Універсальний желатин - користь і шкода від застосування
- Недооцінений желатин - винахід і початок застосування
- склад
- Протипоказання до вживання желатину
- Корисні властивості желатину
- Популярні варіанти вживання желатину
- косметичні хитрощі
ЖНепріметний по виду, нейтральний до смаку желатин відіграє вагому роль в кулінарії і косметології. Скріплюють властивості білкового речовини забезпечують широку сферу застосування, однак другу сотню років не вщухають дискусії про желатин. Користь і шкода продукту вимагають детального розгляду.
Недооцінений желатин - винахід і початок застосування
У 1985 році інженер Пітер Купер винайшов желатин, але так і не зміг знайти йому гідного застосування і майже півстоліття речовина вважалося марним. Переломний момент стався з щедрою подачі винахідника Перла Уейта, який оцінив його скріплюють властивості і відсутність виражених смакових якостей.
Активне застосування желатину почалося зі створення вишуканого десерту - желе. Спочатку тільки кулінари почали створювати з його допомогою оригінальні страви (кондитерські вироби, м'ясні та рибні делікатеси), але дуже скоро користь желатину стала очевидною у багатьох областях (косметологія, фармацевтика, фото-промисловість).
Желатин є білковим речовиною, який утворюють методом витяжки клейких елементів з суглобів, сухожиль, м'яса, кісток і копит тварин. Найвигідніше виробляти його з великої рогатої худоби. Однак існує і вегетаріанська альтернатива даного продукту - желатин, який виготовляють з агар-агар (холодець з бурих і червоних водоростей).
склад
Склад желатину відрізняється приємним різноманітністю:
- Значна вміст колагену
- Волокнистий білок (колаген) відіграє особливу роль в довголітті людини, оскільки зміцнює сполучну тканину суглобів, зв'язок, сухожиль і шкіри. Своєчасне заповнення колагену в організмі істотно сповільнює процес старіння, має загальнозміцнювальну дію. Тому желатин для суглобів незамінний!
- Наявність амінокислот (аланін, аспаргіновая і глютоміновая кислота, гліцин, пролін)
- Желатин містить незначну кількість амінокислот, що не дозволяє його використовувати в якості поповнення білкового харчування при заняттях важкою атлетикою, фітнесом. Зате містяться речовини впливають на функціональність сполучної тканини - сприяють швидкому загоєнню переломів, відновлення зношених суглобів, зцілення пошкоджених зв'язок.
- Безліч корисних вітамінів і мікроелементів (залізо, калій, натрій, фосфор, кальцій, вуглеводи, білок)
- У желатині корисні речовини представлені в малій кількості, зате дуже добре засвоюються організмом. Регулярне вживання зміцнює імунітет, благотворно впливає на зовнішність - освіжає колір обличчя, перешкоджає виникненню передчасних зморшок і випадання волосся.
Протипоказання до вживання желатину
Не існує повністю нешкідливих продуктів, особливо якщо вживати їх в надмірній кількості. Чим гарний, а чим поганий желатин? Користь і шкода залежать від індивідуальних особливостей людей, а також способи використання.
Коли варто сказати желатину: «Ні»? Протипоказання желатину безпосередньо стосуються людей, що мають певні проблеми зі здоров'ям. Варто відмовитися від речовини або строго контролювати його дозування при:
- серцево-судинних захворюваннях
- Різних порушеннях водно-сольового обміну
- Проблеми з нирками (схильність до утворення каменів, ниркової недостатності)
- Хворобах крові (особливо при порушенні згортання, схильності до утворення тромбів).
Корисні властивості желатину
Найбільшу користь від желатину отримала кулінарна промисловість, медицина та індустрія краси. Речовина радує недорогою ціною і широкою сферою використання.
Застосування желатину забезпечує довголіття і «зносостійкість» тіла:
- перешкоджає виникненню травм від силових тренувань;
- сприяє швидкому загоєнню переломів;
- допомагає відновленню пошкоджених суглобів.
Надає омолоджуючу і загальнозміцнюючу дію на зовнішність.
