1. вам знадобляться
2. послідовність приготування
3. начинка
4. Збірка і випічка пирога
5. Відео-рецепт приготування Рибного пирога з листкового тіста

Кухонна техніка та посуд: деко, пекарські папір, кілька глибоких мисок, дерев'яну дошку, сито, віночок, качалку, ложки чайні та столові, гострий ніж і дерев'яну лопатку.

Коли на дворі чудова погодка, а у вас є досить багато вільного часу, так і хочеться відправитися куди-небудь подалі від міста і влаштувати невеликий пікнічок або з'їздити на дачу і посидіти біля вогню довгими літніми сутінками. У таких випадках на порядку денному постає одне важливе питання: що приготувати і взяти з собою, так як одними бутербродами ситий не будеш.

Пропоную вам спекти смачний рибний пиріг, який легко і просто готується з листкового дріжджового тіста з будь-якою рибою, яка може лежати у вашій морозилці або навіть з рибними консервами. Я печу листкові пироги вже кілька десятків років і жодного разу не пошкодувала, так як смак такого виробу просто карколомний, особливо якщо додати начинку з червоної риби (або приготувати її з хорошою рибної консервою або фаршем), а основу зробити з листкового тіста, приготованого самостійно - класичний рецепт передбачає не користуватися магазинним. Але якщо ви не любите возитися з тестом - робіть з покупного, хоч дріжджового, хоч без дріжджового. З готового тіста однаково добре виходять і пироги, і пиріжки, якщо воно не переморожено і дотриманий термін придатності.

Сьогодні я хочу поділитися з вами всіма сімейними секретами приготування цієї відмінною смачною і ситної закуски. Я додала для вас найкращі варіанти рибного пирога і вдосконалені зміни до стандартного рецепту, щоб ви змогли приготувати його з власного листкового тіста, який формує коржі, з рибними консервами або з консервованої домашньої рибою.

Підготуйте просторий деко діагоналлю близько 40 см, пекарські папір, кілька глибоких мисок обсягом 300-900 мл, дерев'яну дошку (можна скористатися металевою), сито, віночок, качалку, ложки чайні та столові, гострий ніж і дерев'яну лопатку.

Простежте, щоб використовувана для рибного пирога посуд не була пластикової, так як маса з листкового тіста може погано замішані і розвернутися - якщо ви готуєте в мультиварці, не використовуйте стандартні пластикові прилади, які йшли до неї в комплекті.

вам знадобляться

тісто

Борошно 400-450 г Вершкове масло 200-250 г Сіль 10 г Сметана з невисоким показником жирності 100 мл

начинка

• 500 г філе риби;
• 2 великі цибулини;
• 10 г чорного меленого перцю;
• 1 ч. Л. солі.

випічка

Як ви пам'ятаєте, листковий рибний пиріг готується не тільки з натуральної свіжої та розмороженої рибою, але і з консервованою магазинної або домашньої рибою - по стандартному рецептом закуска з консервів виходить навіть більш насиченим і ароматні. Візьміть в якості замінника філе така ж кількість обраної вами начинки.

послідовність приготування

корж

1. Борошно просіваємо два або три рази, висипаємо в глибоку миску.
2. Додаємо сіль, перемішуємо вінчиком
3. Вершкове масло поділяємо на дві частини, одну відправляємо в миску з борошном.
4. Виливаємо сметану і перемішуємо столовою ложкою або руками близько 3 хвилин.
5. Поверхня столу посипаємо борошном, тісто ділимо на 2 частини.
6. Качалкою розгортаємо тісто в пласт, залишаємо відпочивати хвилину. Для рибного пирога з листковим тістом треба розкачати пласти не більше ніж на 3 мм, так що постарайтеся слідувати рецептурою.
7. Якщо тісто сильно прилипає, обваляйте її в столовій ложці борошна і продовжуйте розкочування.
8. Другу половину тіста розкочуємо таким же чином, кладемо зверху першої.
9. Кілька хвилин розгортаємо їх разом, щоб вийшов один великий пласт.
10. Деко застилає пергаментним папером.
11. Зверху обмазуємо його столовою ложкою соняшникової олії.
12. Кладемо зверху розкатаний пласт тесту, краю залишаємо звисати.

Якщо ви не хочете, щоб у вас вийшов відкритий пиріг з рибою, зробіть звисають краю з листкового тіста побільше, щоб закрити його після додавання начинки.

