізаціей. Можна покликати вуличних художників для створення графіті. Справжня цегляна кладка виглядатиме набагато краще, ніж підробка.

5. Якість. Головною проблемою може стати навіть не елемент декору, а непрофесійний підхід до виконання роботи в цілому. Варто бути уважним до деталей, ретельно прописати ТЗ і кошторис, розбити на етапи процес, призначити відповідальних за кожен етап. Це допоможе зробити проект максимально якісно.

6. Зручність. Простір є важливим фактором у розробці дизайну кафе чи ресторану. Прохід між столами повинен бути широким настільки, щоб двоє людей могли вільно розминутися.

До цього пункту можна додати літні майданчики і традицію, яка побутує в Україні: будувати монументальні тераси, які заважають проходу людей і захоплюють громадські простору. Літній майданчик це столи і стільчики, а не навіси з дерева і пластика. Такий підхід є правильним і поширеним в цивілізованому світі.

Тенденції в дизайні ресторанів, барів і кафе

Модний дизайн інтер'єру - дуже швидкоплинний поняття. Тенденції можуть змінюватися раз на квартал (за кордоном). Тому, вибираючи концепцію для закладу, рекомендується грунтуватися не тільки на останні віяння моди, а й на загальній ідеї кафе чи ресторану. Кожне місце відрізняється кухнею, підходами до бізнесу, людьми, які там працюють і дизайн тільки допомагає підкреслити ці фішки.

Останнім часом в оформленні інтер'єрів переважають натуральні матеріали і індустріальні мотиви. Мода на простоту і легку шорсткість принесла з собою недбалість в технічному виконанні, яку складно списати на початкову задумку.

Бруклінський стиль в оформленні ресторанів, барів і кафе вибирають за його дешевизну і простоту. Однак за ту ж ціну можна зробити дизайн в іншому стилі, який буде не гірше. Зараз поступово відходять від цього стилю і звертають увагу на нові віяння.

Ще одним трендом останніх летв дизайні ресторанів є зали з загальними столами і мінімумом перегородок, затишних місць, особливо це стосується барів. Хтось знаходить в цьому плюси, адже люди приходять в бар, щоб спілкуватися. Далеко не всім подобаються ці прийоми. Багато хто відмовляється від них і навіть не розглядають можливість оформляти дизайн ресторану в такому стилі.

Багато хто відмовляється від них і навіть не розглядають можливість оформляти дизайн ресторану в такому стилі

Останні роки принесли більше повітря, на зміну заставленим великоваговим інтер'єрів з філософією «затишно», «всього і побільше» приходять свіжіші і прості, з мінімумом декору та максимумом світла. Для мінімалістичного дизайну кафе, бару чи ресторану особливо важлива якісна меблі та оздоблення.

Для мінімалістичного дизайну кафе, бару чи ресторану особливо важлива якісна меблі та оздоблення

Іноді інтер'єр будується навколо однієї ідеї. Наприклад, в модному Лондонському арт барі «The East Bar» дизайн зав'язаний на стіні - величезної розфарбуванні і люстрі, яка пускає відблиски на стіни.

Наприклад, в модному Лондонському арт барі «The East Bar» дизайн зав'язаний на стіні - величезної розфарбуванні і люстрі, яка пускає відблиски на стіни

Ще одним важливим трендом в дизайні інтер'єрів кафе і ресторановстало повернення кольору. Пурпурний, лавандовий, м'ятний, сливовий, коралові відтінки і синьо-зелені гами. Дизайнери дуже раді цьому, так як трохи втомилися від пастельних, бежевих, нюдових і чорно білих тонів.

На дизайн інтер'єрів барів і ресторанів величезний вплив справляє сучасне мистецтво. Не тільки галереї з ультрамодними художниками, а й популярна культура. Багато дизайнерів черпають натхнення в молодому поколінні, тому що сьогодні саме підлітки створюють тренди.

Також в інтер'єр повертаються предмети мистецтва. Картина, панно, скульптури - зараз їх можна зустріти частіше. Популярністю користується з'єднання стилів і епох. Модним трендом стали колаборації футуристичних форм з традиційним рішенням площин. Наприклад, ультрасучасний дизайн диванів в поєднанні з класичною ліпниною.

Це тільки кілька основних течій в дизайні ресторанів і кафе сьогодні. Пару років тому народилася тенденція «моди на все». Вона почалася з подіумів, де правил більше немає. Чоловіки можуть носити спідниці, а трансгендер рекламує косметику «MAC». Дизайнери випускають колекції унісекс, а подіум перестав бути місцем, де правлять дівчата з розміром «0».

Усе взаємопов'язано і дизайн інтер'єрів ресторанів не став винятком. Тут теж можна все і правил, насправді, немає. Головне - робити роботу майстерно, на совість, відчувати атмосферу місця і дух часу. Це рішення і є вірним для якісного результату - ресторану, в який захочеться повернутися.

Саме такий підхід у брендингового агентства KOLORO. Зверніться до нас і ваш ресторан або кафе стане тим самим місцем, про який говоритимуть усі.

Контактна інформація

[email protected]

Для кого ваш заклад?
Кого ви бачите своїми клієнтами?
Готовим сами