Мармелад - найулюбленіше ласощі більшості людей, що нагадує безтурботне і щасливе дитинство. Його почали виготовляти в країнах Східного Середземномор'я і Близького Сходу, пізніше популярність мармеладу досягла Європи. В Англії на сніданок щодня подається знаменитий апельсиновий мармелад, в нашій країні прилавки магазинів заповнені різними видами мармеладу: желейно-фруктовим, фруктово-ягідним, жувальних. Вважається, що з усього різноманіття солодощів, мармелад є найбільш «правильним» продуктом, тому важливо розглянути користь і шкоду мармеладу.

Ці ласощі так популярно, завдяки своїй незвичайній хімічною структурою. Взагалі, мармелад в перекладі з англійської означає варення з цитрусових, хоча його готують також з інших фруктів. Найважливіші структурообразователи мармеладу - пектин, агар-агар, карагенан, фурцелларан, іноді желатин. Пектин вважається натуральним компонентом, сировиною для якого служать кірки цитрусових, яблучна шкірка, кошики соняшників. Пектин виключно корисний при бактеріальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, порушення вуглеводного обміну, атеросклерозі, виводить радіонукліди, продукти метаболізму, знижує кількість холестерину.

Агар-агар, карагенан, фурцелларан добувають з водоростей чорноморської філлофлори, це компоненти теж природного походження, що володіють здатністю очищати печінку , Нирки, виводити токсини, шлаки. Говорячи про користь і шкоду мармеладу, варто додати, що іноді виробники додають в це вишукані ласощі желатин для додання мармеладу прозорості. Не потрібно боятися цієї речовини тваринного походження, адже желатин прекрасно зміцнює хрящову тканину, значно покращує загальний стан шкіри і волосся.

Наявність в мармеладі вищевказаних природних компонентів забезпечує його таку желеподібну структуру. Колір мармеладу залежить від наявності ароматизаторів і барвників, які можуть бути як природного, так і синтетичного походження. Недобросовісні виробники часто використовують синтетичні інгредієнти з метою отримання власної вигоди, але такий продукт ніколи не зрівняється з натуральними добавками. Також, величезної шкоди своєму здоров'ю можна нанести, купуючи мармелад з використанням замінників цукру. У цьому також полягають користь і шкода мармеладу.

І все ж мармелад - практично лікувальний продукт. Його обов'язково видають працівникам, зайнятим шкідливими умовами праці, тому що знаходяться в ньому, сприяють виведенню радіоактивних нуклідів, свинцю, ксенобіотиків, пов'язують важкі метали. Цей продукт необхідно вживати для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, він має яскраво вираженими дієтичними властивостями, є потужним антидепресантом. Пектин, що міститься в мармеладі, знезаражує кишечник набагато краще активованого вугілля, ефективно нормалізує периферичний кровообіг.

З'явився останнім часом жувальний мармелад чудово заспокоює нервову систему, сприяє зниженню стресових ситуацій. При розгляді питання користі і шкоди мармеладу необхідно відзначити, що основні його інгредієнти отримують з водоростей, багатих вмістом йоду, який виключно благотворно діє на стан щитовидної залози . Жувальний мармелад зазвичай покривають воскожіровой сумішшю, що складається з рослинного жиру і бджолиного воску. Це сприяє збільшенню припливу активних речовин, прекрасно очищає зуби, порожнину рота.

Для того, щоб мармелад дійсно приносив користь, його слід правильно вибирати при покупці. По можливості намагайтеся купувати мармелад тьмяного, натурального кольору, адже для виробництва такого мармеладу використовують тільки натуральні барвники. Уникайте таких написів на етикетках, як «ідентичний натуральному», «цукрозамінник» та інші. Мармелад повинен володіти склоподібної структурою, трохи кислуватим смаком, не липнути до упаковки, після здавлювання добре тримати форму. Якщо ви не довіряєте промислового виробництва цього чудового ласощі, можете приготувати мармелад в домашніх умовах. Рецептів безліч, вони завжди доступні на сторінках Інтернету або в кулінарних книгах.

Обговоривши користь і шкоду мармеладу, можна з упевненістю сказати, що користі від вживання цих солодощів значно більше, ніж шкоди. Мармелад принесе вам тільки задоволення і здоров'я.