начинка

1. Цибулю дрібно нарізаємо або за допомогою ножа, якої великої терки.
2. Викладаємо його в миску ємністю від 700 мл.
3. Додаємо спеції (сіль, перець) і руками добре перемішуємо.

   На даній стадії моя мама додає в лушпиння заготовку для листкового пирога з червоною або звичайною рибою не тільки звичайні прянощі, а й морквину або яйце. Вибір за вами, але пам'ятайте, що в такому випадку яйце зваріть круто і поріжте дрібно, а протерту через середню терку морква обсмажте у вершковому маслі на сковороді.

4. Ставимо миску з цибулею в холодильник.
5. Філе риби нарізаємо шматочками, з консерви ретельно зціджувати сік.
6. Викладаємо рибу в суміш цибулі, перемішуємо знову ж руками.
7. Прибираємо начинку в холодне місце на 10 хвилин.

Якщо ваша начинка вийшла занадто рідкою, злийте зайвий сік і воду з миски після того, як вона настоїться в холодильнику.

Збірка і випічка пирога

1. Духовку ставимо розігріватися до 180-200 градусів.
2. На середину пласта з тіста викладаємо всю масу начинки.
3. Беремо столову ложку і рівномірно розподіляємо начинку по всій поверхні.
4. Краї акуратно загинаємо всередину, прикриваючи або повністю закриваючи масу начинки.
5. Яйце розбиваємо в маленьку миску і добре збиваємо вінчиком.
6. Ватку обмакиваем в розмішане яйце і ретельно обмазуємо всю поверхню тесту. Якщо у вас немає вати, то можна використовувати відріз марлі або м'яку тканину, але обов'язково таку, яка зможе просочитися яєчної сумішшю.
7. Деко з пирогом ставимо в духовку і тримаємо там близько 20 хвилин.
8. Не вимикаючи духову шафу, пробуємо готовність тесту зубочисткою.
9. При необхідності печіть ще близько 10 хвилин.

Ваш чудовий пиріг готовий до вживання! Витягнувши його з духовки, наріжте на порційні шматочки, викладіть на велику тарілку або блюдо і прикрасьте зеленню петрушки або кропу.

Моя мама ще прикрашає пиріг половинками вареного яйця і посипає натертим часником, однак така традиція прижилася в нашій родині через тата, який любить гостре. Ви ж можете дати волю своїй фантазії і прикрасити пиріг згідно вашому смаку.

Відео-рецепт приготування Рибного пирога з листкового тіста

Увага на відео покрокового приготування рибного пирога за класичним рецептом, представленому вище.

Рибна начинка для пирога з листкового тіста, яку ви тільки що готували, може бути використана не тільки для класичного пирога, але і для декількох аналогічних рецептів. Іноді я готую для несподіваних гостей Пиріг з рибою простий і швидкий , Оскільки він може бути зроблений набагато швидше, ніж інші. Також я використовую цю начинку для приготування - Пиріг з рибою з дріжджового тіста рецепт -, так як листкове тісто іноді набридає і хочеться приготувати що-небудь іншого типу.

На цьому рибні пироги, звичайно, не закінчуються. Спробуйте приготувати ще Пиріг з капустою і рибою або - Пиріг з картоплею і рибними консервами -, які обов'язково сподобаються вашим домашнім, так як мої просто змели обидва пирога ще гарячими зі столу. Крім того, незвичайний - Заливний пиріг з рибними консервами - порадує господинь, які люблять смачні експерименти, а широко відомий Рибний пиріг на кефірі захопить близьких ніжною структурою і вишуканим ароматом.

Не пропустіть також можливість приготувати Рибний пиріг в мультиварці і Пиріг з рибою і рисом , Які опинилися просто казковими закусками для маленького пікніка у води - впевнена, вам не доведеться нести їх назад додому. І, нарешті, дуже раджу приготувати знаменитий Пиріг з червоною рибою , А також класичний, родом з нашого дитинства Рибний пиріг зі свіжої риби рецепт , Які я готую як на свята, так і для легкого полудня своїм дітям.

Так що вам належить приготувати багато пирогів, проте я гарантую, що ви залишитеся дуже задоволені результатом.

Чекаю з нетерпінням відгуків і коментарів від вас з приводу вищенаведеного рецепта рибного пирога, а також дуже хочеться почути, як готуєте такий пиріг саме ви: що ще додаєте в начинку і тісто, а також як прикрашаєте. Смачного!

Інші рецепти пирогів