Бісквіт на кефірі

  1. Як підготувати форму для випічки:

Зараз мега-популярні домашні кондитерські: увійшли в моду торти без мастики і коло тих, хто зможе прикрасити торт, розширився

Зараз мега-популярні домашні кондитерські: увійшли в моду торти без мастики і коло тих, хто зможе прикрасити торт, розширився. Щоб спекти торт на продаж, досить тепер хорошого рецепту бісквіта, крему, акуратність і свіжі ягоди-фрукти для прикраси. Більше не потрібно створювати складні фігурки казкових героїв з мастики, досить спекти печиво і приклеїти на нього зображення з харчової папери. Виходить красиво, стильно, зі смаком.

Я рада, що мода змінюється: важкі мастичні торти мені ніколи не подобалися. На на питання: «Печёшь ти на продаж?» Досі відповідаю: «Ні, звичайно». Мені складно вмістити в графік з двома дітьми час на торти на замовлення, тому печу тільки для нас і для вас, читачів сайту. А ще впевнена, що як тільки в творчість втручаються гроші, воно втрачає свою чарівність.

Але якщо ви хочете відкрити домашню кондитерську, давно і вдало печете, придивіться до цього рецепту бісквіта на кефірі: моя родичка обкатало його до такої міри, що якраз використовує за основу для тортів на продаж. Бісквіт виходить пишним, повітряним, результат стабільний.

Отже, для приготування бісквіта нам знадобляться:
Отже, для приготування бісквіта нам знадобляться:

  • Яйце - 2 шт. категорії СО, якщо яйця дрібні, використовуйте три штуки
  • Кефір - 1 гранований стакан (об'ємом 250 г) Кефір підійде будь-якої жирності, візьміть покіслее
  • Цукровий пісок - 1 склянка (все той же гранований)
  • Борошно - 1.5 склянки (об'ємом 250 г)
  • Розпушувач - 0,5 ч. Л.
  • Харчова сода (гасити не потрібно) - 0,5 ч. Л.
  • Щіпка солі, ванілін

Яйця (які потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб зігрілися) розбиваємо в глибоку миску для збивання. У мене на фото подвійна порція інгредієнтів, тому яєць 4 =)

Починаємо збивати за допомогою міксера в пишну піну. Спочатку маса стає жовтою, але з кожним разом збільшується.

Коли яєчна суміш буде такого кольору, як на фото (світлої) і пишною, можна починати додавання цукру. Не варто висипати весь цукор в тісто, краще поставити склянку з цукром поруч з мискою і підсипати по одній столовій ложці, не припиняючи збивання. Якщо рука «набита», висипайте тонкою цівкою зі склянки. Додайте в миску ваніль і дрібку солі.

Борошно (1,5 склянки) просіюємо в миску і додаємо харчову соду (0, 5 ч. Л.) І розпушувач (0,5 ч. Л.) Розмішуємо ці інгредієнти за допомогою віночка або міксера на маленькій швидкості. Якщо включити занадто велику - мука розлетиться по кухні.

Я часто використовую звичайний віночок.

Кефір (1 склянка) повинен бути теплим до моменту додавання в тісто. Тому заздалегідь дістаньте з холодильника або підігрійте кефір в сотейнику.

Увага! Якщо ви будете підігрівати кефір на плиті, прослідкуйте, щоб до моменту додавання в тісто, він трохи охолов до кімнатної температури, інакше яйця згорнуться.

Якщо ви будете підігрівати кефір на плиті, прослідкуйте, щоб до моменту додавання в тісто, він трохи охолов до кімнатної температури, інакше яйця згорнуться

Просіяні сухі інгредієнти додаємо частинами в тісто. Я ділю «на око» масу приблизно на три частини і втручаюся в три підходи. Перемішую ложкою або лопаткою (НЕ міксером!). Намагаємося розбивати грудочки, домагаючись однорідності тесту.

Намагаємося розбивати грудочки, домагаючись однорідності тесту

Готове тісто має звичайну бісквітну консистенцію: чи не дуже рідке, але тече. Стікає густий стрічкою при виливання. Така ж консистенція і в рецепті класичного бісквіта , І в пишному бісквіті , І в бісквіті на сметані .

Особливість бісквіта за цим рецептом в тому, що тісто наповнюється бульбашками: вступають у взаємодію кефір і розпушувачі. Навіть при виливання на фото ви можете помітити легкість тесту.

Як підготувати форму для випічки:

Я використовую форму діаметром 24 см з роз'ємними бортами. Дно і стінки форми змащую шматочком вершкового масла, присипають борошном, залишки борошна - струшую. На внутрішній поверхні форми утворюється найтонший борошняної шар, який не обсипається. Така підготовка форми дозволяє бісквітного тесту відмінно підніматися в духовці, бо нічого не ковзає по жирним стінок (так було б, якщо просто змастити маслом).

Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 С протягом 30-40 хвилин (час випікання залежить від потужності духовки). Починаючи з 25 хвилини можете обережно перевіряти корж на готовність: при легкому натисканні подушечками пальців на середину, вона повинна пружинити - тобто, не проминатися ямою, а повертатися у вихідне положення.

Можна зробити тест на суху зубочистку: проткнути в серединці корж бісквіта і витягнути зубочистку - вона повинна виходити сухою, без налиплого тесту. Ще одна ознака готовності: бісквіт починає відходити від стінок форми, це добре видно на останньому фото.

Ще одна ознака готовності: бісквіт починає відходити від стінок форми, це добре видно на останньому фото

Ще не до кінця остиглий бісквіт присипаємо цукровою пудрою, щоб вона прилипла до поверхні. До повного остигання краще залишити бісквіт на решітці (так дно не отмокреет).

До повного остигання краще залишити бісквіт на решітці (так дно не отмокреет)

Якщо ви плануєте зробити з таких коржів торт: можете розрізати його на дві частини. Висота бісквіта виходить 5 см і дозволяє це зробити. В такому торті будуть доречні сметанний крем, на основі сирного сиру і багато інших. Я зібрала найвдаліші рецепти кремів для бісквітного торта в окремій статті (можна прочитати за посиланням).

Я зібрала найвдаліші рецепти кремів для бісквітного торта в окремій статті (можна прочитати за посиланням)

Втім, на роль простого солодкого до чаю цей бісквіт теж відмінно підійде, можете не сумніватися.

На нашому каналі You Tube я розмістила відеорецепт бісквіта на кефірі, сподіваюся, він вам сподобається:

Смачного!

Якщо вам сподобався рецепт, напишіть про це в коментарях, мені буде дуже приємно. Якщо виникли якісь питання по рецепту, не соромтеся їх задавати, я рада зворотного зв'язку.

При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або # пірогеево, щоб я могла знайти ваші фото в мережі При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або # пірогеево, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякуємо!

Що ще можна приготувати з простроченого кефіру? Наприклад, смачні млинці!
Підписуйтесь на наш канал в You Tube, діліться відгуками, залишайте коментарі!

Я буду рада вашим відгукам до рецептом, задавайте питання, якщо виникають, без сорому. Я завжди рада зворотного зв'язку!

На на питання: «Печёшь ти на продаж?
Що ще можна приготувати з простроченого кефіру?
Готовим сами
Как пользоваться палочками для суши
Хаси — так называются палочки, которыми едят в Японии — не просто национальный столовый прибор. В этой стране хаси воспринимают как важную часть культуры, поэтому к ним сложилось особо почтительное отношение.

Суши сет истра
Таинственный Восток окутан бесчисленным множеством древних преданий. Некоторые из них тесно связаны с кулинарным искусством. В Японии ритуал сотворения таких блюд, как суши и роллы, похож на священнодействие.

Йошико доставка суши
  Что же такое суши? Прежде всего суши — это образец чистоты и свежести вкуса — сегодня популярны во всем мире. Это и закуска, и основное блюдо званного обеда, и превосходное угощение для «шведского

Суши бокс печатники
Каждый любитель японской кухни знает, что лучшие суши у м Печатники подаются в Kyoto Sushi. В ресторанах сети посетителей всегда встречает приветливый, хорошо обученный персонал, который сможет рассказать

Суши сет отзывы
Народ, а вы не боитесь в России всё это есть? Думаю, видео и фотографии последствий жизнедеятельности всей той прелести, что живёт в морской рыбе (про пресную не говорю) видели все. Отзывы перенесших

Промокод империя суши
Всем известно, что в Японии довольно много долгожителей, для которых сто лет далеко не предел. Специалисты всего мира сходятся во мнении, что далеко не последнюю роль в этом играет местная кухня, основанная

Торт суши рецепт
Торт-суши идеальная замена обычным роллам и суши, особенно в те моменты, когда вы ждёте гостей и у вас нет достаточного времени на сворачивание рулетов, формирования

У дома доставка суши
Далее подыскиваем поставщиков. Среди них стоит рассматривать два направления: Поставщиков оборудования, посуды для приготовления суши и блюд японской кухни в наше время найти несложно. Стремясь открыть

Суши пицца вок
Заказать доставку еды в Одинцово такую как суши, пиццу и роллы, супы можно у нас абсолютно бесплатно, доставка осуществляется по всему Одинцовскому району, а именно в районы Мамoново, Мкр.Трехгорка ,

Контейнеры для суши и роллов
Особая упаковка для суши и роллов Если еще совершенно не так давно суши можно было испытать исключительно в специализированных направленных на определенную тематику ресторанах, то в наше время масштабы