· Желатин для волосся
Зміцнює і відновлює пошкоджене волосся, наповнюючи їх життєвою силою. Міцніше стають нігті, йде проблема ламкості, тьмяності і нездорового відтінку.
· Желатин для особи
Покращує стан шкірних покривів, перешкоджає виникненню зморшок, роблячи шкіру більш еластичною та свіжою. Чудово допомагає желатин від чорних крапок, надаючи вплив зсередини (сприяє гарному обміну речовин і травленню) і зовні (вельми ефективна маска з вугілля і желатину для регенерації клітин, позбавлення від запалень і чорних крапок).
· Желатин для суглобів
Знижує до мінімуму вікові проблеми з суглобами, своєчасно заповнюючи запаси колагену. Потрібно поліпшити рухливість суглобів? Доведеться вживати желатин щодня невеликими дозами.
· Желатин для схуднення
Хоча речовина є досить калорійним (335 Ккл в 100 грамах), його рекомендують при суворих дієтах в якості альтернативи солодощів. Десертними желе, холодцем з м'яса або риби, неможливо об'їдатися, оскільки насичення настає дуже швидко. Желатин сприяє гармонізації обміну речовин і стабілізує нервову систему.
Популярні варіанти вживання желатину
Желатин застосовують, як для оздоровлення організму зсередини, так і для виконання ряду косметологічних процедур.
Вплив на внутрішні органи
Порошок (гранули, пластинки) желатину можна вживати по декільком рецептам:
· Желатиновий коктейль
У склянці теплої води потрібно розчинити 2 або 3 чайних ложки желатину (без гірки). Коктейль п'ють для зміцнення суглобів і кісток раз в день (краще перед сном), невеликими курсами (не більше 3 місяців поспіль).
· Харчова добавка
Непомітно збільшити дозу колагену і перетворити смак продуктів дозволяє додавання желатину в молочні продукти ( молоко , Йогурти) і їжу (каші, супи, кондитерські вироби).
· Окремий продукт
Найпростіше вживати желатин у вигляді смачних десертних желе, саморобних цукерок (наприклад, рахат-лукум або мармелад). Такі солодощі легко засвоюються і зовсім не шкодять фігурі.
косметичні хитрощі
У косметології желатин активно використовується для створення зручних і ефективних масок. Сполучні властивості допомагають зробити омолоджуючу або очищуючий засіб більш міцним, міцно наділяти шкіру і «забирає» померлі клітини.
Вміщені вітаміни і амінокислоти чудово живлять шкірні покриви, сприяють розгладженню зморшок і запобігають втраті води. Маски з желатину покращують кровообіг, забезпечують особі настільки тішить свіжість.
· Маски для нігтів з желатину
Ламкі нігті потребують ванночках з желатину. Спочатку потрібно настояти 100 грам желатину в холодній воді, а коли він розбухне - підігріти на плиті, додавши до речовини будь-який сік ( буряковий , морквяний , Апельсиновий). Нагріти потрібно до приємної температури, щоб пальцях було комфортно перебувати в теплому желатині.
· Маски для шкіри з желатину
Додавати желатин можна в будь-яку маску домашнього приготування. Однак доведеться строго контролювати дозування - чайна ложка порошкового желатину розбавляється склянкою теплої води, а потім в неї підмішуються основні інгредієнти маски ( мед , Овочі або фрукти, ягоди або трави).
· Желатинова маска для волосся
Позбавляє від посічені кінчиків, відновлює живий колір волосся особлива маска з желатину. Столову ложку порошку потрібно розбавити склянкою теплої води, потім додати в нього ефірні масла (ідеально підійде розмарин) і трохи яблучного оцту (чайна ложечка). Суміш повинна настоюватися близько півгодини, а після нанесення - триматися під рушником хвилин 15-20.
Желатин вважається універсальним речовиною, оскільки активно використовується практично у всіх значимих сферах діяльності людства - промисловості, косметології та, звичайно ж, кулінарії. Мудре застосування речовини забезпечить вас довголіттям, тілесною силою і нев'янучої красою.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
Чим гарний, а чим поганий желатин?Коли варто сказати желатину: «Ні»?
Потрібно поліпшити рухливість суглобів?