1. БУЛОЧКИ з корицею
2. Розсипчасту ПЕЧИВО з корицею
3. ЯБЛУЧНІ слойки з корицею

До оріца стає головною серед спецій ще в жовтні і не здає позицій до самої весни.

Це дивно затишна і самодостатня пряність: додайте в тісто - і можна обійтися без начинок. Хоча і з начинками кориця ладнає добре, в помірній кількості вона вигідно підкреслює їх смак. Радимо вам приготувати булочки, яблучні слойки і печиво з корицею.

БУЛОЧКИ з корицею

• борошно - 500 г
• цукор - 100 г
• кориця - 2 ст. л.
• сіль - щіпка
• дріжджі - 10 г
• яйце - 1 шт.
• вершкове масло - 100 г
• молоко - 200 мл

У злегка теплому молоці розводимо 1 ст. л. цукру і дріжджі. Просіваємо 1 ст. л. борошна, добре розмішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин.

Просіваємо в підготовлену суміш борошно, що залишилося, додаємо сіль і 75 г м'якого вершкового масла і замішуємо м'яке і гладке тісто. Накриваємо тісто плівкою і залишаємо на 1-1,5 години в теплому місці.

Розкачуємо тісто готове в прямокутний пласт. Корицю змішуємо з цукром. Відступаємо 1 см від краю тесту і рівномірно змащуємо всю його поверхню вершковим маслом і посипаємо сумішшю цукру з корицею. Звертаємо тісто в рулет і притискаємо край, який ми не змастили маслом. Ріжемо рулет на булочки однакової товщини.

Деко застилає пергаментом і змащуємо маслом. Викладаємо булочки на відстані близько 5 см один від одного, щоб вони не злилися в один пиріг.

Накриваємо булочки рушником і залишаємо їх на 20-30 хвилин, щоб вони піднялися. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Змащуємо кожну булочку збитим яйцем і відправляємо деко в духовку на 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Розсипчасту ПЕЧИВО з корицею

• борошно - 260 г
• цукор - 100 г + 4 ст. л.
• кориця - 2 ст. л.
• розпушувач - ½ ч. л.
• яйце - 1 шт
• вершкове масло - 120 г

Яйце збиваємо з 100 г цукру в пишну піну. Додаємо розм'якшене вершкове масло і продовжуємо збивати до однорідної крему.

Борошно змішати з розпушувачем і просіваємо в кремову масу. Перемішуємо до стану м'якого тесту. Скачує тісто в кулю, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.

Дістаємо тісто з холодильника і поділяємо його на невеликі шматочки розміром з волоський горіх. Скачує шматочки тіста в маленькі кульки.

Духовку розігріваємо до 180 градусів, деко застилає пергаментом. У невеликій тарілці змішуємо 4 ст. л. цукру з корицею і обвалюють кожен кульку тесту в цій суміші. Викладаємо печиво на деко на відстані один від одного і Придавлюємо кожен кульку виделкою хрест-навхрест.

Відправляємо деко з печивом в духовку на 12-15 хвилин. Готове розсипчасте печиво зберігаємо в жерстяній коробці.

ЯБЛУЧНІ слойки з корицею

• листкове дріжджове тісто - 500 г
• цукор - ¼ ст.
• кориця - ½ ч. л.
• мускатний горіх - щіпка
• ванілін - щіпка
• яблуко - 2-3 шт.
• лимонний сік - ½ ст. л.
• вершкове масло - 2 ст. л.
• молоко - 2 ст. л.

Розморожуємо листкове тісто і розігріваємо духовку до 200 градусів.

Яблука чистимо, видаляємо серцевини і ріжемо невеликими шматочками. Змішуємо нарізані яблука з лимонним соком, цукром і спеціями. Тісто ріжемо на 10-12 частин і розгортає кожну в прямокутник. У центр прямокутника кладемо начинку і складаємо шматок по діагоналі в трикутник. Защипуємо краю слоек і викладаємо їх на змащений маслом деко.

Кожну слойку зверху змащуємо молоком і відправляємо деко в духовку на 25-30 хвилин до золотистого кольору.

Наш YouTube-канал